Stále se sám sebe ptám, jestli je tu ta vůně zelené rýže...

Vůně hanojské zelené rýže. Foto: Internet

„Pořád se ptám, jestli je to vůně zelené rýže / Zajímalo by mě, čí ruce vytvořily ty lotosové listy?“ (Je na Paříži něco zvláštního, drahoušku?). Zdá se, že ti, kteří... znají sezónu zelené rýže v Hanoji, si víceméně pamatují Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Název tohoto pokrmu naznačuje roční období. Lidé, kteří se vracejí do Quangu z podzimu v Hanoji, si jistě pochvalují vůni zelené lepkavé rýže ve svých dárkových balíčcích.

Zelené rýžové vločky jsou jemně zabaleny do lotosových listů a převázány dvěma suchými brčky. Seveřané říkají, že se to dělá proto, aby se zachovala chuť a vůně zelených rýžových vloček a čistá vůně lotosu. Tyto dvě elegantní věci se spojují a dodávají příjemci vznešenost.

Kupodivu, jídlo je stejně pyšné jako obyvatelé Hanoje. Zdá se, že pro Hanojce je každé jídlo a nápoj mistrovským dílem vytříbené vůně a chuti.

S podzimními dary, jako je zelená rýže, je sofistikovanost ještě patrnější. Proto má pan Vu Bang k zelené rýži zvláštní lásce – dárku tak jemnému a elegantnímu jako podzimní počasí v Hanoji.

Pro zelenou rýži si vyhradil ta nejtypičtější slova: „Pokaždé, když vidíme podzimní mraky zakrývající oblohu, lidé, kteří se setkávají na trhu, často řeknou jen jednu větu: V Hanoji je teď sezóna zelené rýže! Pak se na sebe beze slova podíváme, ale všichni cítíme, jak se jim srdce naplňuje smutkem…“

Pro Vu Banga je Com Vong tím nejvzácnějším dárkem, protože „pokaždé, když cítím návrat studeného žlutého větru, myslím na Com. Ještě výjimečnější je, že „po celé zemi má Com jen Hanoj“!

Zelená rýže zabalená v lotosových listech. Foto: Internet

Představa mladých rýžových košíků podél uliček se mu hluboce vryla do podvědomí a nutila ho vzít si pero a psát, aby vyjádřil své pocity. Vůně této speciality se šířila po celé Hanoji a pronikala do duše dítěte daleko od domova.

Hanojané říkají, že vonná vůně mladé rýže přináší do ulic podzim. Kulinářský duch Severu, který „miluje vůně“, vytvořil voňavé lahůdky, které se staly specialitami.

Totéž platí pro kukuřici. Z voňavé mladé lepkavé rýže si každá žena ve vesnici Vong vybírá tu nejchutnější kukuřici. Severní žena uvedla, že lepkavá kukuřice má osvěžující, vonnou chuť mleziva a musí projít mnoha pečlivými kroky zpracování, aby se vytvořila várka standardní kukuřice.

Po upražení se lepkavá rýže rozdrtí, proveje, aby se odstranily všechny slupky, a poté se smíchá se zelenou rýží (s vodou z listů zelené rýže). Zelená rýže se zpracovává do mnoha pokrmů, od zelených rýžových koláčů, zelených rýžových klobás, lepkavé rýže ze zelené rýže, dezertu z lepkavé zelené rýže, smažené zelené rýže, banánů se zelenou rýží, ploché zelené rýže smíchané s měkkým kokosem...

Ale pokrm, který mnoho Hanojanů miluje a často se jím „chlubí“ na Facebooku, je hrst zelené rýže uprostřed roztaženého lotosového listu. Říká se, že teprve potom poznáme, že je v Hanoji podzim. Fotografie vyzařuje vůni podzimu a evokuje nostalgii v těch, kteří sní o Hanoji s „obdobím zelené rýže, která voní malým ručičkám / Voňavou zelenou rýží na chodníku, která zprostředkovává naše kroky“...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html