Řemeslník rybí omáčky Ba Lang
Pan Duong Van Tac (narozen v roce 1964), který se zúčastnil výstavy typických zemědělských, lesnických a mořských produktů z různých regionů na náměstí Binh Minh v okrese Cua Lo (provincie Nghe An) v rámci komunikačních akcí u příležitosti Světového dne životního prostředí (5. června), Světového dne oceánů (8. června), Měsíce akcí pro životní prostředí a Vietnamského týdne moří a ostrovů 2026, neskrýval svou hrdost. Účast na této akci pro něj byla ctí a také příležitostí propagovat produkty tradiční vesnice s rybí omáčkou z jeho rodného města.
Pan Duong Van Tac, řemeslník z vesnice Do Xuyen - Ba Lang, kde se vyrábějí rybí omáčky. Foto: Thai Binh.
Pan Tac je majitelem slavného závodu na výrobu tradiční rybí omáčky Tac Huy v Do Xuyen a také předsedou vesnického řemeslného sdružení a předsedou Asociace rybích omáček Do Xuyen - Ba Lang (okres Tinh Gia, provincie Thanh Hoa ). Řekl, že jeho rodné město Do Xuyen je známé svou tradiční fermentací rybí omáčky. Ryby a krevety, které rybáři uloví v Do Xuyen po svých rybářských výpravách, slouží jako čerstvá surovina pro výrobu tradiční rybí omáčky, krevetové pasty, ančovičkové pasty a speciálních kyselých rybích omáček…
Pan Tac, narozený v roce 1964 po odchodu z armády, se v roce 1987 vrátil do svého rodného města, aby pokračoval v rodinném podniku, který zdědili jeho předkové. Vesnice Do Xuyen, která se zabývá výrobou rybích omáček, má za sebou také mnoho vzestupů i pádů. Byla to těžká období, kdy mnoho domácností muselo opustit řemeslo a zavřít své dílny, protože se vesnice pomalu přizpůsobovala tržní ekonomice. Průkopníci ve vesnici se tehdy odhodlaně snažili poučit ze zkušeností jiných slavných vesnic vyrábějících rybí omáčky, zkoumali, učili se a měnili technologie, výrobní procesy a design… aby vesnici oživili. Dnes má vesnice přes 400 domácností vyrábějících rybí omáčku, včetně více než 30 velkých výrobních závodů, z nichž každý dosahuje roční produkce 300 tun a více.
„Nyní téměř každá domácnost ve vesnici vyrábí rybí omáčku, a to v množství od několika desítek tun do několika stovek tun ročně. Jakmile turisté vstoupí do vesnice, ucítí v ulicích a uličkách charakteristickou vůni rybí omáčky, což je velmi jedinečný poznávací znak této tradiční řemeslné vesnice,“ hrdě řekl pan Tac.
Díky své vytrvalosti v tomto řemesle si rodina pana Taca vybudovala vlastní značku rybí omáčky „Tac Huy Fish Sauce“, která je proslulá v celé provincii Thanh Hoa. Každý měsíc jejich závod vyrobí a prodá až 3 000 kusů produktu.
Toto jsou speciální produkty, které pan Tac přivezl na akci v Cua Lo. Foto: Thai Binh.
„Ačkoli každá produkční domácnost může mít své vlastní jméno, Asociace rybí omáčky Do Xuyen je společnou značkou pro celou řemeslnou vesnici, které se účastní téměř 30 členských podniků. Kolektivní značka pomáhá lidem sjednotit se, vzájemně se podporovat zkušenostmi a technologiemi zpracování, pomáhat si navzájem prodávat produkty a společně budovat a vlastnit společnou značku pro řemeslnou vesnici.“
Podle pana Duong Van Taca se rodinný závod na výrobu rybí omáčky Tac Huy dědí po čtyři generace. Závod má 50 nádrží na sůl, stovky velkých hliněných nádob a tři různé výrobní prostory. Každý rok závod vyprodukuje přibližně 3 000 litrů koncentrované rybí omáčky a téměř 100 tun krevetové pasty a pasty z krilu pro trh.
Mohlo by vás zajímat
Partnerství pro zvýšení úrovně a šíření značky destinace.VHO - Festival míru 2026 s tématem „Z paměti do budoucnosti – Quang Tri pro mír“ představuje po úspěchu první akce v roce 2024 novou etapu vývoje s rozšířeným rozsahem, propracovaným obsahem a inovativními organizačními metodami. Aby bylo možné uspokojit poptávku na trhu, fermentuje závod Tac Huy ročně 500–600 tun surovin. Kromě čerstvých, vysoce kvalitních ryb a soli, které jsou rok skladovány ve skladech kvůli odstranění hořkosti, závod prodlužuje dobu fermentace na 3 roky místo obvyklých 1–1,5 roku.
Prémiová rybí omáčka Tac Huy byla v provincii Thanh Hoa dosud uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP. V současné době se 80 % rybí omáčky Tac Huy spotřebuje v Hanoji a některých dalších provinciích a městech, což generuje roční tržby ve výši 10–12 miliard VND.
Královské artefakty jsou spojeny s duší tradiční vesnice vyrábějící rybí omáčky.
Podle pana Duong Van Taca je Do Xuyen starobylá vesnice ležící u ústí řeky Lach Bang. Ba Lang označuje tři další vesnice, které sousedí: Xuan Tien, Quang Minh a Thuong Hai. Starobylý chrám Lach Bang (chrám Cua Bang) ve vesnici stále uchovává dva artefakty věnované králem Gia Longem: starobylou nádobu a dvě starobylé mísy.
Rybí omáčka se extrahuje z fermentačních kádí před uvedením na trh v závodě na výrobu rybích omáček Tac Huy. Foto: Tac Huy.
Hliněná nádoba se používala k vážení/odměřování rybí omáčky, což dnes odpovídá asi 10 litrům. Dvě starožitné misky nesloužily k měření, ale spíše jako testovací nástroje. Lidé nalili rybí omáčku do misek a krouživými pohyby s nimi třepali, aby zkontrolovali, zda barva, viskozita a konzistence rybí omáčky splňují požadavky.
Protože se jedná o poklady darované králem, řemeslná vesnice Do Xuyen věnuje velkou pozornost jejich uchovávání a ochraně. Tyto tři artefakty jsou uloženy ve vnitřní svatyni chrámu. Jednou ročně, během vesnického festivalu, uprostřed slavnostních obřadů, se koná rituál přenášení nádob z chrámu do pagody. Poté jsou artefakty vráceny na své původní místo, bezpečně uzamčeny a ne každý se jich může dotknout.
„Vesničané si těchto pokladů natolik váží, že kdyby v chrámu nebo pagodě vypukl požár, první věc, na kterou by pomysleli, by byla záchrana těchto starobylých artefaktů. Jsou duší a podstatou vesnice Do Xuyen, kde se vyrábí rybí omáčka,“ sdělil pan Tac.
Přestože vypravěč pochází z vesnice Do Xuyen, značka rybí omáčky se stále běžně označuje jako rybí omáčka Do Xuyen - Ba Lang, protože starší lidé zachovali společný původ značky komunity.
Mohlo by vás zajímat
Přechod od myšlení zaměřeného na léčbu k proaktivnímu přístupu k prevenci nemocí.Usnesení politbyra č. 72 o průlomech v práci na ochraně, péči a zlepšování zdraví obyvatelstva vytváří silné změny ve zdravotnictví provincie Thanh Hoa. Zdravotnictví se postupně přesouvá od myšlení zaměřeného na léčbu k zaměření na prevenci nemocí, komplexní a proaktivní zdravotní péči s cílem zajistit, aby zdraví každého občana bylo spravováno a chráněno na místní úrovni. Předseda Asociace výrobců rybích omáček Do Xuyen - Ba Lang se hrdě pyšní dlouhou historií tradiční vesnice vyrábějící rybí omáčky. Foto: Thai Binh.
Podle pana Duong Van Taca, předsedy Asociace rybích omáček Do Xuyen - Ba Lang, v současné době existuje více než 100 provozoven specializujících se na výrobu rybí omáčky a různých druhů krevetové pasty, ančovičkové pasty atd., včetně 23 velkých podniků a domácností, které jsou členy Asociace rybích omáček Do Xuyen - Ba Lang. V současné době má asociace jeden čtyřhvězdičkový produkt OCOP, „Ančovičková rybí omáčka Tinh Gia“, a mnoho tříhvězdičkových produktů OCOP z rybí omáčky a fermentovaných rybích produktů, jako například: ančovičková rybí omáčka Vi Thanh, prémiová rybí omáčka Tac Huy, krevetová pasta Vi Thanh, ančovičková pasta Vi Thanh...
Kromě slavné rybí omáčky Do Xuyen - Ba Lang, proslulé po celém Vietnamu, zná vesnice také tajemství výroby lahodné pasty z krevet, pasty z krilu a kyselé rybí omáčky, z nichž mnohé se prodávají v supermarketech a potravinových řetězcích po celé zemi.
V posledních letech se rybí omáčka a fermentované rybí výrobky z Do Xuyen - Ba Lang pravidelně objevují na výstavách a veletrzích produktů v provincii i mimo ni. Je to efektivní způsob, jak propagovat produkty a dostat jejich jméno k široké škále zákazníků z dalekých krajů.
Na sérii mediálních akcí v reakci na Světový den životního prostředí (5. června), Světový den oceánů (8. června), Měsíc akcí pro životní prostředí a Vietnamský týden moří a ostrovů 2026, které se konaly v okrese Cua Lo (provincie Nghe An), pan Tac představil 7 klíčových produktů z tisíců dalších. Pro něj to byla dobrá příležitost, jak je na této obzvláště důležité akci propagovat turistům.
Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/thao-thom-nuoc-mam-ba-lang-d815059.html
![[Obrázek] Ho Či Minovo Město: Oblast Ma Lang, trh s kuřecím masem a rýží, se brzy změní](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
![[Fotografie] Generální tajemník a prezident To Lam přijal palestinského velvyslance Saadiho Salamu](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[Obrázek] Školy pořádají schůzky a seznamují žáky přijaté do 10. ročníku s modely výuky.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
