1. Krydderier og lægeurter: Traditionel medicinviden i hverdagens måltider.
- 1. Krydderier og lægeurter: Traditionel medicinviden i hverdagens måltider.
- 2. Almindelige varme og krydrede lægeurter og krydderier
- 3. Bemærkninger om brug af krydderier
Ifølge traditionel medicin er kolde årstider og overgangsperioder tidspunkter, hvor "forkølelsespatogener" let invaderer kroppen og forårsager symptomer som mavesmerter, oppustethed, kolde hænder og fødder, ledsmerter og forkølelse. For at beskytte helbredet er brugen af naturlige krydderier en effektiv metode.
Ifølge Dr. Huynh Tan Vu, specialist ved University Medical Center i Ho Chi Minh City, har læger længe brugt en gruppe urter med krydrede og varme egenskaber til at forebygge og understøtte behandlingen. Det er bemærkelsesværdigt, at mange urter i denne gruppe er velkendte, men let tilgængelige i vietnamesiske køkkener som krydderier. Korrekt brug af krydderier i måltider gør ikke kun maden mere lækker, men hjælper også med at varme kroppen, fremme fordøjelsen og modvirker de negative virkninger af koldt vejr.
2. Almindelige varme og krydrede lægeurter og krydderier
1. Stjerneanis: Stjerneanis har en duftende aroma, en krydret smag, en varm natur og er ikke-giftig; den virker på hjerte-, nyrernes, mavens, tyndtarmenes og blærens meridianer. Ifølge traditionel medicin har stjerneanis den effekt, at den genopretter yang og fordriver kulde, lindrer smerter og understøtter behandlingen af mavesmerter forårsaget af forkølelse, fordøjelsesbesvær, opkastning, oppustethed og gigt. Stjerneanis bruges også til at lave tinkturer, der hjælper med at lindre knogle- og ledsmerter. Ud over sin rolle som lægeurt er stjerneanis et uundværligt krydderi i mange braiserede, stuvede og pho-retter, hvilket bidrager til at skabe en karakteristisk aroma.
2. Kanelkviste: Kanelkviste er de tørrede unge grene fra kaneltræet. De har en bitter, duftende og sød smag og en varm natur; de virker på hjertets, lungernes og blærens meridianer. Denne urt har den effekt, at den fremkalder sved, fremmer blodcirkulationen, varmer meridianerne op og fordriver kulde, og den bruges ofte mod forkølelse forårsaget af vind-kulde. I traditionel medicin kombineres kanelkviste ofte med hvid pæon eller akonit for at lindre ledsmerter forårsaget af vind-kulde-infektion.
Mange velkendte krydderier i vietnamesiske køkkener klassificeres som lægeurter, der besidder varmende egenskaber, der hjælper med at fordrive kulde, varme milten og maven og fremme fordøjelsen.
3. Fennikel: Fennikel (Fructus Foeniculi) har en skarp smag, er varm af natur og virker på lever-, nyre-, milt- og mavemeridianerne. Den har en opvarmende effekt på nyrerne, fordriver kulde, regulerer qi og lindrer smerter. Fennikel bruges ofte i tilfælde af mavesmerter på grund af kulde, appetitløshed, fordøjelsesbesvær og kvalme.
4. Sort peber: Sort peber er den næsten modne frugt af Piper nigrum-planten. Den har en krydret smag, en varmende karakter og virker på mave- og tyktarmsmeridianerne. Sort peber varmer maven, stimulerer fordøjelsen og lindrer smerter. Den er især velegnet til personer med kold mave og slim, og dem, der er tilbøjelige til at kaste op efter at have spist.
5. Ingefær: Ingefær (Zingiber officinale) bruges i to former: frisk ingefær og tørret ingefær. Frisk ingefær har en krydret smag og varme egenskaber, der fordriver luft og kulde, lindrer ydre symptomer, varmer og renser meridianerne og bruges mod forkølelse, hovedpine, hoste med slim, opkastning og oppustethed. Tørret eller ristet ingefær er mere potent til behandling af mavesmerter på grund af kulde, kolde hænder og fødder samt fordøjelsesbesvær. Ristet frisk ingefær bruges også i folkemedicinen til at behandle mavesmerter, kold mave og diarré.
6. Kardemomme: Kardemomme er frugten af planten Amomum aromaticum. Den har en skarp smag, er varm af natur, giftfri og virker på milt- og mavemeridianerne. Denne urt hjælper med at udvise kold, tør fugt, eliminere slim, varme maven og forbedre appetitten og fordøjelsen.
7. Kardemomme: Kardemomme har en skarp, krydret smag og en duftende aroma. Den er varm af natur og virker på lungernes, miltens og mavens meridianer. Dens primære effekt er at fremme qi-cirkulationen og varme maven. Den bruges ofte i tilfælde af udspilet mave, bøvsen og smerter forårsaget af kuldepatogener og qi-stagnation.
8. Mandarinskal : Den har en bitter og skarp smag, er varm af natur og virker på lungernes og miltens meridianer. Æterisk olie fra mandarinskal stimulerer fordøjelsen, øger mavesaftsekretionen, hjælper med at udvise stillestående luft i maven, fortynder slim, letter ophostning og understøtter bronkodilatation.
9. Nelliker: Nelliker er tørrede blomsterknopper med en skarp, bedøvende smag og stærk aroma samt en varmende effekt. Ifølge traditionel medicin varmer denne urt maven, forebygger opkastning, lindrer smerter og har antiseptiske egenskaber. Den understøtter også opvarmning af nyrerne og forbedrer mandlig potens.
3. Bemærkninger om brug af krydderier
Ifølge Dr. Huynh Tan Vu bruges krydrede og varmende urter og krydderier ofte i kolde årstider eller overgangsperioder som en måde at beskytte kroppen mod kuldepatogener. Personer med yin-mangel og overdreven varme (indre varme) bør dog være forsigtige og undgå overdreven brug. Hvis der opstår usædvanlige symptomer, bør de konsultere en læge for korrekt brug.
Læserne er inviteret til at læse mere:
Kilde: https://suckhoedoisong.vn/9-vi-thuoc-trong-gian-bep-viet-giup-am-bung-de-tieu-169260122215246689.htm
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)