Nejlepší „národní“ omáčky, které jsou nepostradatelné během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku).

GĐXH - Během Tetu (vietnamského Nového roku) jsou kromě speciálních pokrmů důležitým prvkem, díky kterému je jídlo ještě atraktivnější, i lahodné a voňavé omáčky. Níže uvádíme několik „národních“ omáček, které jsou na stole Tetu nepostradatelné.

Sladkokyselá rybí omáčka​

Sladkokyselá rybí omáčka je velmi oblíbená omáčka na namáčení, kterou lze kombinovat s mnoha pokrmy Tet, jako jsou jarní závitky, klobásy, fermentované vepřové závitky, dušené vepřové maso, závitky z vepřové kůže, smažené ryby, vařené maso nebo mořské plody.

Ingredience: 4 lžíce rybí omáčky, 1 lžička mletého česneku, 1 lžíce mletých chilli papriček, 3 lžíce citronové šťávy, 4,5 lžíce krystalového cukru, 4 lžíce vody.

Sladkokyselá rybí omáčka je velmi oblíbená omáčka na namáčení, kterou lze kombinovat s mnoha pokrmy Tet, jako jsou jarní závitky, klobásy, fermentované vepřové závitky, dušené vepřové maso, závitky z vepřové kůže, smažené ryby, vařené maso nebo mořské plody.

Postup: Nalijte filtrovanou vodu do misky, poté přidejte cukr, citronovou šťávu a rybí omáčku. Dobře míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte prolisovaný česnek a chilli papričky a znovu promíchejte. Rybí omáčka by měla mít vyváženou kyselou, slanou, sladkou a kořeněnou chuť.

Rybí omáčka s koriandrem ( na namáčení mořských plodů )

Rybí omáčka s koriandrem je specialitou Nha Trangu, běžně se používá jako omáčka na namáčení mořských plodů a jako marináda na grilované ryby. Je skvělou volbou, když rodiny přecházejí na mořské plody během Tetu (lunárního Nového roku).

Ingredience: 3 lžíce rybí omáčky, 50 g koriandru, 20 g jarní cibulky, 4 lžíce krystalového cukru, 3 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce vody, 2 chilli papričky, 2 stroužky česneku.

Rybí omáčka s koriandrem je specialitou Nha Trangu, běžně se používá jako omáčka na namáčení mořských plodů a jako marináda na grilované ryby. Je skvělou volbou, když rodiny přecházejí na mořské plody během Tetu (lunárního Nového roku).

Postup: Namelte koriandr a jarní cibulku, ale ne příliš jemně. Česnek a chilli papričky rozdrťte, ale ne příliš jemně. Všechny ingredience smíchejte v misce, přidejte rybí omáčku a limetkovou šťávu a dochuťte dle chuti.

Zázvorová rybí omáčka

Zázvorová rybí omáčka je ideální omáčkou na namáčení kachních pokrmů, zejména pokud jíte grilovanou kachnu nebo kachní kaši. Kromě toho je zázvorová rybí omáčka také skvělou omáčkou na namáčení mořských plodů, jako jsou dušené olihně nebo vařené šneky.

Ingredience: 4 lžíce rybí omáčky, 1 malý zázvorový kořen, 3 chilli papričky, 3 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce krystalového cukru.

Omáčka na namáčení má střední konzistenci, není příliš vodnatá, a zázvor a chilli papričky jsou stále mírně hrudkovité.

Postup: Zázvor a chilli papričky rozemlejte najemno. Mletý zázvor a chilli papričky smíchejte s cukrem a vodou, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rybí omáčku a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Omáčka by měla mít střední konzistenci, ne příliš vodnatou, a zázvor a chilli papričky by měly být stále mírně hrudkovité.

Tamarindová rybí omáčka ( k namáčení sušených potravin a míchání do salátů)

Tamarindová rybí omáčka je mimořádně vhodná k namáčení sušených pokrmů, jako jsou hadohlavé ryby, rejnoci, sušené olihně, a také k smíchání se salátem z papáji a salátem ze sušených hadohlavých ryb. Je to nepostradatelná omáčka na stole sváteční hostiny Tet.

Ingredience: 50 g rybí omáčky, 100 g zralého tamarindu, 100 g palmového cukru, 200 g filtrované vody, 2 chilli papričky, 2 stroužky česneku.

Rozdrťte česnek a chilli papričky, poté je přidejte do rybí omáčky s tamarindem a dobře promíchejte. Rybí omáčka bude mít hnědou barvu a osvěžující kyselou chuť díky tamarindu, spolu s voňavou a bohatou chutí.

Postup: Zralý tamarind namočte do filtrované vody a poté jej lžící rozmačkejte a vymačkejte šťávu. Filtrovanou vodu a palmový cukr vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte rybí omáčku a znovu vařte.

Rozdrťte česnek a chilli papričky, poté je přidejte do rybí omáčky s tamarindem a dobře promíchejte. Rybí omáčka bude mít hnědou barvu a osvěžující kyselou chuť díky tamarindu, spolu s voňavou a bohatou chutí.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-nuoc-cham-quoc-dan-khong-the-thieu-ngay-tet-172260121162212062.htm