(Baoquangngai.vn) - V Hanoji si můžete vychutnat vaječnou kávu na mnoha místech, od luxusních kaváren až po neformální kavárny. Pokud si však chcete tento nápoj vyzkoušet v místě jeho původu, můžete tak učinit pouze v Giang Cafe. Vaječná káva zde uchvacuje zákazníky svou bohatou, krémovou chutí a zajímavým příběhem o místě zrodu nápoje.
Působivá vaječná káva
Během cesty do Hanoje se známými, po skončení práce, i když vlak byl jen pár hodin daleko, moji přátelé trvali na tom, že si před odjezdem z Hanoje do Quang Ngai vychutnají šálek vaječné kávy v Giang Cafe. „Pro kávové znalce je návštěva Hanoje bez ochutnání Giang Cafe skutečná škoda. Možná vám to nebude chutnat, ale nemůžete si pomoct a ochutnejte to. CNN kdysi označila vaječnou kávu za jednu z nejpůsobivějších hanojských specialit. Je pozoruhodné, že během summitu USA-Severní Korea ve Vietnamu v roce 2019 byla Giang Cafe dokonce vybrána jako nápoj podávaný mezinárodním novinářům,“ sdělil nám jeden přítel a my jsme se hned vydali na návštěvu.
Kavárna Giang se nachází hluboko v malé, skromné uličce. Když se jich zeptáte na cestu, znají ji jak obyvatelé Hanoje, tak i řidiči nazpaměť. Nachází se na ulici Nguyen Huu Huan, v okrese Ly Thai To, v okrese Hoan Kiem, pouhých 200 metrů od jezera Hoan Kiem. Zvenku kavárna vyzařuje jednoduché kouzlo s úzkým vchodem širokým asi 1 metr. To jen zvyšuje zvědavost návštěvníků na jednu ze čtyř slavných a proslulých hanojských kaváren: „Nhan - Nhi - Di - Giang“.
 |
| Roh kavárny Giang. |
 |
| Giang Coffee, známá pro svou vaječnou kávu, je známým cílem obyvatel Hanoje i turistů. |
Restaurace je malá, má rozlohu asi 200 metrů čtverečních a dvě patra. Přitahuje nejen obyvatele Hanoje, ale i mnoho domácích i zahraničních turistů . Nenajdete zde žádné honosné ani propracované stoly a židle; nejběžnější jsou malé stoly a stoličky uspořádané podél zdí. Staromódní, rustikální a jednoduchá atmosféra restaurace dává návštěvníkům jedinečný pocit staré Hanoje, o kterém se ti, kteří Hanoj navštěvují jen zřídka, dozvěděli a zažili ho pouze z filmů a novin.
Asi po 5 minutách obsluha přinesla horkou vaječnou kávu, podávanou v malých, unikátně navržených šálcích s teplou vodou o velikosti dlaně. Pomalu míchejte pěnu a lžičkou si ji nabírejte do úst. Chuť kávy a vajec se harmonicky prolíná; není příliš sladká, ani příliš hořká, ale krémová a bohatá s lákavou vůní. Zpočátku váháte, zda ji ochutnat, ale pak si budete chtít dát další šálek.
 |
| Giang Coffee je rodištěm slavné hanojské vaječné kávy. |
„Dokonalý rodinný recept minimalizuje mastnou a rybí chuť vajec a hořkost kávy, díky čemuž je v hanojských ulicích jedinečná a osobitá. Možná proto je vaječná káva obzvláště vhodná pro ty, kteří nesnesou hořkost filtrované kávy, ale přesto si ji chtějí vychutnat. V každém šálku vaječné kávy cítíme hlubší uznání pro sofistikovanost Hanojců,“ sdělila po vychutnání paní Tran Thi Thanh Truyen (37 let) z okresu Nghia Lo (město Quang Ngai).
77 let starý šálek kávy
Vaječná káva se poprvé objevila v Hanoji na počátku 20. století. Tvůrcem tohoto unikátního nápoje byl pan Nguyen Van Giang, který zemřel před 76 lety. Pan Giang kdysi pracoval jako kuchař a barman v pětihvězdičkovém hotelu během francouzského koloniálního období. V době, kdy byl cukr a mléko stále vzácné, přeměnil známé západní cappuccino na vaječnou kávu s použitím snadno dostupných ingrediencí, ale s bohatší chutí, konkrétně použitím vaječných žloutků jako náhražky.
Paní Nguyen Huong Giang (40 let), třetí generace v rodině pana Gianga, uvedla, že je to skvělá alternativa, která řeší problém v tomto těžkém ekonomickém období a zároveň vytváří nový a jedinečný nápoj pro vietnamskou kuchyni. Samotná káva se po filtraci louhuje v malém šálku, poté se smíchá s vaječnými žloutky a důkladně prošlehá s dalšími ingrediencemi podle tajného rodinného receptu. Při podávání zákazníkům se káva vloží do šálku s teplou vodou, aby si udržela teplotu. Tento nápoj je samozřejmě vhodnější pro zimu než pro léto.
 |
| Mladí lidé si pochutnávají na vaječné kávě a lepkavé rýži se zelenými rýžovými vločkami, což jsou hanojské speciality. |
Po 77 letech historických vzestupů a pádů je původní majitel Giang Coffee pryč. Na trhu se objevily stovky slavných domácích i mezinárodních značek kávy. Giang Coffee se však podařilo zůstat ve svém známém koutě Hanoje se svou vaječnou kávou a získat si uznání turistů i mezinárodních přátel. Ti sem přicházejí nejen proto, aby si vychutnali kreativní nápoj, ale také proto, aby zažili neuvěřitelně zajímavé zážitky s jedinečnými rysy starých ulic a obyvatel Hanoje, které se zachovaly dodnes.
Text a fotografie: THIEN HAU
Zdrojový odkaz
Komentář (0)