• Lahodné pokrmy z hadohlavé ryby z U Minh Ha.
  • Kyselá rybí polévka s vodním špenátem a hadohlavou rybou.
  • Fermentovaná rybí pasta z hadohlavého lesa U Minh je součástí programu OCOP.

Můj mladší bratr Quan z obce Chau Thoi se nadšeně chlubil: „Tento víkend moje rodina vypustí rybník, aby se připravila na Tet (lunární Nový rok). Pokud máš čas, přijď si dát nějaké sladkovodní ryby a dej si i bahenní koupel!“ V deltě Mekongu téměř každá farmářská rodina s blížícím se Tetem loví sladkovodní ryby. Některé ryby se prodávají, některé se suší a některé se používají na rybí omáčku, což jim poskytuje další příjem a umožňuje jim připravit místní speciality jako dárky pro příbuzné a sousedy.

Farmáři v deltě Mekongu vypouštějí své rybníky, aby se připravili na Tet (lunární Nový rok).

V provincii Ca Mau , často označované jako „království sladkovodních ryb“, je hojnost sladkovodních ryb taková, že nejsou jen zdrojem potravy, ale také štědrým darem přírody. Sladkovodní ryby z Ca Mau mají jednoduchou, ale bohatou chuť, prodchnutou vřelostí a pohostinností obyvatel jižního Vietnamu. Jeden návštěvník žertem řekl: „Pokud jste přijeli do Ca Mau a nejedli sladkovodní ryby, nezažili jste Ca Mau doopravdy.“ Lahodnost ryb zde nejen okouzluje návštěvníky, ale také přispívá k pověsti „neuvěřitelně laskavých lidí z Ca Mau“.

Grilovaná ryba hadohlavá.

Pokud jde o lahodné pokrmy ze sladkovodních ryb v Ca Mau, seznam je nekonečný, ale nejvýraznější je stále grilovaná hadí hlava pečená na slámě. Po grilování se spálené šupiny seškrábnou a odhalí se křupavá, voňavá kůže. Rybí maso je pevné a sladké a jeho namáčení v tamarindové rybí omáčce nebo jednoduše v drcené červené chilli papričce s hrubou solí a trochou citronu stačí k tomu, aby si lidé vydechli: „Je to nepopsatelně lahodné!“ Grilovaná hadí hlava zabalená v mladých lotosových listech, květech leknínu nebo jakékoli divoké zelenině je dokonalou kombinací a čím více jíte, tím více si ji vychutnáváte.

U stejné ryby hadohlavé, pokud chcete přidat trochu šmrncu, ji orestujte s celými stonky citronové trávy v hliněném hrnci se solí Bac Lieu a stane se z ní lahodný a jedinečný pokrm. Ryba je dokonale uvařená, její maso je čistě bílé, zachovává si svou přirozenou sladkost a voňavou citronovou trávu, takže je to pokrm, který můžete jíst znovu a znovu, aniž byste se ho omrzeli.

Dušená hadohlavá ryba s jarní cibulkou je lákavý pokrm .

Kromě grilování nebo smažení se solí se hadí hlava připravuje také do mnoha dalších atraktivních pokrmů, jako je například hadí hlava pečená na sladkokyselé omáčce s tamarindem, osvěžující dušená hadí hlava s tykví nebo dušená hadí hlava s jarní cibulkou. Každý pokrm má svou jedinečnou chuť, rustikální i výživnou, takže na něj jen těžko zapomene každý, kdo ho jednou ochutnal.

Grilovaný okoun se solí a chilli.

Kromě hadohlavých ryb jsou okouzlující i pokrmy z tilapie a dalších druhů ryb. Tilapijská polévka s lekníny je sladká a osvěžující, sušená tilapie v hliněném hrnci je bohatá a chutná a grilovaná tilapie se solí a chilli je voňavá – to vše ztělesňuje chutě krajiny u řeky. Obzvláště pozoruhodná je tilapie dušená v hliněném hrnci, vařená s krevetami a vepřovým sádlem pro větší aroma, podávaná s křupavými a sladkými křídly, což z ní dělá velmi chutný pokrm.

Pak jsou tu mleté ​​motýlí rybky, srolované do kuliček a vařené s kyselou fermentovanou rýží, podávané s tuctem druhů čerstvé, zářivě divoké zeleniny; nebo smažené dozlatova, ponořené v pikantní rybí omáčce z plodů banyánu. Všechny tyto prvky se mísí a vytvářejí jedinečnou kulinářskou identitu nejjižnějšího regionu země, rustikální, ale bohatou, jednoduchou, ale nezapomenutelnou.

Přijeďte do Ca Mau! V tomto ročním období je zde spousta sladkovodních ryb. Kromě lahodných místních pokrmů si návštěvníci mohou také vychutnat autentický a vřelý životní styl lidí v tomto říčním regionu. A i po odjezdu budete na Ca Mau, bohatý na chutě sladkovodních ryb a naplněný vřelostí jeho obyvatel, stále s láskou vzpomínat.

Text: Lu Kiet Tuong; Fotografie: Hong Tai

Zdroj: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html