Bujná zelená plošina

Bac Ha, ležící na hoře s celoročně chladným podnebím, se stal domovem zeleniny mírného pásma. Od starověku sem lidé, kteří migrovali a zakládali zde své vesnice, přiváželi různé druhy horské zeleniny, jako je zelí, rajčata, dýně a okurky. Později se k „společenství“ zeleniny a ovoce mírného pásma v Bac Ha připojily čajote, zelí, kedlubny, mrkev, hlávkový salát, celer a v poslední době i kadeřávek, dovážené z Evropy a Ameriky.

Navzdory hojnosti zeleniny není snadné sehnat její spoustu nebo dýni. Obloukovité horské pásmo na náhorní plošině, obrácené k severu, znamená, že zima od října do března je často drsná se studenými větry. Během těchto dnů nespadne ani kapka deště, ale mraky se snášejí a promáčejí rostliny a stromy. Od dubna do září začíná období dešťů bouřkami, které hrozí srovnat vše na zemi. Spolu s tornády padají v proudech kroupy, některé o velikosti špičky prstu, jiné o velikosti velké červené řepy. O patnáct dní později deště pokračují, s menším počtem malých i menších velkých kapek a spolupracují s generacemi farmářů na obdělávání a postupném tvarování půdy. Jak země eroduje, probouzejí se a rostou skalní výhonky, které se postupně stávají nespočtem kamenných koňských hlav a bizonových hřbetů, které zabírají pole. Půda Bac Ha je chudá na minerály a porézní a leží na vápencovém loži s nespočtem malých jam a velkých jeskyní, takže dešťová voda vsakuje do samotné skály.

Rostliny žijící uprostřed drsné oblohy a země musí prohledávat každý kousek úrodné půdy, aby přežily. Lidé z Bac Ha jsou stejně pilní jako rostliny a sbírají vše, co mohou, aby je vyživili, protože rostliny je vyživují. V koších žen z kmene Mong nikdy nechybí kleště vyrobené ze složených bambusových kusů; pokud narazí na kousek zvířecího trusu, musí ho sebrat, dát do košíku a poté ho přikrýt kusem plastu. Zelenina a ovoce Bac Ha, ukované v drsnosti přírody a pěstované pilnýma rukama lidí, stále vyniká ve specializovaných stáncích. Zelenina Bac Ha je nejen běžnou součástí jídel, ale je také zdrojem příjmů pro etnické obyvatelstvo. Nošení košíků zeleniny do města znamená návrat s dostatkem rybí omáčky, soli, glutamanu sodného a kusu masa, aby bylo jídlo čerstvější. Nošení zeleniny na několik trhů poskytuje dětem dostatek nového oblečení a školních potřeb.

S pochopením touhy lidí „překonat všechny překážky a rozvíjet svůj potenciál v silné stránky ke snížení chudoby“ zavedly Strana a stát řadu politik a investic, aby pomohly lidem z etnických skupin Bac Ha tuto aspiraci realizovat. V posledních letech se díky zlepšení dopravy a rozvoji cestovního ruchu a touze lidí z nížin, zejména těch z rovin, pochutnávat si v letních měsících na zelenině z mírného pásma (známé jako mimosezónní zelenina), zeleninové zahrady Bac Ha výrazně rozšířily.

V mírném pásmu je nejpočetnější čeleď zelí hlávkové. „Hlavou rodiny“ je čínské zelí s tmavě zelenými listy, dlouhými, kulatými stonky s výraznou fialovou žilnatinou, známé jako „kočičí zelí“, které sem přinesli Hmongové během své migrace. Toto zelí může žít pět nebo šest měsíců, jeho listy postupně ztenčují, dokud nevykvete žlutými květy po celém poli, načež je považováno za zralé. Většina kočičího zelí se vysévá na pole celoročně, nevyžaduje zalévání a roste mezi plodinami s jinými rostlinami. Vzhledem k omezené půdě a hojnosti kamení se do skalních štěrbin nasype několik košů zeminy smíchané s hnojivem a po několika desítkách dní lze sklidit tucet svazků listů pro trh. Kočičí zelí se stalo zeleninou hluboce spjatou s horaly a lidem Bac Ha. Kromě toho, že se denně konzumuje čerstvé, je také skladovanou zeleninou, která se používá k nakládání, sušení a konzervaci. Je snadno pěstovatelná, snadno se používá a konzervuje, je to široce pěstovaná zelenina.

Přestože je zelí považováno za cizince, od získání vietnamského občanství existuje druh zelí s vietnamským názvem: zelí. Na rozdíl od svého „mužského“ protějšku, dlouhostonkového čínského zelí s fialovou žilnatinou, má „samičí“ zelí krátké, hustě stlačené listy, což má za následek kulatý, téměř kulovitý tvar a váží nejméně jeden kilogram.

Fialové zelí se díky vysokému nutričnímu obsahu v posledních letech stalo oblíbeným mezi pěstiteli v Bac Ha. Květák, který také patří do čeledi zelatinových, se v Bac Ha pěstuje teprve několik desetiletí. Na jídelním stole netvoří listy, ale růžičky květáku. Kromě vysoké nutriční hodnoty květák také pomáhá léčit některé nemoci, takže jeho cena není nízká.

Posledních sedm nebo osm let se kadeřavý list dováží do Vietnamu ze zahraničí a rychle se stal populárním na náhorní plošině Bac Ha. Je považován za prémiovou zeleninu díky své lahodné chuti a výrazně vyššímu nutričnímu obsahu ve srovnání s květákem a přispívá k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Kadeřavý list vyžaduje dostatek slunečního záření, mírné počasí, kyprou a vlhkou půdu a dostatek hnojiva. Je také náchylný k škůdcům a chorobám, proto vyžaduje pečlivé pěstování. Proto má kadeřavý list mezi zeleninou nejvyšší cenu. V současné době se kadeřavý list zpracovává na sušené a konzervované produkty pro dálkovou přepravu.

Různé druhy zelí, vhodné pro klima a půdu Bac Ha a vhodné pro pěstování dvakrát až třikrát ročně, se staly nejvýnosnější zeleninou. Spolu s výše uvedenými čtyřmi druhy existuje téměř tucet dalších druhů zelí, jako je čínské zelí, chryzantémové listy, sladké zelí atd. Každá rostlina má navzdory svému názvu své jedinečné vlastnosti a vlastnosti.

Existuje mnoho dalších druhů rostlin, jako je hrách, tykve, dýně, chajote... tradiční rostliny, které byly zavedeny a obohatily „říši“ zeleniny v Bac Ha.

Povýšení statusu specializovaného produktu na prémiovou úroveň není jednoduchý úkol; je to psychický boj pro každého pěstitele. Zvyk používat anorganická hnojiva, postřikovat chemickými pesticidy k hubení škůdců a chorob a nadměrně stimulovat růst za účelem zvýšení výnosů se dlouhodobě zakořenil. Tyto praktiky se staly kontraproduktivními, neviditelným nožem nebezpečným pro zdraví spotřebitelů. Hrozen dlouhých fazolí zakoupených na trhu, uskladněných přes noc v lednici, se viditelně zvětší. Dokonce se vyskytly případy, kdy zeleninová polévka po uvaření zbarvila neobvykle dozelena… Nadměrné používání škodlivých chemikálií je všude na denním pořádku, včetně hornaté oblasti Bắc Hà.

Tváří v tvář hrozbě pro zdraví spotřebitelů a dopadu na příjmy farmářů stranický výbor a vláda provincie Bac Ha pověřily specializované agentury, aby farmáře vedly k udržení statusu jejich specializované zeleniny a ovoce mírného pásma. Ačkoli inženýři zemědělské poradenství někdy pocházeli z místních obyvatel, setrvačnost zastaralých zemědělských postupů hluboce zakořeněných v myslích horalů se nedala změnit přes noc. Spolu s pořádáním vesnických setkání, vylepováním reklam v komunitních centrech a distribucí letáků...

Ženy z Thai Giang Pho si četly letáky rozdávané zemědělskými poradkyněmi a říkaly si: „Plně nerozumíme významu názvu VietGAP, který vypadá jako cizí slovo, ale víme, co musíme udělat pro zeleninu uvedenou zde. Mezi tyto věci patří: vybrat si kvalitní semena zeleniny, nepostřikovat pesticidy pro rychlejší růst rostlin a hnojit dobře shnilým hnojem nebo biohnojivem. Pokud se vyskytnou škůdci nebo choroby, musíme se zemědělských poradců zeptat, jaký druh pesticidu koupit a kde ho koupit; neměli bychom kupovat pesticidy se zahraničními označeními prodávané na trhu. Při sklizni bychom neměli používat konzervační látky, aby zelenina zůstala čerstvá. Zeleninu bychom měli sklízet, až když je dostatečně zralá. Pokud je příliš mladá, je to plýtvání, a pokud je příliš stará, nikdo ji nekoupí.“ Změna v myšlení a jednání lidí v horách pramení hlavně z pohledu na realitu. Proto když rodiny úředníků a členů strany ve vesnici a obci dosáhnou výsledků, lidé je přirozeně budou následovat.

Zelenina nejen přispívá ke zvyšování příjmů a pomáhá lidem v obci Bac Ha udržitelným způsobem snižovat chudobu, ale co je důležitější, představuje klíčový směr v zelené zemědělské produkci.

Přednáší: Bich Hue

Zdroj: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html