Jděte do Rach Gia a ochutnejte rybí nudlovou polévku Chau Doc.

Rybí nudlová polévka Chau Doc Ngoc Linh.

Obchod s rybími nudlemi Chau Doc Ngoc Linh se nachází na adrese A2-52, ulice 1, městská oblast Tay Bac, obvod Rach Gia, otevřeno od přibližně 6:00 do přibližně 19:00. Rybí nudle Chau Doc Ngoc Linh jsou velmi jednoduché, jedinou přísadou je hadohlavá ryba, podávaná se zeleninou, jako je: strouhaný vodní špenát, strouhané dlouhé fazole, klíčky fazolí, pažitka, květy vodní mimózy...

Poleva není bohatá, ale nedělá rybí nudlovou polévku Chau Doc Ngoc Linh monotónní, naopak vytváří tomuto pokrmu jedinečný rys. Miska rybí nudlové polévky Chau Doc se třpytí světle žlutou barvou vývaru, nahoře jsou kousky vykostěné ryby a poutavě uspořádané barevné zeleniny. Jakmile je polévka položena na stole, jemně se line vůně galangalu a citronové trávy spolu s kouřem, což v hostech vyvolává touhu si okamžitě vychutnat její speciální chuť.

Podle majitele obchodu s rybími nudlemi Ngoc Linh, Vuong Bao Ngoc (19 let), dokáže autentickou chuť rybích nudlí Chau Doc vytvořit pouze hadí hlava. Pro přípravu lahodné misky rybích nudlí obchod pečlivě připravuje hadí hlavu, aby se zajistilo, že nebude cítit žádný rybí zápach.

Po vyčištění se ryba vaří s některými ingrediencemi, jako je galangal, citronová tráva, kurkuma a trocha rybí omáčky, po určitou dobu, čímž se vytvoří přirozená žlutá barva a sladká, bohatá vůně směsi ingrediencí a koření.

Uvařená ryba se rozdělí na kousky velikosti sousta a úhledně se naaranžuje, připravená k servírování hostům. Doprovodná zelenina se blanšíruje, aby zůstala křupavá a sladká. Při podávání si hosté mohou pro zvýraznění bohaté chuti přidat chilli sůl nebo slanou rybí omáčku.

Kromě lahodné chuti a pozorné obsluhy je výhodou rybí nudlové polévky Chau Doc Ngoc Linh také rozumná cena.

S mottem přinést zákazníkům lahodnou misku nudlí a zachovat plnou chuť tradičních rybích nudlí Chau Doc minimalizuje restaurace používání oleje během procesu vaření. Podle Bao Ngoca použití příliš velkého množství oleje zničí přirozenou chuť pokrmu a není dobré pro zdraví. To je také důvod, proč restaurace nesmaží ani nerestuje ryby a nepřidává žádné další přísady, jako jsou rybí koláčky, kachní vejce nebo pečené vepřové maso.

Pan Vo Van Loi (bydlící na ulici Ly Thuong Kiet, okres Rach Gia) je pravidelným zákazníkem restaurace. „Náhodou jsem se dozvěděl o restauraci Chau Doc Ngoc Linh s rybími nudlemi. Jídlo mi vyhovuje a je blízko mého domu, takže sem často chodím jíst,“ řekl pan Loi.

Rybí nudlová polévka Chau Doc. Ngoc Linh si splnila sen o založení firmy díky rodinnému pokrmu z nudlí Vuong Bao Ngoc. Po absolvování účetní školy požádala mladá a dynamická dívka rodinu, aby jí dovolili založit podnik s rybími nudlemi. Navzdory svým obavám a lítosti nad těžkostmi své dcery ji Ngocini rodiče stále podporovali a z celého srdce pomáhali své dceři v realizaci jejího snu.

Restaurace připravuje pokrm tradičním rodinným způsobem a zachovává tak původní chuť rybí nudlové polévky Chau Doc. Ngocův otec vystudoval potravinářskou technologii na univerzitě a Ngocovi velmi pomáhal s přípravou a načasováním vaření ryby, aby se zajistilo, že bude správně uvařená a zachová si svou přirozenou tuhost a sladkost.

„Jsem velmi šťastný a motivovaný, protože rybí nudle Chau Doc se těší dobrému přijetí u zákazníků a chválí je za vynikající. Rozšiřuji své podnikání na různých platformách a poskytuji rozvoz domů, abych lépe uspokojil potřeby zákazníků,“ sdělil Bao Ngoc.

Článek a fotografie: BICH TUYEN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html