Kuřecí vejce - chutná, výživná a cenově dostupná.
Mezi drůbežími vejci jsou slepičí vejce nejrozšířenější. To je nejen kvůli jejich rozumné ceně, ale také proto, že slepičí vejce mají vysoký nutriční obsah.
Vařené slepičí vejce (asi 50 g) obsahuje přibližně 70 kalorií a 6–7 g vysoce kvalitních bílkovin, včetně esenciálních aminokyselin. Žloutek navíc obsahuje cholin – důležitou živinu pro funkci mozku a paměť, obzvláště prospěšnou pro těhotné ženy a starší osoby.
Slepičí vejce navíc obsahují vitamín D (který zvyšuje vstřebávání vápníku), vitamín A, B12, železo a zinek. Některé studie naznačují, že konzumace jednoho vejce denně nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, naopak pomáhá pozitivně vyrovnávat cholesterol – zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu a snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Klíčové však je způsob vaření. Vařená vejce zůstávají nejlepší volbou, protože si zachovávají živiny, omezují tuk a jsou snadno stravitelná. Rozhodně se vyhněte konzumaci syrových vajec – nejsou tak „výživná“, jak se říká – a představují velmi nebezpečné riziko nákazy salmonelou.
Zdravotní přínosy
Spolu s kuřecími vejci jsou i kachní vejce stejně energeticky bohatá. Kachní vejce je větší a obsahuje více tuku a bílkovin než kuřecí vejce. Kachní vejce jsou obzvláště bohatá na vápník, železo a vitamíny skupiny B, pomáhají doplňovat krev, obnovují zdraví po nemoci a jsou velmi vhodná pro lidi, kteří vykonávají těžkou práci, nebo pro ženy po porodu.
Vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu však kachní vejce nejsou vhodná pro osoby s anamnézou kardiovaskulárních onemocnění, vysokou hladinou lipidů v krvi nebo cukrovkou. Zdravý člověk by měl jíst pouze 2–3 kachní vejce týdně.
Balut (oplodněné kachní vejce) – oblíbený pokrm mnoha Vietnamců – je bohatý na živiny, ale při časté konzumaci, zejména večer nebo když je tělo unavené, může snadno způsobit „horkost“.
Křepelčí vejce jsou sice malá, ale mají hodně. Hmotnostně obsahují křepelčí vejce vyšší množství železa, vitamínů B1 a B2 a fosforu než slepičí vejce. Křepelčí vejce mají také tu výhodu, že se snadno jedí, jsou voňavá a sytá, což z nich dělá oblíbené jídlo dětí a lidí, kteří se zotavují z nemoci. Porce 4–5 křepelčích vajec denně je rozumná.
Mnoho lidí si myslí, že křepelčí vejce mají nízký obsah cholesterolu, protože jsou malá, ale ve skutečnosti křepelčí vejce také obsahují relativně vysoké množství cholesterolu, takže je třeba zvážit konzumované množství, zejména u starších osob.
Husí vejce jsou také potravinou s malým přínosem pro zdraví. Tradiční čínská medicína považuje husí vejce za chladivou potravinu, která pomáhá zmírnit horko, léčit suchý kašel a zmírňovat fyzickou slabost. Velký, tučný žloutek husího vejce je bohatý na živiny, vhodný pro lidi s horkou konstitucí, kteří jsou náchylní k vnitřnímu horku. Podobně jako kachní vejce by se však husí vejce neměla konzumovat příliš často; doporučuje se pouze 1–2 vejce týdně.
Jak správně jíst vejce
I když každý druh vajec má své výhody, nesprávné použití může z užitku udělat škodu. Například se vyhněte konzumaci syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec. Syrová vejce se nejen těžko tráví, ale mohou být také kontaminována salmonelou, která způsobuje střevní otravu, což je obzvláště nebezpečné pro děti a starší osoby.
Vejce by se také neměla konzumovat nadměrně. Běžný člověk může sníst 3–4 slepičí vejce týdně, v závislosti na svých energetických potřebách. Ti, kteří cvičí, mohou množství zvýšit, ale stále je důležité vyvážit ho zelenou zeleninou, vlákninou a zdravými tuky.
Vyhněte se kombinaci vajec se sójovým mlékem, silným čajem, kaki nebo želvím masem – tyto kombinace mohou snadno způsobit zažívací potíže a usazování bílkovin v žaludku.
Vejce by navíc měla být skladována při stabilní teplotě a před chlazením by se neměla mýt, aby neztratila svou přirozenou ochrannou vrstvu a nebyla tak náchylnější k bakteriální kontaminaci.
Vejce nejsou „kouzelný lektvar“, kterého můžete jíst, kolik chcete. Je třeba je jíst správně, s mírou a s vědomím, abyste si nepoškodili zdraví.
Zdroj: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
Komentář (0)