Taste Atlas præsenterer en liste med 76 af de bedste svinekødsretter i Asien, for læsere, der ønsker at udforske det østlige køkken på deres næste rejse.
Bun cha
 |
Bun cha er den første vietnamesiske ret, der nævnes (top 4) med en vurdering på 4,3/5. Den består af svinekød og risnudler, normalt serveret med en sød og sur bouillon og friske grøntsager. Gæsterne kan finde bun cha i mange provinser og byer, men Hanoi er stadig det sted, der er mest forbundet med denne ret.
Retten blev mere kendt blandt internationale turister efter at have optrådt i showet Parts Unknown, hvor den afdøde kok Anthony Bourdain og den tidligere amerikanske præsident Barack Obama nød bun cha under hans besøg i Vietnam i 2016.
Braiseret svinebryst
 |
Braiseret svinebryst er den anden vietnamesiske ret, der nævnes på listen, og rangerer som nummer 20. Retten er lavet af finthakket svinekød og en karamelliseret brun sauce, kombineret med kogte æg, rødløg, sojasauce, sukker, fiskesauce og kokosmælk.
Nem lụi
 |
Nem lụi, der er rangeret som nummer 24 med en vurdering på 4,1/5, er en ret, der stammer fra Hue , og som består af hakket svinekød viklet om citrongræsstilke og grillet, indtil det er gennemstegt. Nem lụi serveres normalt med friske grøntsager, rispapir og en sød og sur dipsauce.
Brudt ris
 |
Com Tam (brudris) blev det næste navn, der blev nævnt, og rangerede som nummer 29 med en score på 4/5. Taste Atlas kaldte det en "klassisk" ret fra det sydlige Vietnam, bestående af grillede svinekødsribben serveret med brudris, søde og sure syltede grøntsager, fiskesauce og tyndt skåret svineskind blandet med ristet rispulver.
Frosset kød
 |
Taste Atlas beskriver svinegelé som "en vietnamesisk ret med en geléagtig tekstur", der tilberedes ved at simre svinekød, indtil det er mørt, sammen med tyndt skårne gulerødder, svampe, skovsvampe og krydderier. Når blandingen er kogt, lades den størkne, indtil den når en geléagtig konsistens.
Vietnamesere spiser ofte gelékød med ris i løbet af månens nytår eller om vinteren sammen med syltede grøntsager såsom syltede agurker og løg.
Wok-stegte sennepsblade med røget svinekød
 |
Wok-stegte sennepsblade med finthakket røget svinebryst er en velkendt ret i de bjergrige områder i det nordlige Vietnam, såsom Sa Pa. Retten kombinerer syltede sennepsblade, røget svinebryst, hvidløg, sojasauce, salt og peber og nydes med hvide ris.
Braiseret svinebryst
 |
Braiseret svinebryst, en type kød, der er stuvet mørt, er en berømt specialitet i de nordlige bjergregioner som Lang Son og Quang Ninh. Braiseret svinebryst stammer fra den braiserede svinekødsret fra Guangdong-provinsen i Kina, men blev senere introduceret til Vietnam og tilpasset til en specialret, der ofte serveres til måltider for gæster eller under helligdage, Tet (månenytår), bryllupper og andre fester.
Navnet "khau nhuc" kommer fra den kinesiske udtale, hvor "khau" betyder at dampe indtil det er mørt, og "nhuc" betyder kød, så det kan forstås som en ret med braiseret eller dampet kød, der er tilberedt indtil det er mørt.
Grillede spyd
 |
Nummer 74 er den lokale grillede svinekødsret fra Sa Pa. Denne ret bruger sort svinekød på spyd, marineret i krydderier og grillet over trækul, serveret med sesamsalt.
Nem Phung
 |
Den sidste vietnamesiske ret, der nævnes, er Nem Phung, en specialitet fra byen Phung i Dan Phuong-distriktet (nu Dan Phuong kommune), i udkanten af Hanoi. Når vietnameserne nævner denne ret, husker de ofte det velkendte folkelige vers: " Nem Phung spist med figenblade / Gør folk fra hele landet nostalgiske for en svunden tid ."
Ingredienserne til at lave nem (vietnamesisk fermenteret svinekødspølse) omfatter svinekød (magert og fedtet) og svineskind, klæbrig og ikke-klæbrig ris, sojabønner og figenblade. Risen, der bruges til krydderiet, skal også være en ikke-klæbrig ris af god kvalitet og en lille mængde klæbrig ris.
Skaberen blander ristet rispulver med svineskind og finthakket svinekød, pakker det derefter ind i figenblade og til sidst ind i bananblade og binder det med snor for at danne en "nem" (fermenteret svinekødsrulle).
Taste Atlas blev etableret i 2015 og introducerer titusindvis af retter til læsere baseret på anmeldelser og research fra kulinariske eksperter, kokke og spisesteder. Dette er også et sted, der forbinder mere end 9.000 lokale restauranter globalt, der hylder lokal mad fra afslappet til eksklusivt køkken og vækker nysgerrighed for retter, som besøgende aldrig har prøvet før. |
Kilde: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)