Proč nebyla plně využita hodnota specialitního kuřete Mong?

Kuře Mong z obce Tien Son (město Duy Tien) je vzácnou místní specialitou. Toto kuřecí plemeno bylo geneticky zachováno, byla zavedena zeměpisná označení a existuje mnoho programů na podporu obchodu, které mají za cíl uvolnit přístup na trh. Z určitých důvodů se však kuřeti Mong Tien Son doposud nepodařilo propagovat svou hodnotu.

Kuřecí farma Mong pana Nguyena Van Thama, která byla dříve vybrána pro zachování genů vzácného původního plemene, stále chová celkové stádo 8 000 kuřat. Z toho je asi 2 000 rodičovských kuřat a zbytek jsou kuřata na maso. Každý měsíc pan Tham prodá na trh v průměru více než 1 000 komerčních kuřat Mong.

Přestože je rozsah chovu kuřat plemene Mong na farmě pana Thama poměrně velký, produkty jsou stále nestabilní, a to jak z hlediska spotřeby, tak i ceny. V současné době pan Tham prodává kuřata plemene Mong, která byla chována 6 měsíců, za 120 000 VND/kg, kuřata od 8 měsíců do 1 roku za 150 000 VND/kg a kuřata od 1 roku do 2 let za 180 000–200 000 VND/kg. Při takových prodejních cenách přináší každý kg kuřat plemene Mong všeho druhu zisk pouze 10 000–20 000 VND/kg. Je známo, že během celého procesu chovu pan Tham velmi aktivně hledal spotřebitelské trhy, včetně dodávek do řetězců obchodů, restaurací a podniků specializujících se na zpracování kuřecích produktů v mnoha provinciích a městech, zejména v Hanoji . Spolu s tím investoval do toho, aby zákazníkům poskytoval speciální kuřata plemene Mong, která byla poražena, vakuově balena a mají kompletní etikety... Pan Tham se svěřil: Kuřata plemene Mong musí být chována dlouhou dobu, aby měla dobrou kvalitu masa a pomalý přírůstek hmotnosti. Chovatelé jsou velmi náchylní ke ztrátám kvůli nestabilním tržním cenám...

Proč nebyla plně využita hodnota speciálního kuřete Mong? — **Pan Nguyen Van Tham kontroluje rodičovské stádo kuřat plemene Mong na farmě.** Foto: Thanh Nam

Spolu s panem Thamem většina domácností v oblasti Tien Phong v obci Tien Son stále chová místní specialitu kuřat plemene Mong. Většina lidí je však chová převážně v malém počtu, každá domácnost má asi 30–100 kuřat, některé domácnosti chovají více než 100 kuřat, přičemž využívají především prostoru na svých zahradách. Lidé, kteří chovají specializovaná kuřata plemene Mong, se zaměřují pouze na uspokojení hlavní spotřeby během lunárního Nového roku. Farmáři čekají na teplé jaro, aby je mohli chovat a chovat až do Tetu, kdy dosáhnou věku 8–10 měsíců, což je dostatek času na to, aby kuřata měla dobrou kvalitu. Celkové místní stádo kuřat plemene Mong se obvykle pohybuje kolem 30 tisíc kuřat.

Pan Le Duc Thuy, předseda Asociace pro produkci a spotřebu kuřat plemene Mong Tien Phong, uvedl: „Kuře plemene Mong je stále hlavním zvířetem chovaným místními obyvateli. Počet hejn je však koncentrován pouze v určitých obdobích a jasně neukazuje směr komoditní produkce. Většina lidí stále chová kuřata, aby uspokojila potřeby svých rodin během svátků a Tet, a pouze část přebytečných kuřat prodává ven...“

Chov specializovaných kuřat plemene Mong ve skutečnosti vyžaduje hodně času a nákladů. Pro chov komerčních kuřat Mong je minimální doba od 6 měsíců a více, kvalitní kuřata se chovají 8 měsíců - 1 rok a déle. Tato doba chovu je 1,5 až více než 2krát delší než u jiných druhů kuřat. Zejména později (obvykle po 6 měsících) kuřata přibývají na váze velmi pomalu, tato fáze pomáhá především ke zlepšení kvality, jako je: pevné, sladké, křupavé maso... Když kuřata dosáhnou požadované hmotnosti, zvyšuje se i denní krmná dávka, přičemž se zaměřuje hlavně na rýži. V současné fázi vysokých cen rýže se zvyšují i náklady na chov kuřat Mong. Prodejní cena kuřat Mong se však příliš neliší od prodejní ceny běžných kuřat, pouze asi 10 - 20 tisíc VND/kg (masový komerční typ). Pokud se kuřata Mong prodávají na trhu, cena bude stejná jako u jiných druhů kuřat, jako například: křížená, křížená Dong Tao... Většina chovatelů kuřat Mong v oblasti Tien Phong stále konzumuje kuřata Mong na volném trhu. I vnášení kuřecích produktů Mong do restaurací s sebou nese určitá rizika. Vyskytly se případy, kdy restaurace dovážely a vyvěšovaly cedule prodávající speciální kuře Mong, ale po chvíli začaly k prodeji přimíchat i jiné druhy kuřete, protože ty měly nižší dovozní cenu. Podle pana Thama některé restaurace zpočátku dovážely kuřecí produkty Mong pouze proto, aby přilákaly zákazníky, a poté přešly na jiné druhy kuřete, u kterých by se spotřebitelé mohli snadno zmást.

Je třeba potvrdit, že kvalita kuřecího masa Mong není horší a je o něco lepší než u mnoha jiných známých kuřat na trhu. Proto spolu s úsilím lidí mají všechny úrovně a odvětví i nadále potřebnou podporu pro efektivní propagaci kuřecích produktů Mong.

Manh Hung

Zdroj