Čaj má mnoho vrstev chuti – inherentní vlastnosti čaje. Každá chuťová vrstva má svůj vlastní segment zákazníků. Začátečníci budou věnovat pozornost čajům v jemné chuťové vrstvě – čajům s lehkým aroma a střední trpkostí. Zkušení konzumenti čaje preferují čaje v silné a čisté chuťové vrstvě – čaje se sladkou dochutí, hustou konzistencí a plným tělem v ústech. Lidé, kteří pijí horký čaj, si vyberou jiné chuťové vrstvy než ti, kteří pijí studený čaj. Podobně se způsob, jakým si lidé vybírají čistý čaj, liší od způsobu, jakým si lidé vybírají čaj s mlékem... „Obecně platí, že zákazníci na severu mají tendenci preferovat čaje s čistou chutí, střední trpkostí a hlubokou dochutí. Lidé na jihu naopak preferují čaje se sladkou dochutí, ale s velmi silným čajovým tělem,“ sdílel pan Nguyen Manh Hung ze společnosti Tri Viet Tea Company.
V ekosystému čajové ekonomiky hraje strategickou roli důkladné pochopení čajových preferencí zákazníků spolu s hlubokým pochopením chuťového profilu čaje. Dodávání čaje na trh je proto výsledkem pečlivého výběrového procesu – výběru založeného na datech o spotřebě čaje. „Ve skutečnosti si zákazníci často vybírají čajové příchutě na základě své konstituce a zvyklostí při pití čaje. Pokud je cílem zákazníka pít čaj pro vyčištění mysli, bude vhodnou volbou silně ochucený čaj s hustým tělem. Tento druh čaje má čistou chuť, hlubokou sladkou dochuť a husté čajové tělo. Pokud je cílem zákazníka jednoduše denně relaxovat, pak by měl být upřednostněn lehký, méně svíravý čaj s mírnou dochutí. Tento druh čaje nevyvíjí tlak na chuťové pohárky a pomáhá uživateli cítit se lehký a uvolněný,“ vysvětlil pan Hung. Podle pana Nguyen Phuc Minha, znalce čaje v okrese B'Lao, má čaj pěstovaný v nadmořské výšce 800–1000 metrů nad mořem v kombinaci s mírným podnebím a vhodnou půdou výraznou kvalitu. Čaj v sobě shromažďuje hlubokou rafinovanost – bohatou, hladkou a mírně svíravou chuť s minimálním podrážděním. Navíc dovednosti čajových řemeslníků v B'Lao přispěly k stále rostoucí popularitě čaje B'Lao. „V dnešní době se v mnoha fázích zpracování čaje používají stroje. Dovednosti čajových řemeslníků v B'Lao však stále hrají rozhodující roli při vytváření charakteristické chuti čaje B'Lao,“ vysvětlil pan Minh.
Pan Hung se domnívá, že pokud proces vadnutí, stejně jako oxidace a sušení čaje nejsou řádně kontrolovány, může mít hotový čajový produkt drsnou chuť nebo ztratit svou sladkou dochuť.
Na základě svých pozorování se pan Minh domnívá, že kancelářští pracovníci mají tendenci vybírat čaje s výraznou chutí, která podporuje bdělost a dlouhotrvající dochuť. Studenti naopak preferují čaje s lehčí, snadněji pitelnou chutí a menší hořkostí. Podle pana Hunga se spotřebitelé čaje přesouvají od „voňavého čaje“ k „vrstvenému čaji“. Pochopení vrstev chuti čaje proto zákazníkům poskytne více možností. Zákazníci, kteří potřebují silný čajový základ k zapíjení mlékem, by měli upřednostňovat čaje se střední a střední vrstvou. Zákazníci, kteří potřebují příjemně chladný čaj, by si měli vybrat čaje s vrchní a zadní vrstvou. Mnoho odborníků potvrzuje, že čajový průmysl již není lineárním trhem. Nyní se jedná o konvergenci globální sítě – šálek čaje není jen nápoj, ale styčný bod mezi technologií a zdravím, mezi jednotlivcem a lidstvem, mezi uměním a udržitelností.
Zdroj: https://baolamdong.vn/tra-va-xu-huong-cua-nguoi-tieu-dung-441501.html
Komentář (0)