Stále se sám sebe ptám, jestli je tu ta vůně zelené rýže...

Vůně zelené rýže z Hanoje . Foto: Internet

„Pořád se sama sebe ptám na vůni zelené rýže / Zajímalo by mě, čí ruce vytvořily lotosové listy?“ (Je v Paříži něco zvláštního, drahoušku?). Zdá se, že ti, kteří... znají sezónu zelené rýže v Hanoji, si víceméně pamatují Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Název tohoto pokrmu naznačuje roční období. Lidé, kteří se z podzimu vracejí z Hanoje do Quang Namu, si s sebou musí v dárkových balíčcích odnést vůni zelené lepkavé rýže.

Zelené rýžové vločky jsou jemně zabaleny do lotosových listů a převázány dvěma suchými brčky. Seveřané říkají, že se tak zachovává chuť a vůně zelených rýžových vloček a čistá vůně lotosu. Tyto dvě elegantní věci se spojují a dodávají příjemci vznešenost.

Kupodivu, jídlo je stejně pyšné jako obyvatelé Hanoje. Zdá se, že pro Hanojce je každé jídlo a nápoj mistrovským dílem vytříbené vůně a chuti.

S podzimními dary, jako jsou zelené rýžové vločky, je sofistikovanost ještě patrnější. Proto má pan Vu Bang zvláštní lásku k zeleným rýžovým vločkám – dárku tak jemnému a elegantnímu jako podzimní počasí v Hanoji.

Ty nejtypičtější komplimenty si vyhradil pro zelenou rýži: „Pokaždé, když vidíme podzimní mraky zakrývající oblohu, lidé, kteří se setkávají na trhu, často řeknou jen jednu větu: V Hanoji je teď sezóna zelené rýže! Pak se na sebe beze slova podíváme, ale všichni cítíme, jak se jim srdce naplňuje smutkem…“.

Pro Vu Banga je Com Vong tím nejvzácnějším darem, protože „pokaždé, když vidím vracet se studený žlutý vítr, myslím na Com“. Ještě výjimečnější je, že „ze všech silnic v zemi má Com jen Hanoj“!

Zelená rýže zabalená v lotosových listech. Foto: Internet

Představa mladých rýžových košíků podél uliček se mu hluboce vryla do podvědomí a nutila ho vzít si pero a psát, aby vyjádřil své pocity. Vůně této speciality se šířila po celé Hanoji a pronikala do duše dítěte daleko od domova.

Hanojané říkají, že vonná vůně mladé rýže přináší do ulic podzim. Kulinářský duch Severu, který „dává přednost vůním“, vytvořil voňavé lahůdky, které se staly specialitami.

Totéž platí pro kukuřici. Z voňavé mladé lepkavé rýže si každá žena ve vesnici Vong vybírá kukuřici, aby měla nejlahodnější chuť. Severní žena uvedla, že lepkavá kukuřice má chladivou, vonnou chuť mleziva a musí projít mnoha pečlivými kroky zpracování, aby se vytvořila várka kukuřice se standardní příchutí.

Po upražení se lepkavá rýže rozdrtí, proveje, aby se odstranily všechny slupky, a poté se smíchá se zelenou rýží (s vodou z listů zelené rýže). Zelená rýže se zpracovává do mnoha pokrmů, od zelených rýžových koláčů, zelených rýžových klobás, lepkavé rýže ze zelené rýže, dezertu z lepkavé zelené rýže, smažené zelené rýže, banánů se zelenou rýží, zploštělé zelené rýže smíchané s měkkým kokosem...

Ale pokrm, který mnoho Hanojanů miluje a často se jím „chlubí“ na Facebooku, je hrst zelené rýže uprostřed roztaženého lotosového listu. Říká se, že teprve potom poznáte, že je v Hanoji podzim. Fotografie vyzařuje vůni podzimu a evokuje tak nostalgii u těch, kteří sní o Hanoji s „obdobím zelené rýže, která voní malým ručičkám / Voňavou zelenou rýží na chodníku, která vám zpříjemní kroky“...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html