Užijte si chuť hanojské podzimní kuchyně

Na podzim, s chladnějším počasím, se hanojská kuchyně zdá být chutnější díky typickým sezónním lahůdkám, včetně „speciality“ zelené rýže a pokrmů z ní. Tradiční vesnice zabývající se řemesly v oblasti zelené rýže v Hanoji, jako je vesnice Vong a Me Tri..., lákají turisty zvukem drcení zelené rýže v rodinách, které se tomuto tradičnímu řemeslu věnují. Zelená rýže není jen pokrm, je to ztělesnění nebe a země, které se sbíhá v každém mladém zrnku lepkavé rýže. Po vymlácení se mladá rýže praží na malé železné pánvi, drtí a mnohokrát protřepává, dokud zrnka nejsou plochá, zelená, lepkavá a nemají jemnou vůni nové rýže. Každá fáze je uměním, které vyžaduje pečlivost, takže hanojská zelená rýže v sobě nese sofistikovanost, eleganci a kultivovanost.

Hanojci mají svůj vlastní způsob, jak jíst zelenou rýži. Nabírají si malé hrsti a pomalu žvýkají, aby cítili sladkou chuť, slabou vůni mladé rýže a měkkou, lepkavou texturu, která se taje na špičce jazyka. Z rustikálních ingrediencí zelené rýže Hanojci dovedně vytvořili nespočet lahodných a sofistikovaných pokrmů, které nesou jedinečné kouzlo kuchyně hlavního města, jako jsou klobásy ze zelené rýže, lepkavá rýže ze zelené rýže, koláč ze zelené rýže, sladká polévka ze zelené rýže...

Každý pokrm není jen zručnou kombinací chutí, ale také výsledkem práce talentovaných rukou a elegantních duší obyvatel Trang An. Kukuřičná klobása se tvaruje do kousků velikosti sousta, po smažení se zbarví dozlatova, je zvenku křupavá, ale uvnitř měkká, posetá zelenými zrnky lepkavé rýže, což vytváří bohatou, ale zároveň elegantní chuť. Kukuřičný koláč je dalším symbolem sofistikovanosti - čtvercový koláč, uvnitř je hladká vrstva pasty z fazolí mungo smíchané s kokosovými vlákny, obklopená vrstvou voňavé, sladké lepkavé rýže. Sladká kukuřičná polévka, lepkavá kukuřičná rýže nebo kukuřičná zmrzlina... to vše jsou způsoby, jak Hanojané vyjadřují svou lásku a péči o mladé Kum - typický dar podzimu hlavního města.

I Hanojané si v tomto ročním období užívají poetický odpolední čaj po svém. Na malém podnose jsou dovedně vystaveny rustikální dárky: čerstvá zelená rýže zabalená v zelených lotosových listech s růžovými banány, červený kaki nebo sladký, křupavý nakládaný kaki; někdy talíř lepkavé rýže ze zelené rýže, zelené rýžové koláčky nebo miska lepkavé smažené zelené rýže vedle šálku voňavé vaječné kávy. Tyto zdánlivě jednoduché dárky se díky sofistikované radosti obyvatel Trang An stávají elegantním kulturním prvkem, který každý podzim přispívá k přilákání turistů.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html