Oblíbená kuchyně v zimě.

Venku se vlétl severovýchodní monzunový vítr, který bušil do plechové střechy a prosakoval skrz škvíry ve dveřích. Poslední podzimní listí tiše padalo. Suchá země a nebe vítaly novou zimu. Se sestrami jsme se vyhrabaly zpod dek a čekaly, až maminka najde teplé oblečení.

Každému z nás cvakaly zuby. Vítr se volně vkrádal domem. Byla taková zima, zima, která se nám lepila na suché, křehké vlasy, zima, která nám připadala, jako by se nám někdo zařezával do masa. Otec vstal brzy a byl zaneprázdněn v kuchyni. Blikající světlo krbu jako by nás nabádalo, abychom spěchali dolů.

Suché palivové dříví praskalo a pukalo, když se vzňalo. Plameny šlehaly vzhůru a objímaly kouřící hrnec s vodou. Se sestrami jsme se schoulily k sobě a obklopily tátu, abychom se zahřály. Hřejily jsme si ruce nad ohněm, abychom se ubránily chladu. Naše popraskané tváře zrudly smíchem. Bylo tak teplo! Na ten pocit si každou zimu vždycky vzpomenu z naší staré rodinné kuchyně. Malá kuchyňka, stále pokrytá sazemi, byla vždy jasně osvětlena láskyplným světlem ohně. Bylo tam místo plné suchého palivového dříví a v rohu bylo naskládaných několik pytlů pilin.

Na čtyřech miskách s vodou stála tmavě hnědá dřevěná skříň, aby se do ní nehnali mravenci. Třípatrová skříň tam stála už od mého narození. Spodní patro bylo prostorné a sloužilo k ukládání hrnců a pánví, pytlů soli a lahví rybí omáčky, sójové omáčky a octa. Druhé patro, ohraničené svislými dřevěnými laťkami, obsahovalo různé misky a talíře a venku visel proutěný košík na hůlky. Spodní patro, uzavřené jako skříň, obsahovalo sklenice se zlatavým sádlem, sklenice s cukrem z květů švestky, sušené koření a zbytky jídla.

Nejvíc se mi líbilo, že každé ráno, po vyčištění zubů a umytí obličeje teplou vodou, jsme se se sestrami shromáždily kolem táty a osmažily rýži. Táta pokropil vodou zbytky rýže z předchozího dne, aby změkla. Vyndal jsem sušenou cibuli, kterou máma schovávala v košíku zavěšeném v kuchyni na půdě. Lžíce ztuhlého bílého vepřového sádla syčela, jak se vznítila, vzduchem se linula vůně smažené cibule a pár zbylých kousků křupavých vepřových škvarků zářilo dozlatova.

Zrnka rýže se v pánvi přehazovala a válela, zatímco je táta míchal. Udržoval nízký plamen, aby rýže pomalu ztuhla, zleskla a lehce nazlátla. Vůně rýže, ohně a oleje se promíchaly a vytvořily voňavý, křupavý pokrm, ze kterého se všem sbíhaly sliny. Táta nabral pro mě a mé sestry tři štědré misky rýže, zatímco misky mámy a táty byly o něco menší. Vychutnávali jsme si rýži a nikdy jsme se necítili sytí. Ale to byly ty lahodné a syté zimní snídaně, které nám po celou dobu pěti dlouhých školních hodin bránily v pocitu hladu.

Po škole jsem si jen přála co nejrychleji běžet domů. V dálce se z malé kuchyně valily obláčky kouře. Maminka vařila oběd. Vůně jídla se linula ven a lákala děti, aby si pospíšily domů. Její ruce dovedně udržovaly oheň, smažily pár křupavých sušených ryb, pražily arašídy se špetkou bílé soli nebo prostě jen bohatou červenou rajčatovou omáčku… Tato jednoduchá jídla, prodchnutá tolika láskou a péčí, odrážela její očekávání návratu manžela a dětí domů.

Když si táta a moji sourozenci dali odpolední šlofík, maminka navrhla, abychom si udělali zázvorové bonbóny. Byla jsem tak šťastná, že jsem u žhavého ohně pečlivě krájela starý zázvor a zároveň sledovala, jak maminka karamelizuje cukr. Krystalky cukru se pomalu rozpouštěly a houstly na sirup. Celá kuchyně se naplnila voňavou vůní. Maminka sirup natáhla, aby byl velmi vláčný a bílý, a pak ho nakrájela na hezké malé bonbóny. Než se táta a moji sourozenci probudili, bonbóny byly hotové. Celá rodina si pochutnávala na pikantních bonbónech, které se nám rozplývaly v ústech. Byla to maminčina teplá pochoutka, která nám měla pomoci překonat chladné období.

Když můj otec odešel do důchodu, naučil se řemeslu výroby rýžového vína. Takže po celou zimu byla naše kuchyně vždy naplněna teplou, vonnou vůní rýžového vína. Moje sestry a já jsme si rády nosily knihy dolů do kuchyně, abychom se učily a zároveň se staraly o oheň. Každá kapka vynikajícího vína, destilovaného z drahocenných zrn, stékala malou měděnou trubičkou do malého, kapajícího hliněného hrnce. Vůně kvasnic a vína se prolínaly a vytvářely bohatou, omamnou vůni. Vůně sladkých brambor, vařených doměkka, se mísila s vůní brambor zahrabaných v horkém popelu. Celá rodina se scházela a sdílela sladké i slané chvíle. Můj otec hrdě vyprávěl příběhy z bojiště. On a jeho kamarádi snášeli mrazivý chlad pod deštěm bomb a kulek, přesto si nikdo nikdy nestěžoval. Všichni byli odhodláni překonat všechny těžkosti a vždy mysleli na slavný den vítězství. Ve svém volném čase mě a mé sestry učila háčkovat různé vzory vlněných šátků, jako jsou kosočtverce, kroucené provazy, čtverce a rozety...

Malé ručičky hbitě uchopily háčky a řídily se maminčinými pokyny. Barevné klubka příze se třpytily v teplém světle ohně. Modrý šátek, žlutý šátek... - obdarované dostaly teplo a lásku a peníze z prodeje šátků měly být použity na nákup nového oblečení, což byl na konci roku dárek od maminky pro její velmi poslušné děti.

Ale nejvíc miluji dny dvanáctého lunárního měsíce, kdy se vracím domů, do kuchyně překypující shonem a teplem. Všichni jsou zaneprázdnění, ale šťastní. Táta neustále míchá voňavou vepřovou klobásu, vonící po pepři. Maminka dovedně vaří arašídové bonbóny, sezamové bonbóny, zázvorovou marmeládu a karambolovou marmeládu. My děti nadšeně pobíháme dovnitř a ven, mačkáme fazole, loupeme arašídy, utíráme listí... pomáháme mamince a tatínkovi.

Kousek sladkého a kořeněného zázvorového džemu nebo křupavý, voňavý kousek arašídového bonbonu. Dětem září oči radostí; co víc si mohou přát? Jsou plné spokojenosti, radosti a překypují štěstím. Ať je venku jakkoli pochmurné počasí, ať mrholí jakkoli zima, do mé kuchyně se nedostane. Vždycky je plná zvuků smíchu, rozhovorů a nesrovnatelné radosti.

Čas plyne a s sebou nese vzpomínky; můj otec zemřel a stará kuchyně už neexistuje. Zima šeptá své úzkosti ve studeném větru. V cizí zemi sedím a vzpomínám na minulost. Sladké, něžné chvíle lásky v té teplé zimní kuchyni...

(Podle nguoihanoi.vn)

Zdroj: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm