Podpora hlubokých zpracovatelských vazeb za účelem zvýšení hodnoty vietnamské kávy.

Podpora hlubokých zpracovatelských vazeb a budování osobitých produktových narativů jsou účinnými řešeními pro zvýšení hodnoty vietnamské kávy na mezinárodním trhu.

Toto řešení navrhli odborníci na „Workshopu o řešeních pro podporu hlubokého zpracování za účelem zvýšení hodnoty vietnamské kávy“, který uspořádaly noviny Nguoi Lao Dong odpoledne 4. dubna.

Scéna na konferenci.

Podle pana Nguyen Thanh Taie z Vietnamské asociace kávy a kakaa (Vicofa) si vietnamský kávový průmysl i nadále upevňuje své vedoucí postavení na světě s objemem produkce přesahujícím 1,5 milionu tun a exportními příjmy přesahujícími 8,4 miliardy USD ve sklizňovém roce 2024/2025. Většina této hodnoty však stále pochází ze surových kávových zrn s průměrnou exportní cenou přibližně 5 610 USD/tuna, což naznačuje, že Vietnam v globálním dodavatelském řetězci zaujímá převážně nízkohodnotový segment.

Hluboké zpracování zároveň vytváří výrazně vyšší hodnotu: do roku 2025 se očekává, že vývoz pražené, instantní a míchané kávy přesáhne 1,4 miliardy dolarů s průměrnou cenou přibližně 9 760 dolarů za tunu. Toto číslo ukazuje obrovský potenciál pro zvýšení hodnoty, pokud se pozornost přesune směrem k hlubokému zpracování.

Globální trh také představuje významné příležitosti, přičemž celosvětový dovoz zelených kávových zrn dosáhl přibližně 7,1 milionu tun, zatímco dovoz instantní kávy dosáhl 1,13 milionu tun. Odhaduje se, že velikost globálního trhu s kávou dosáhne v roce 2025 hodnoty 176,55 miliardy USD s rychle rostoucími segmenty zpracování a spotřeby.

Struktura exportu tohoto odvětví však zůstává silně závislá na zelených kávových zrnech. Jinými slovy, Vietnam je silný na začátku dodavatelského řetězce, zatímco nejvyšší přidaná hodnota stále spočívá ve zpracování, budování značky a distribuci na dovážejících trzích. To je způsobeno několika překážkami, jako jsou nekonzistentní dodávky surovin, vysoké investiční náklady, omezení v normách a právních předpisech, tlak na dodržování mezinárodních předpisů a potíže s provozním kapitálem.

Pan Nguyen Thanh Tai zdůraznil, že hluboké zpracování je nejpřímější cestou ke zvýšení hodnoty, a tím ke snížení závislosti na cenových výkyvech zelených kávových zrn. Rozšířením do pražení, instantního zpracování, extrakce nebo výroby nápojových ingrediencí si podniky mohou vytvořit víceúrovňovou strukturu příjmů, což zvyšuje jejich odolnost vůči výkyvům trhu.

Kromě své komerční hodnoty poskytuje hluboké zpracování také podporu dodavatelskému řetězci surovin. Ve skutečnosti vysoce kvalitní produkty vyžadují konzistentní, sledovatelný a standardizovaný zdroj surovin. Čím hlouběji se tedy podnik do zpracování ponoří, tím systematičtěji musí investovat do pěstební plochy, předběžného zpracování, logistiky a datových systémů.

Zvýšené zpracování navíc otevírá příležitosti pro rozvoj cirkulární ekonomiky v kávovém průmyslu. Moderní hodnotový řetězec jde nad rámec pouhých kávových zrn a efektivně využívá vedlejší produkty, jako jsou cascara boby, ovocné slupky a biomasa. Jedná se o velmi slibnou oblast, která ve Vietnamu dosud není plně využita.

Podle pana Tran Van Conga, vietnamského zemědělského poradce při EU, je Evropská unie (EU) v současnosti největším světovým spotřebitelem a dovozcem kávy s ročním obratem přibližně 26,33 miliardy USD, což odpovídá 2,7 milionu tun. Průměrná spotřeba 15,7–20 kg na osobu a rok svědčí o významné kupní síle, soustředěné na trzích, jako je Německo, Itálie a Španělsko.

Podle pana Tran Van Conga se však spotřebitelské trendy v tomto regionu výrazně mění. Trh již neupřednostňuje levnou kávu ve velkých objemech, ale místo toho vyžaduje transparentnost, udržitelný rozvoj, sledovatelnost a budování značky. Díky tomu je EU největším a nejnáročnějším trhem pro globální kávový průmysl.

V tomto kontextu si Vietnam udržuje pozici významného dodavatele a do EU vyváží přibližně 580 000 tun v hodnotě 3,2 miliardy dolarů, což je druhé místo hned za Brazílií. Vietnam je také druhým největším vývozcem instantní kávy na tento trh. Výhodou tohoto odvětví je jeho bohatá nabídka zelených kávových zrn a neustále se zlepšující zpracovatelská kapacita.

Podle pana Tran Van Conga však exportní hodnota kávy stále nedosahuje svého potenciálu. Současná struktura exportu se nadále zaměřuje na zelené kávové boby a polotovary. Vietnam je silný na začátku hodnotového řetězce, ale omezený ve fázích s vysokou přidanou hodnotou, jako je hluboké zpracování, budování značky a distribuce, což vede k promarněným příležitostem ke zvýšení hodnoty.

Tlak z trhu EU se zvyšuje, protože dovozci zpřísňují kritéria pro výběr dodavatelů. Požadavky na sledovatelnost, kontrolu reziduí, udržitelný rozvoj a zejména předpisy proti odlesňování se stávají povinnými. Od hodnocení založeného na riziku se EU posunula ke komplexnímu hodnocení celého dodavatelského řetězce, což znamená, že konkurence se již neomezuje pouze na cenu nebo objem, ale zaměřuje se na schopnost splňovat normy.

Tato realita odhaluje mnoho úzkých míst ve vietnamském kávovém průmyslu. Výrobní řetězec postrádá synchronizaci, je roztříštěný a údaje o pěstitelských regionech jsou neúplné, zatímco vietnamské značky kávy v EU zůstávají slabé. Mnoho produktů pocházejících z Vietnamu není pro evropské spotřebitele snadno identifikovatelných.

V této souvislosti pan Tran Van Cong navrhl, aby se kávový průmysl silně zaměřil na hluboké zpracování, postupně snižoval vývoz zelených kávových zrn a zaměřoval se na vysoce hodnotné produkty, jako je instantní káva, extrakty, kapsle a vysoce kvalitní odrůdy robusty. To je klíčové řešení pro zvýšení hodnoty vývozu a snížení závislosti na globálních cenových výkyvech.

Dále je třeba urychlit standardizaci a digitalizaci dat o pěstitelských oblastech a zlepšení systému sledovatelnosti, což je považováno za nezbytnou podmínku pro účast na trhu EU. Současně je zapotřebí systematických investic do budování značky, propojení s klíčovými oblastmi surovin a zlepšování zkušeností s produkty.

„Éra růstu založeného na nízkých cenách skončila. Pro udržitelný rozvoj se musí vietnamský kávový průmysl posunout od objemového exportu k exportu hodnoty; od cenové konkurence ke konkurenci v kvalitě, standardech a značce,“ zdůraznil pan Tran Van Cong.

Na semináři se o informace podělil pan Nguyen Quang Binh, expert na trh s kávou.

Pan Nguyen Quang Binh, expert na trh s kávou, se podělil o svůj pohled: spolu s rozvojem speciální kávy, která získala investice do strojů, procesů, kvality a prodává se za vyšší ceny, dosáhl podíl zpracované kávy ve Vietnamu 15 %, což nemusí být nutně příliš nízké. Je však nutné upřímně uznat, že míra zpracování ve Vietnamu je stále nízká. Důvody nespočívají jen v produkci, ale také v organizaci trhu. Hlavním problémem je, že vietnamská káva se stále prodává převážně „neregulovaným“ způsobem, bez jasného a systematického dodavatelského řetězce.

Domácí podniky nedostávají dostatečnou podporu, zejména od bankovního systému – klíčové síly pro propojování a udržování dodavatelských řetězců. Podniky s přímými zahraničními investicemi (PZI), které představují přibližně 70 % obratu vývozu, jsou mezitím silně podporovány svými finančními systémy, aby si udržely své postavení v řetězci.

Na základě této skutečnosti se pan Nguyen Quang Binh domnívá, že pro zvýšení hodnoty kávového průmyslu jsou klíčovými faktory reorganizace trhu, vybudování efektivního dodavatelského řetězce a skutečná podpora ze strany bankovního systému. Zároveň je nutné podporovat skupiny farmářů produkujících speciální kávu, aby se na trhu účastnily systematičtějším způsobem.

Na workshopu vystoupila paní Bui Hoang Yen, vedoucí oddělení podpory obchodu Ministerstva průmyslu a obchodu v Ho Či Minově Městě.

Paní Bui Hoang Yen, vedoucí kanceláře oddělení podpory obchodu v Ho Či Minově Městě při Ministerstvu průmyslu a obchodu, se domnívá, že klíčovým faktorem v podpoře obchodu je vytvoření poutavého „příběhu“ produktu, který přiláká spotřebitele na mezinárodní maloobchodní regály. To je považováno za způsob, jak vzbudit zvědavost a zájem o vietnamskou kávu, a zároveň splnit obecné standardy a předpisy globálního trhu.

„Vietnam má výhodu své jedinečné kulturní identity, a to je klíčový zdroj materiálu pro budování příběhu produktu. Ve skutečnosti čelí vietnamská káva mnoha výzvám, když soutěží čistě v kvalitě s latinskoamerickými zeměmi, jako je Brazílie. Kulturní faktory však mohou vytvářet odlišnost. Pokud je vietnamská káva umístěna v prémiovém segmentu a zároveň je „oblečena“ v příběhu spojeném s jejími lidmi, historií a geografií, může produkt svou jedinečnou identitou absolutně dobýt mezinárodní trh,“ uvedla dále paní Bui Hoang Yen.

Zdroj: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm