Ohledně jídla taro polévky...

Taro - známý druh brambor, který lze použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů.

Zafoukl severní vítr a zanedlouho rok skončil. Malé uličky a slepé uličky byly zahaleny větrem. Najednou to ve mně probudilo touhu po bohaté, voňavé a lahodné chuti polévky z kořene taro.

Během sklizně si lidé nosí hlízy tara na ramenou a „usazují se“ v rozích domu, pod postelí. Občas, když jsou přivítáni vážení hosté, ženy na venkově jednoduše vytáhnou několik hlíz zpod postele, omyjí je od slupky, uvaří je dozlatova a podávají je se solí a arašídy.

Provincie Quang Nam má speciální dezert zvaný „che cassava“ (dezert ze sladkých brambor). Lepkavá rýže se vaří s hrstí lepkavé rýže a když taro změkne, přidá se cukr spolu s trochou jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru. Dezert se podává v misce a sladká vůně tara a zázvoru se dokonale propojí.

Ale nic se nevyrovná polévce z kořene taro s kostmi. Stačí držet misku čerstvě připravené polévky z kořene taro a vdechovat její vůni, aby vás zahřála.

Příprava taro polévky je jednoduchá a v kuchyni zabere jen pár desítek minut. Pro lahodnou a autentickou polévku je však velmi důležité vybrat správné ingredience. S několika vepřovými kostmi, trochou tara a různým kořením můžete mít chutnou polévku pro celou rodinu.

Miska horké taro polévky je lákavou pochoutkou ve větrný den.

První volbou pro domácí kuchaře je vybrat hlízy, které jsou pevné, čerstvé a bez otluků, promáčklin, prasklin nebo odštěpků. Hlízy oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky velikosti sousta a poté je sceďte.

Podle zkušeností žen na venkově je před loupáním tara nejlepší ho krátce blanšírovat ve vroucí rýžové vodě. To pomůže snáze se slupka oddělit. Pokud jde o kosti, musíte si vybrat kosti z nohou nebo ocasní kosti.

Na mírném ohni se kosti dusí do změknutí, poté se přidají brambory. Teplota musí být pečlivě kontrolována, aby kosti a brambory změkly, ale zároveň si zachovaly svůj tvar. Přidejte trochu najemno nakrájené cibule a pár snítek koriandru a celá rodina si společně vychutná chutné jídlo.

Do Tetu (vietnamského Nového roku) zbývá ještě více než měsíc, ale dnešní odpolední trh už má sváteční atmosféru domova s ​​hojností fazolí, brambor a zeleniny. Takže jsem bez váhání koupil kilogram taro, abych si uvařil polévku a ukojil svou touhu.

I když postrádá kouřové aroma dřevěného ohně, tato jednoduchá, horká miska taro polévky ve městě je stejně voňavá jako polévka z mých vzpomínek na rodné město...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html