Uklidněte letní nostalgii

Nevím, kdy se xu xoa poprvé objevila, ale je to známý, osvěžující pokrm z letních prázdnin mého dětství. Tehdy v mé vesnici moc domů nemělo ventilátory, takže v letních odpoledních, jako je toto, nebylo nic lepšího než si dát sklenici xu xoa. Chladivá, elegantní chuť moře v každé lžičce xu xoa mě provází až doteď.

„Xu xoa“ má mnoho názvů, někdy „xoa xoa“, někdy „xu xa“, a bez ohledu na to, jak se jmenuje, je to svačina, kterou umí vařit mnoho pobřežních rodin. Hlavní ingrediencí pro vaření xu xoa je druh mořské řasy, která často roste na skalnatých útesech kolem ostrova Cu Lao Cham (ostrovní obec Hoi An). Nejkvalitnější mořská řasa pro vaření xu xoa je druh mořské řasy, která je stará, má dlouhé, silné stonky, málo černých mořských řas a málo písku. Z nutričního hlediska mají mořské řasy chladivý, tepelně čisticí, detoxikační a projímavý účinek...

Syrové mořské řasy vařené do xu xoa

Pokrm Xu xoa z mořských řas je skvělou volbou pro ochlazení po slunci, tvrdé práci a nadměrném pocení. Kromě toho má také účinek eliminace vlhkosti a větru. Pokaždé, když vaříte xu xoa, si ale musíte vybrat opravdu volný den, protože xu xoa z mořských řas se nepodobá balenému předem namíchanému agarovému prášku. Čištění vláken xu xoa před vařením trvá celý den, což je velmi složité.

Po sklizni se mořské řasy opláchnou mořskou vodou, aby se odstranil prach, a zároveň se odstraní kameny, písek a korály uvízlé v mořských řasách. Poté se mořské řasy přinesou domů, opláchnou sladkou vodou a začnou se vybírat další písek. V takovémto čištění vodou se několikrát opakuje, dokud mořské řasy nezbělají, poté se usuší na slunci a vytvarují se z nich placky k pozdějšímu použití. Sezóna sklizně mořských řas začíná pouze od prvních letních dnů do konce 8. lunárního měsíce. Proto prodejci xu xoa často musí mořské řasy během sezóny skladovat, aby je mohli vařit po celý rok.

Před vařením xu xoa se mořské řasy namáčejí ve větším množství vody.

4 hodiny, naposledy promyjte a očistěte, poté vložte do hrnce a vařte s dostatečným množstvím vody. Mořské řasy se začnou vařit, přidejte citronovou šťávu, po asi 40 minutách se mořské řasy rozpustí, pokračujte v procesu filtrování vody xu xoa. Mořské řasy se vloží do látkového sáčku a poté se čistou bambusovou tyčí pevně přitlačí, aby voda xu xoa vytekla. Po několika hodinách voda xu xoa ztuhne a získá tmavě zelenou barvu. Ztuhlá xu xoa se může nakrájet na kostky a vkládat do misky k postupné konzumaci. Pouze při použití nakrájejte na malé kousky velikosti sousta.

Klíčem k lahodnosti xu xoa je cukrový sirup. Moje matka vybrala správný druh melasy z cukrové třtiny a sirup měl správnou konzistenci, sladký, ale ne spálený. Při vaření přidala pár kapek citronu a pár plátků zázvoru, což chuť ještě více zvýraznilo. Pokaždé, když jsem viděl matčiny šikovné ruce, jak klikatě roztírají cukrový sirup na malé kousky xu xoa úhledně ležící v šálku, chtěl jsem si ho hned dát.

Dnes odpoledne s sebou jižní vítr neúmyslně přinesl letní horko a mé srdce se najednou rozbušilo, když se moje matka v kuchyni sehnula a začala vařit známé jídlo xu xoa. Vychutnávala jsem si sklenici xu xoa s chladivou chutí moře, každý kousek se mi rozplýval v ústech a mísil se se sladkou vůní slazené vody, kterou mi matka vařila, a najednou horko letního dne zmizelo...

Zdrojový odkaz