Lagunový krab Cù Mông

Laguna Cu Mong, která se rozkládá napříč městskou částí Song Cau a obcemi Xuan Loc a Xuan Canh v provincii Dak Lak, je již dlouho považována za výraznou ekologickou zónu východního pobřeží provincie.

Tato brakická vodní zóna o rozloze přes 26 km², kde se setkává moře s pevninou, vytváří příznivé prostředí pro růst mnoha vodních druhů. Lidé v okolí laguny již dlouho považují kraby za štědrý dar přírody. Během nesčetných období přílivu a odlivu se krabi stali známým produktem, úzce spjatým s životy a živobytím obyvatel laguny.

Krabi zde nejsou nijak zvlášť velcí, ale jsou známí svým pevným masem, bohatou sladkostí a výraznou vůní. Mnoho rybářů se domnívá, že kraby z laguny Cù Mông poznáte jednoduše podle jejich tmavě zelené skořápky poseté drobnými bílými skvrnami nebo podle pevnosti jejich krunýře.

Lahodný dušený krab.

Pan Nguyen Van Hoa (okres Song Cau), který se rybolovu v laguně věnuje již přes 30 let, uvedl, že lahodnost krabů pochází z jedinečného prostředí, kde rostou. „Laguna má poměrně stabilní slanost a bohaté přírodní zdroje potravy, takže krabí maso je pevné a chutné. Krabi jsou k dispozici po celý rok, ale nejlepší kvality dosahují obvykle za klidného moře,“ sdělil pan Hoa.

Kromě toho, že krabi zajišťovali příjem mnoha domácností podél laguny, jsou také součástí vzpomínek mnoha generací. Mnozí si stále pamatují odpoledne strávená sledováním rodičů, jak vytahují sítě, a dychtivě sbírají každého kraba, který se stále vrtěl v podpalubí lodi. Doma stačil hrnec vroucí vody a pár snítek citronové trávy, aby vznikl voňavý pokrm pro celou rodinu, která se shromáždila kolem večeře.

Mohlo by vás zajímat

Rozvoj měst podél strategických dopravních tras.Ulice Vo Nguyen Giap, otevřená koncem roku 2023, vytvořila nový rozvojový prostor v jihovýchodní části Buon Ma Thuot.

Budování nové pozice pro kávu Robusta.Buon Ma Thuot byl časopisem National Geographic zařazen do seznamu 15 nejvýznamnějších gastronomických a nápojových destinací na světě pro rok 2026.

Růstový potenciál z projektů průmyslových parků a klastrů.V provincii bylo zahájeno mnoho investičních projektů do infrastruktury pro průmyslové parky a klastry.

Možná proto je mezi místními nejoblíbenějším způsobem přípravy kraba dušení nebo vaření. Nepotřebujete mnoho koření; stačí miska zelené chilli papričky smíchané s trochou citronové šťávy, aby se zvýraznila přirozená sladkost každého kusu masa.

V dnešní době není krab jen základem rodinných jídel, ale stal se také oblíbeným pokrmem mnoha turistů, kteří navštěvují městskou část Song Cau a obce Xuan Canh a Xuan Loc. V restauracích podél laguny nebo na plovoucích raftech uprostřed rozlehlé vody si hosté mohou vychutnat teplého kraba a zároveň zažít poklidný rytmus života v této pobřežní oblasti.

Paní Tran Thu Ha, turistka z Hanoje, se podělila: „Kraba jsem jedla na mnoha místech, ale krab z laguny Cu Mong má velmi jedinečnou sladkost. Nejvíc si pamatuji scénu, jak sedím u větrné laguny, poslouchám místní, jak vyprávějí příběhy o svém živobytí, a kochám se kraby, které právě vynesli z vody.“

Roh laguny Cu Mong.

Kromě známých pokrmů vařených a dušených v páře místní připravují kraby také mnoha atraktivními způsoby, například smažené kraby s tamarindem, grilované kraby nebo křupavě smažené kraby s měkkým krunýřem. Krab s měkkým krunýřem je považován za zvláštní pochoutku oblasti brakických lagun. Ihned po odložení starého krunýře je krab tak křehký, že se dá jíst celý. Jeho bohatá, krémová chuť v kombinaci s přirozenou sladkostí vytváří nezapomenutelnou chuť.

Mezi mnoha slavnými specialitami laguny Cu Mong, jako jsou humři, mořští koníci a další vzácné mořské plody, si krab stále zaujímá zvláštní místo. Není příliš drahý, ani propracovaný, a přesto nese charakteristickou chuť laguny Cu Mong. Pro místní obyvatele to není jen pokrm, ale také chuť jejich domoviny, klidných období a celé laguny, která vychovala generace vyrůstající podél vln.

Slušný

Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/