Proč nebyl využit potenciál plemene kuřat Mong, místní speciality?

Việt Nam•21/09/2023

Kuře Mong z obce Tien Son (město Duy Tien) je vzácná a cenná místní specialita. Toto plemeno prošlo genetickou konzervací, má zavedená zeměpisná označení a bylo předmětem řady programů na podporu obchodu, aby se dostalo na trh. Z určitých důvodů však kuře Mong z Tien Son dosud plně nenaplnilo svůj potenciál.

Kuřecí farma Mong od Nguyen Van Thama, která byla dříve vybrána pro zachování genetické linie tohoto vzácného a cenného původního plemene, stále chová celkem 8 000 kuřat. Z nich je přibližně 2 000 chovných kuřat a zbytek jsou brojleři. Pan Tham v průměru prodá na trh přes 1 000 komerčních kuřat Mong měsíčně.

Přestože je rozsah chovu kuřat plemene Mong na farmě pana Thama poměrně velký, produkt zůstává nestabilní, a to jak z hlediska spotřeby, tak ceny. V současné době pan Tham prodává kuřata plemene Mong odchovaná 6 měsíců za 120 000 VND/kg, kuřata od 8 měsíců do 1 roku za 150 000 VND/kg a kuřata od 1 roku do 2 let za 180 000–200 000 VND/kg. Při takových prodejních cenách přináší každý kilogram kuřat plemene Mong zisk pouze 10 000–20 000 VND/kg. Je známo, že v průběhu celého procesu chovu pan Tham aktivně vyhledával trhy, včetně zásobování obchodních řetězců, restaurací a podniků specializujících se na zpracování kuřecích produktů v mnoha provinciích a městech, zejména v Hanoji . Kromě toho investoval do poskytování kuřat plemene Mong zákazníkům, která jsou určena k přímé spotřebě, vakuově balena a plně označena. Pan Tham se podělil: „Chov kuřat plemene Mong trvá dlouho, než se z nich získá vysoce kvalitní maso, a kuřata pomalu přibývají na váze. Zemědělci jsou kvůli kolísavým tržním cenám velmi náchylní ke ztrátám...“

Proč nebyl využit potenciál plemene kuřat Mong, místní speciality? — **Pan Nguyen Van Tham kontroluje chovné hejno kuřat plemene Mong na své farmě.** Foto: Thanh Nam.

Spolu s panem Thamem většina domácností v oblasti Tien Phong v obci Tien Son stále chová místní specialitu kuřat plemene Mong. Většina lidí je však chová převážně v malém počtu, přibližně 30–100 kuřat na domácnost, přičemž některé domácnosti jich chovají více než 100, přičemž využívají především prostor ve svých zahradách. Lidé se na chov kuřat plemene Mong zaměřují především proto, aby uspokojili poptávku během lunárního Nového roku. Chovatelé čekají s přivedením kuřat do teplejšího jara a odchovávají je až do Tetu (lunárního Nového roku), kdy dosáhnou věku 8–10 měsíců, což kuřatům poskytuje dostatek času na dosažení jejich nejlepší kvality. Celková populace kuřat plemene Mong v oblasti se trvale drží kolem 30 000 kusů.

Pan Le Duc Thuy, předseda Asociace pro produkci a spotřebu kuřat plemene Tien Phong Mong, uvedl: „Kuřata plemene Mong jsou stále hlavním hospodářským zvířaty chovanými místními obyvateli. Počet hejn je však koncentrován v určitých obdobích a jasně neukazuje směr ke komerční produkci. Většina lidí je stále chová hlavně pro uspokojení rodinných potřeb během svátků a Tet (lunárního Nového roku), přičemž jen malá část přebytečných kuřat se prodává jinde…“

Ve skutečnosti chov kuřat plemene Mong, což je specializované plemeno, vyžaduje značný čas a náklady. Chov komerčních kuřat Mong trvá nejméně 6 měsíců, přičemž vysoce kvalitní kuřata potřebují 8 měsíců až 1 rok nebo i déle. Tato doba odchovu je 1,5 až více než 2krát delší než u jiných plemen kuřat. Zejména po 6 měsících kuřata přibývají na váze velmi pomalu; toto období se zaměřuje především na zlepšení kvality, jako je pevné, sladké a křupavé maso. Jakmile kuřata dosáhnou určité hmotnosti, jejich denní krmná dávka se zvyšuje, a to především z rýže. Vzhledem k současné vysoké ceně rýže zvyšuje chov kuřat Mong náklady. Prodejní cena kuřat Mong se však výrazně neliší od běžných kuřat, pouze asi 10–20 tisíc VND/kg (u masově chovaných komerčních kuřat). Pokud se kuřata Mong prodávají na trhu, jejich ceny budou srovnatelné s cenami jiných plemen kuřat, jako jsou bojoví hybridi kuřat nebo hybridi Dong Tao. Většina chovatelů kuřat Mong v oblasti Tien Phong stále prodává svá kuřata na volném trhu. I uvedení kuřecích produktů Mong do restaurací s sebou nese určitá rizika. Vyskytly se případy, kdy restaurace dovážely a inzerovaly kuře Mong jako specialitu, ale po chvíli ho smíchaly s jinými druhy kuřete, protože dovozní cena byla nižší. Podle pana Thama některé restaurace zpočátku důsledně dovážejí kuřecí produkty Mong pouze proto, aby přilákaly zákazníky, a poté přecházejí na jiné druhy kuřete, které si spotřebitelé mohou snadno splést s kuřetem Mong.

Je třeba potvrdit, že kvalita kuřecího masa Mong není horší a v některých případech je dokonce chutnější než u mnoha jiných známých odrůd kuřete na trhu. Proto by spolu s úsilím lidí měly všechny úrovně a odvětví i nadále poskytovat nezbytnou podporu, aby se zajistila účinná propagace kuřecího produktu Mong.

Manh Hung

Zdroj