Oživte čaj Dong Son

Farma byla rozpuštěna, čajovníky vyhynuly.

Možná mnoho lidí v Ninh Binh dnes, dokonce i děti z Tam Diep, zejména ti mladí, neví, že obec Dong Son bývala slavnou oblastí produkce čaje. Ve skutečnosti však Dong Son má typický polohorský terén s mnoha mírně svažitými kopci, takže půda je převážně z červeného jílu, takže je velmi vhodná pro čajovníky. Čajovníky se v této oblasti vyskytují od 60. a 70. let minulého století.

V roce 1972 byla založena čajová farma Tam Diep. Pan Nguyen Dang Dung, tehdejší ředitel farmy, se podělil o své zkušenosti: „Čajová farma Tam Diep se zabývá produkcí a obchodem v mnoha různých oblastech, jako je chov skotu a lesní hospodářství, ale hlavní je produkce a zpracování čaje.“ Během období prosperity dosáhla čajová plocha farmy více než 100 hektarů a ročně se zde vyprodukovaly a zpracovaly stovky tun suchého čaje. Čajové kopce jsou vždy zelené, plné sběračů a kamkoli jdete, ucítíte vůni čaje.“

Pokud jde o kvalitu čaje, pan Dung potvrdil: čajovníky jsou velmi vybíravé na půdu, ne všude se dá čaj pěstovat a ne všude je dobrý čaj. Čajovníky mají své vlastní ekologické požadavky a naštěstí je půda Dong Son těmito podmínkami od přírody požehnána. Proto je zdejší kvalita čaje vynikající. „Nicméně v pozdějším období, kvůli tomu, že tradiční myšlení a výrobní a obchodní metody již nebyly vhodné pro tržní ekonomiku , a z mnoha dalších důvodů musela farma v roce 2005 zaniknout,“ smutně řekl bývalý ředitel čajovníkové farmy Tam Diep.

Hlavní jednotka pro zpracování a spotřebu čaje v oblasti přestala fungovat, což způsobilo, že pěstitelé čaje byli zpustošeni, protože jejich produkty se nemohly prodávat. Kvalifikovaní dělníci se vrátili k drobné produkci a snažili se u svého povolání udržet, ale dlouho se jim to nepodařilo. Rozsáhlá čajová pole byla přeměněna na pěstování kukuřice, brambor, manioku a v poslední době i broskvoní a některé oblasti byly opuštěny. Pověst čaje Tam Diep postupně slábla.

A vášeň mladých lidí

Oživte čaj Dong Son — Pan Tong Duy Hien, ředitel družstva pro květiny, okrasné rostliny a zemědělské produkty Tam Diep, představuje nové produkty družstva.

Pham Thi Hong Quy a Tong Duy Hien, rodáci z Ninh Binh, hluboce připoutaní k čajovému regionu své vlasti, vášniví pro čajovou kulturu a na kdysi slavný čajový region velmi hrdí, se neustále zajímají o to, jak oživit vitalitu čajového regionu Dong Son. Díky studiu zemědělství na univerzitě, práci v oblasti dodávek materiálů pro čajový průmysl, navštívení všech čajových regionů v zemi a důkladným znalostem čajovníků učinili Quy a její manžel na konci roku 2018 odvážné rozhodnutí: Opustili práci ve společnosti a postavili závod na výrobu čaje. Po mnoha dnech a měsících průzkumů a poznávání aktuálního stavu čajovníků v Dong Son začali manželé stavět továrnu a založili družstvo pro květiny, okrasné rostliny a zemědělské produkty Tam Diep ve vesnici 1 v obci Dong Son.

Paní Quy se podělila: Čaj v Tam Diep má velmi dobrou kvalitu, mírnou trpkost a bohatou dochuť. Zejména v Dong Son stále existují rodiny, které uchovávají čajové kopce staré desítky let. Pokud investují do správného hnojení, budou velmi cenné. Existují však dva největší problémy, kterým musí družstvo čelit, když začíná pracovat. Prvním je, jak přesvědčit lidi, aby se vrátili k čajovníkům a změnili své myšlení o produkci. Lidé totiž po dlouhou dobu jen následovali své zvyky, viděli špatný čaj a hnojili ho, viděli škůdce a choroby a svévolně stříkali pesticidy, aniž by si dělali poznámky nebo dodržovali jakékoli předpisy. Zatímco požadavky spotřebitelů jsou stále přísnější, pokud nebudou zaručeny požadavky na bezpečnost potravin a hygienu, nebude pro ně místo. Za druhé, čaj Tam Diep je již dlouho předpojatý, protože existovala doba, kdy se čaj zpracovával ručně v domácím měřítku, kvalita byla nerovnoměrná a neexistovala žádná přísná kontrola, takže pokud jde o čaj Tam Diep, spotřebitelé již nemají velkou důvěru.

Protože paní Quy, její manžel a kolegové neměli jinou možnost, museli vytrvat, šířit a přesvědčovat lidi, aby se od starého výrobního myšlení odklonili od metodického a bezpečného způsobu výroby čaje. Pokud jde o trh, díky přísnému dodržování předpisů v oblasti hospodaření se surovinami, zaměření na investice do moderních strojů a technologií, neustálým inovacím designů a diverzifikaci typů produktů si čajové produkty družstva postupně znovu získaly lásku a důvěru mnoha spotřebitelů. V současné době jsou produkty družstva se značkou An Nguyen ze zeleného čaje přítomny v mnoha provinciích a městech, jako jsou Hanoj, Thanh Hoa a Nam Dinh. Produkty se prodávají ihned po vyrobení. V průměru se v závodě ročně vyprodukuje asi 40 tun suchého čaje, což odpovídá spotřebě asi 240 tun čerstvých čajových pupenů pro zemědělce.

Radost se vrací k farmářům

Navštívili jsme několik domácností, které pěstují čaj ve spolupráci s Květinovým, okrasným a zemědělským družstvem Tam Diep a viděli jsme radost a nadšení pěstitelů čaje, když se tradiční plodina, ke které byli po mnoho let připoutáni, nyní oživí a přinese jim prosperitu a hojnost.

Na čajovém kopci o rozloze více než 2 hektarů svěžího zeleného čaje paní Le Thi Ngát (vesnice č. 12, obec Dong Son) rychle sklízí poslední várku pupenů roku. Paní Ngát říká: „Čajový kopec její rodiny je osázen již několik desetiletí. Dříve v oblasti nebylo žádné zařízení na zpracování suchého čaje, takže větve se řezaly pouze jednou ročně a prodávaly se obchodníkům ke konzumaci čerstvého čaje, takže příjem nebyl nijak zvlášť cenný.“ Od té doby, co však družstvo poskytlo technické poradenství v oblasti péče a všechny produkty byly zakoupeny, se ekonomika její rodiny výrazně zlepšila. Během hlavní sezóny si může každých 25–30 dní natrhat várku pupenů, čímž si vydělá 15–20 milionů VND.“

Pan Do Van Hue, rovněž z vesnice číslo 12, sdílel stejnou radost jako paní Ngátová a přivítal nás ve svém nově postaveném prostorném domě. S nadšením se podělil o: „Naštěstí se od roku 2019, s podporou družstva, mé rodině podařilo získat tento pozemek. Díky použitým technikám čajovníky přinesly zcela odlišný výnos. Letos, na 1 hektaru čaje, moje rodina sklidila 8 várek pupenů a 1 várku větví, přičemž maximální výnos dosáhl 2,5 tuny. Celkem jsem družstvu prodal 17 tun čajových pupenů za 20 000 VND/kg, moje rodina si vydělala téměř 350 milionů VND, což je mnohonásobně více než dříve. Pokud to bude pokračovat, není důvod, proč bychom neměli vytrvat a nerozšiřovat oblast pěstování čaje.“

Pan Pham Dinh Cu, předseda lidového výboru obce Dong Son, potvrdil: „Místní půda je ve skutečnosti velmi vhodná pro pěstování čajovníků. Obec proto povzbuzuje a podporuje družstvo a obyvatele v udržování a rozšiřování čajové oblasti a také v rozvoji dalších místních produktů OCOP z čaje, a to v kombinaci s cestovním ruchem a zážitkovými aktivitami.“

Pokud jde o plány do budoucna, pan Tong Duy Hien, ředitel Družstva pro květiny, okrasné rostliny a zemědělské produkty Tam Diep, uvedl: „V loňském roce družstvo kromě tradičních čajových produktů vyvinulo další produkty, jako jsou čajové sáčky, vysoce kvalitní čaj s vůní lotosu a čaj z magnólie, které spotřebitelé s nadšením přijali. V tomto trendu budeme pokračovat ve výzkumu a výrobě nových produktových řad, které budou vyhovovat různým segmentům zákazníků a cílovým skupinám.“

Spolu s rozšířením trhu chce družstvo rozšířit oblast surovin, posílit technické poradenství a zavést nové odrůdy čaje, aby pomohlo lidem zvýšit produktivitu čaje. Zároveň se snaží zvýšit nákupní cenu surovin, aby se lidé cítili jistě při pěstování čaje.

Článek, fotografie, videa: Nguyen Luu

Zdroj