Bahenní skákači jsou pro obyvatele pobřežních oblastí Go Cong známým jevem. Tito obojživelníci se dokáží rychle plazit po souši, šplhat po stromech a pohybovat se po vodě rychlostí kolem 30 km/h. Žijí v hojné míře v pobřežních mangrovových bažinách a bahnitých oblastech. Tento druh se podobá hvězdnaté hlavě, ale má drsnější kůži a dvě velké, vyčnívající oči na temeni hlavy. Díky těmto charakteristickým rysům jsou lidově známí jako „bahenní skákači“.
Bahenní ryby jsou poměrně agresivní, s tlamami plnými tesáků, horními zuby uspořádanými ve dvou řadách, dolními zuby v jedné řadě, velkýma očima a, co je nejpozoruhodnější, dvěma ploutvemi, které připomínají paže, což jim umožňuje snadno klouzat po bahnité zemi. Bahenní ryby mají válcovitou hlavu a jejich dvě vyčnívající oči nahoře jim poskytují velmi široké zorné pole. Dýchají plícemi a mohou dýchat na souši, ale ve vodě používají žábry a obvykle vylézají ze svých nor, když vyjde slunce. Každý, kdo o této neobvyklé rybě slyšel, bude ohromen, až ji uvidí chodit, běhat, skákat a dokonce i šplhat po stromech. Na základě těchto pohybových charakteristik je obyvatelé Západu nazývají „chodící ryby“ a Světová organizace pro ochranu přírody je považuje za jednoho ze šesti „nejpodivnějších tvorů na planetě“.
Tyto ryby jsou poměrně všežravé a živí se převážně menšími druhy, jako jsou krevety, krabi, bahenní krabi a malé ryby. Bahenní skákači jsou velmi hbití a mazaní; loví na hladině a žijí v hlubokých norách dlouhých 2–3 metry. Nory si vyhrabávají tlamou a vytvářejí mnoho propojených chodeb na nenápadných místech, jako jsou kořeny mangrovových stromů, palem nipa a houštiny vodního hyacintu, a dokážou se potápět pod vodou 5–10 minut.
Existují tři tradiční metody lovu skákavců: Lidé chytají skákavce tak, že čekají na odliv. Když skákavci vplují do svých nor, uzavřou všechny boční vchody a před hlavní vchod umístí malé sítě. Když se zvedne příliv, skákavci vylétnou a chytí se do sítí. V tu chvíli lidé jednoduše sítě odstraní a chytí skákavce u označených vchodů do nor. Alternativně, na základě dlouholetých zkušeností, lidé v pobřežních oblastech Go Congu používají bambusové pruty nebo rovné mangrovové větve dlouhé asi 2–3 metry. Z skákavců vyjmou vnitřnosti, navléknou stonky kokosových listů do kruhu a přivážou je k vlasci. Také si připraví velkou nádrž posypanou popelem nebo suchými otrubami. Když odliv opadne a bahnitá plocha se odhalí, skákavci poskakují. Lákají skákavce, aby se zakousli do návnady, jemně ji vytáhnou a dovedně nechají skákavce spadnout do nádrže s otrubami (nebo popelem). Kromě toho mohou lidé lovit bahenní skákače i v noci, protože když jsou osvětleni jasnými světly, nemohou se pohybovat a snadno se chytí.
Skakači jsou považováni za jeden ze speciálních produktů regionu Go Cong, protože jejich neustálý pohyb vede k pevnému, voňavému a sladkému masu. Vědět, jak je správně připravit, je však nezbytné pro to, abyste z této ryby vytěžili skutečnou lahodnost. Skakači nemají žádný tuk, ale jsou velmi slizcí a mají mírně rybí chuť, proto je nutné je důkladně očistit, aby se odstranil sliz. Po uvaření a vychladnutí rybí maso již nemá rybí pach, což je významná výhoda tohoto druhu. Z skakačů se připravuje mnoho pokrmů, například dušených s pepřem, smažených nebo v kyselé polévce, ale nejlepší jsou grilovaní skakači se solí a chilli. Pro přípravu lahodných grilovaných skakačů se solí a chilli nejprve rybu omyjte od bahna, poté je marinujte ve soli a chilli a grilujte na dřevěném uhlí. Po krátkém grilování se rozšíří aroma ryby, které se mísí s pikantní vůní chilli, což hosty nadchne bohatou chutí tohoto pokrmu. Skakače lze také sušit. Sušená ryba bahenní, smažená nebo grilovaná a namočená v tamarindové rybí omáčce, je naprosto vynikající.
Komentář (0)