Z hadí vesnice do turistické vesnice

Vesnice Le Mat (nyní součást městské části Viet Hung v okrese Long Bien v Hanoji) byla původně známá pro lov hadů, zpracování potravin a jejich léčebné využití. V důsledku společenských změn a předpisů o ochraně divoké zvěře se z vesnice Le Mat stala slavná turistická a kulinářská vesnice.

Hadí vesnice Le Mat je již dlouho známá v tuzemsku i v zahraničí pro lov a chov hadů a zpracování specialit z hadů. Le Mat je také proslulý svým systémem historických památek.

Společenský dům Le Mat je rozsáhlý společný dům zasvěcený ochranitelskému božstvu vesnice, panu Nguyen Quy Congovi, původně mladému muži, kterému se připisuje vyzvednutí těla princezny z dynastie Ly z řeky Thien Duc.

Později mu král Ly projevil svou přízeň a dovolil mu vést děti z vesnice Le Mat k obdělávání půdy západně od citadely Thang Long a založit 13 vesnic a osad. Jedná se o okrsky Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc atd., které jsou nyní součástí okresu Ba Dinh.

Po dnešním příjezdu do Le Mat se hned vedle vesnického společenského domu nachází prostorný dům postavený v tradičním architektonickém stylu. Toto je prostor pro vystavování a prezentaci produktů tradiční řemeslné vesnice Le Mat.

Návštěvníci se zde mohou seznámit s historií řemeslné vesnice a výrobky z hadů. Mezi nimiž velkou pozornost přitahují lihoviny s příchutí hadů, o nichž se věří, že zlepšují zdraví.

Pan Ngo Van Duong, který má na starosti dohled nad výstavním domem Le Mat, uvedl, že výstavní prostor byl zřízen za účelem propagace výrobků z hadů – charakteristického prvku řemeslné vesnice. Pan Duong potvrdil, že se jedná o první destinaci pro turisty, kteří chtějí prozkoumat výrobky z hadů.

Lidé středního a staršího věku ve vesnici Le Mat si jasně pamatují, že ve starých dobách vesničané chodili všude chytat hady, aby je přinesli zpět k vaření nebo k léčebným účelům. Postupně však byly zaváděny předpisy na ochranu životního prostředí a divoké zvěře. Některé druhy hadů byly přidány na seznam chráněných druhů. Profese chytání hadů v Le Mat nyní hrozí, že se dostane do slepé uličky.

Hadí vesnice Le Mat se nyní stala turistickou atrakcí ve městě.

V roce 2016 Lidový výbor okresu Long Bien vypracoval a realizoval „Rozvojový projekt pro řemeslnou vesnici Le Mat giai đoạn 2016–2020“, který se setkal se silnou podporou místních obyvatel. Obyvatelé Le Mat se zaměřili na chov hadů, který je řízen a pod dohledem úřadů.

Od chvíle, kdy si mysleli, že jejich živobytí skončí, se obyvatelé Le Mat nadále věnují chovu hadů a kulinářskému umění. Z jediného hada dokáže kuchař připravit až 15 různých pokrmů. Žádná část hada se nevyhodí; z masa, kostí, kůže, krve a žluči lze vše přeměnit na pokrmy, čímž se optimalizují náklady a zároveň se vytváří rozmanitost kuchyně.

V současné době má Le Mat družstvo řemeslné vesnice, do kterého se zapojuje 25 domácností. Pan Nguyen Anh Tuan, ředitel družstva řemeslné vesnice Le Mat, uvedl: „Chov hadů přináší vysokou ekonomickou hodnotu, má význam a využití v medicíně a také prospívá lidskému zdraví díky své lahodné chuti a vysoké nutriční hodnotě.“

Navzdory zmenšující se ploše a nižšímu počtu domácností chujících hady v důsledku urbanizace některé domácnosti stále chovají 50 až 70 hadů, zejména kobry, užovky krysí a kobry královské. Tento počet je dostatečný k zásobování místních restaurací a umožňuje také chov.

Mnoho mladých lidí se také věnuje chovu hadů. Truong Minh Khanh je ukázkovým příkladem mladého člověka, který je nadšený pro zachování tohoto tradičního řemesla. Jeho rodina chová hady a provozuje restauraci specializující se na hady. Hady chovají již 20 let a v přibližně 50 výběhech žijí dva druhy hadů: kobry královské a užovky krysí. Toto množství se používá především k zásobování jejich restaurace.

„Chci přispět k rozvoji tradičních řemesel mého rodného města. Kromě rozšíření farmy s hospodářskými zvířaty otevřu i restaurace, abych uspokojil potřeby a chutě turistů. Zejména chci rozvíjet cestovní ruch spojený s tradičními řemeslnými vesnicemi, abych je představil návštěvníkům,“ řekl pan Khanh.

Kvůli měnícímu se společenskému vnímání však poptávka po konzumaci hadího masa a jeho využití v tradiční medicíně klesla. Rodiny přesouvají své podnikání od hadích specialit k potravinářským podnikům, které nabízejí především venkovskou kuchyni, aby diverzifikovaly svou nabídku produktů.

Hadi, kdysi považováni za „hlavní chod“, se nyní stali předmětem výstav a prezentací o různých druzích hadů a procesech jejich chovu, což turistům umožňuje prozkoumávat a učit se. To pomáhá tradiční hadí vesnici zachovat si své jedinečné rysy a zároveň se přizpůsobit modernímu životu a vytvořit výrazný prvek ve vysoce konkurenčním prostředí.

V roce 2024 byl Le Mat uznán Hanojským lidovým výborem jako turistická destinace na úrovni města. Díky kombinaci cenných památek, jako je komplex společných domů ve vesnici Le Mat, s místní kuchyní se Le Mat stal jedním z oblíbených turistických cílů.

Zdroj: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html