Ohledně konzumace rýžových koláčků Phu Bong:

Turisté navštěvují dům pana Nguyen Van Thanha a zkoušejí, jak se pečou rýžové koláčky Phu Bong. Foto: NV.

Stánek paní Nguyen Thi Van s banh beo (dušenými rýžovými koláčky) se nachází uprostřed trhu Phu Bong a neustále se v něm hemží zákazníky. Na nízkém stole jsou na sobě naskládány řady malých misek s banh beo. Vedle nich jsou úhledně uspořádané sklenice s drcenými praženými arašídy, sójovou omáčkou, olejem, rybí omáčkou atd. Zákazníci nemusí dlouho čekat; jakmile se posadí, rychle se před ně postaví čtyři misky s banh beo.

Kromě měkké a žvýkací textury jsou dušené rýžové koláčky paní Vanové působivé také svou štědrou náplní a překvapivě nízkou cenou: 10 000 VND za 4 misky. Lahodné, výživné a cenově dostupné – tato kritéria dokonale popisují tento pokrm.

Paní Nguyen Thi Van (vesnice Cam Phu, obec Dien Phong, okres Dien Ban) se již přes 10 let věnuje výrobě a prodeji banh beo (dušených rýžových koláčků). Zpočátku prodala jen několik desítek misek, aby si vydělala nějaké peníze na potraviny, ale zpráva se roznesla a počet postupně rostl na stovky, pak na tisíce misek… A tak se zrodila značka banh beo Phu Bong.

Odpolední trh Phu Bong (obec Dien Phong, okres Dien Ban) se nachází na okraji vesnice a rozkládá se na ploše několika set metrů čtverečních od vnitřní strany k vnější straně. Na druhé straně malé silnice leží poklidná vesnice Van Buong, která patří do okresu Duy Xuyen. Kolem 15:00 začíná trh rušno. Stejně jako mnoho venkovských trhů v provincii Quang Nam je i trh Phu Bong místem pro výměnu zboží a velkoobchod mezi místními obyvateli.

Přestože bánh bèo (dušené rýžové koláčky) jsou k dostání na mnoha místech, bánh bèo z Phú Bôngu si stále zachovává svou jedinečnou chuť a kouzlo. Foto: NV

Vesnice Cam Phu vznikla původně ze dvou vesnic, Phu Bong a Cam Lau. Po staletí je vesnice Phu Bong proslulá pěstováním moruší, chovem bource morušového, předením a tkaním hedvábí a zejména tradičními pokrmy spojenými se zemědělským životem obyvatel.

Na rozdíl od banh beo ve stylu Hue nebo jiných druhů je banh beo z Phu Bongu husté a chutné, vyrobené z lepkavé rýže a podávané s čerstvými krevetami a vepřovým břichem. Důležité je, že náplň musí obsahovat pažitku pěstovanou v oblasti Go Mo Coi v provincii Go Noi...

Pan Nguyen Van Thanh, mladší bratr paní Vanové, je také spojován s bánh bèo (vietnamskými dušenými rýžovými koláčky) a provozuje stánek u sebe doma. Nejrušnější je stánek ráno. Kromě místních sem o víkendech přijíždějí návštěvníci z Da Nangu , Hoi An a Duy Xuyen a občas některé turistické kanceláře přivážejí své klienty, aby si užili a zažili proces mletí mouky a výroby bánh bèo. Pan Thanh účtuje stejnou cenu všem, bez ohledu na to, zda jsou to místní nebo cizinci.

Kromě domácího prodeje se rýžové koláčky Phu Bong dodávají také zákazníkům poblíž centra města Dien Ban a dokonce i do měst Tam Ky a Da Nang. Phu Bong prodá v průměru více než 2 000 misek rýžových koláčků denně. Z jednoduchého zdroje obživy se rýžové koláčky, které pečou pan Thanh a jeho sestry, staly pokrmem, který se rozšířil široko daleko.

Evokující název vesnice v oblasti Gò Nổi - z rýžových koláčků Phú Bông...

Zdroj