Zafouká severní vítr a rok je pryč. Úzké uličky, úzké uličky a vítr fouká. Najednou mě probudí přetrvávající nostalgie po lahodné, mastné a aromatické chuti taro polévky.
Během sklizně se batáty nosí na ramenních tyčích, aby „zůstaly“ v rohu domu, pod postelí. Občas, když jsou při návštěvě důležití hosté, stačí ženám na venkově vytáhnout zpod postele pár hlíz, omýt je od slupky, uvařit je a namočit do fazolové soli.
V Quang Namu se servíruje dezert ze sladkých brambor. Duste je s hrstí lepkavé rýže, třepejte hůlkami, dokud brambory nezměknou, poté přidejte cukr a nezapomeňte přidat trochu drceného čerstvého zázvoru. Dezert dejte do misky a sladká vůně brambor a zázvoru se propojí.
Ale nic se nevyrovná jamové polévce s kostmi. Stačí držet v ruce misku jamové polévky čerstvě vytažené z trouby a vdechnout ji, aby se tělo zahřálo.
Postup přípravy jamové polévky je jednoduchý, trvá jen pár minut. Ale pro lahodnou a chutnou misku polévky je velmi důležitý výběr správných ingrediencí. Stačí pár vepřových kostí, pár jamů a koření a máte lahodnou polévku pro celou rodinu.
První volbou hospodyňek jsou tvrdé, čerstvé hlízy, ne pomačkané, rozdrcené, prasklé nebo odštípnuté. Oloupejte batát, omyjte ho, nakrájejte na kousky velikosti sousta a sceďte.
Podle zkušeností žen na venkově je třeba jam před oloupáním blanšírovat ve vroucí rýžové vodě. Tento krok pomůže jamu snadno se oloupat. Pokud jde o kosti, musíte si vybrat typ kosti, zda se jedná o tělísko nebo kostrč.
Na mírném ohni se kosti dusí do změknutí, poté se přidají brambory. Oheň je třeba hlídat, aby kosti a brambory byly měkké, ale stále celé. Přidejte trochu nakrájené cibule a pár snítek koriandru a celá rodina se bude hemžit kolem večeře.
Tet je sice ještě více než měsíc daleko, ale dnes odpoledne je roh pouličního trhu plný atmosféry Tetu v mém rodném městě s množstvím fazolí, brambor a zeleniny. Takže jsem neváhal a okamžitě jsem si koupil kilo jamu, abych si uvařil polévku a ukojil svou nostalgii.
I když to necítí kouř ze dřeva, miska horké, jednoduché taro polévky uprostřed města voní stejně jako miska polévky z mých vzpomínek na rodné město...
Zdroj: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
Komentář (0)