Užijte si kulinářské lahůdky podzimu v Hanoji.

Na podzim, s mírným počasím, se hanojská kuchyně stává ještě chutnější díky svým charakteristickým sezónním pokrmům, mezi nimiž nelze přehlédnout „specialitu“ mladých rýžových vloček (cốm) a pokrmy z nich připravované. Tradiční hanojské vesnice, kde se vyrábí cốm, jako je vesnice Vòng a vesnice Mễ Trì, lákají turisty zvukem tlouků, které tlučou cốm v tradičních rodinných podnicích. Cốm není jen jídlo; je to esence přírody, ztělesněná v každém mladém zrnku lepkavé rýže. Po sklizni se mladá rýže peče v litinové pánvi na mírném ohni, poté se mnohokrát tluče a prosívá, dokud zrnka cốmu nejsou plochá, zelená, žvýkací a jemně voní čerstvou rýží. Každý krok je umění, které vyžaduje pečlivou pozornost k detailu, a proto má hanojský cốm vytříbený, elegantní a propracovaný charakter.

Hanojci mají jedinečný způsob, jak jíst zelené rýžové vločky (com). Nabírají si malé hrsti a pomalu žvýkají, aby si vychutnali jemnou sladkost, jemné aroma mladé rýže a měkkou, žvýkací texturu, která se rozplývá na jazyku. Z této skromné ingredience, zelených rýžových vloček, Hanojci dovedně vytvořili nespočet vynikajících pokrmů, z nichž každý má své vlastní kouzlo, jako jsou cốmové placičky, lepkavá rýže cốm, cốmové koláčky, cốmová sladká polévka a další.

Každý pokrm není jen zručnou kombinací chutí, ale také vyvrcholením talentovaných rukou a elegantní duše obyvatel Thang An (Hanoj). Lepkavé rýžové placičky jsou tvarovány do dokonalých kousků, smažené dozlatova, křupavé zvenku a měkké zevnitř, ozdobené žvýkacími zelenými zrnky lepkavé rýže, které vytvářejí bohatou, ale zároveň jemnou chuť. Dalším symbolem sofistikovanosti jsou lepkavé rýžové placičky – čtvercové placičky s jemnou náplní z mungo fazolí smíchaných se strouhaným kokosem, obalené ve vrstvě voňavé, jemně sladké lepkavé rýže. A dezerty z lepkavé rýže, jako je lepkavá rýže s mladými zrnky rýže, lepkavá rýže s mladými zrnky rýže nebo zmrzlina z lepkavé rýže… to vše jsou způsoby, jakými Hanojané vyjadřují svou lásku a vděčnost k těmto křehkým zrnům – charakteristickému daru podzimu v hlavním městě.

I Hanojané si v tomto ročním období užívají poetický odpolední čaj svým vlastním způsobem. Na malém podnose je dovedně naaranžováno několik jednoduchých pochoutek: čerstvé zelené rýžové vločky zabalené v zelených lotosových listech, konzumované s růžovými banány, červenými kaki nebo křupavými, sladkými nakládanými kaki; někdy talíř lepkavé rýže se zelenými rýžovými vločkami, placky ze zelených rýžových vloček nebo miska žvýkacích smažených zelených rýžových vloček spolu s bohatým, voňavým šálkem vaječné kávy. Tyto zdánlivě jednoduché pochoutky se díky rafinovanému způsobu, jak si je v Hanoji vychutnávají, stávají elegantním kulturním prvkem, který každoročně přitahuje turisty.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html