Oksekødsnudelsuppe, pho og banh mi er ambassadører for det vietnamesiske køkken.
Den sydkoreanske præsident Lee Jae Myung spiser pho ved en gadebod, mens hans kone slentrer gennem en menneskemængde i Hanoi med is, er blevet et bredt cirkuleret billede i asiatiske medier i de seneste dage.
Den sydkoreanske præsident og hans kone spiste middag den 23. april på en restaurant i Hanoi.
Det er ikke første gang, at vietnamesisk køkken har skabt en global sensation. I maj 2016 sad den amerikanske præsident Barack Obama og kok Anthony Bourdain på plastikstole og spiste bun cha i Hanoi, hvilket skabte et billede, der gik viralt verden over . Den amerikanske præsident Bill Clinton nød også pho under sit besøg i Vietnam i 2000. I 2017 drak den canadiske premierminister Justin Trudeau iskaffe med mælk i Ho Chi Minh City; samme år besøgte den australske premierminister Malcolm Turnbull en banh mi-bod langs vejen i Da Nang; og i 2023 fortsatte den australske premierminister Anthony Albanese trenden ved at spise banh mi og drikke fadøl med folk i Hanoi.
Den fælles tråd er, at de valgte steder ikke er fancy restauranter, men snarere pho, bun cha, banh mi, iskaffe med mælk eller fadøl ... retter, der er alt for velkendte for vietnamesere.
I en tale med avisen Thanh Nien om eftermiddagen den 27. april udtalte Duong Thanh Dao, vicepræsident med ansvar for kommunikation i Ho Chi Minh City Culinary Association (FBA), entusiastisk, at det vietnamesiske køkken gradvist spiller en rolle som kulturel ambassadør. Især den sydkoreanske præsident fortalte under sit officielle besøg i Vietnam i 2023, at pho er blevet "nationalretten" for både Vietnam og Sydkorea. Dette er ikke blot en diplomatisk erklæring, men afspejler, hvordan det vietnamesiske køkken (især pho) bidrager til at fremme en dyb kulturel udveksling og forbindelse mellem forskellige kulturer. Billedet af udenlandske dignitarer, der nyder vietnamesisk mad, spreder billedet af et venligt, sikkert og kulturelt rigt land til verden.
Restauranten "Obama bun cha" i Hanoi er stadig populær efter mange år.
Ifølge Dr. Duong Duc Minh, vicedirektør for Institute for Economic and Tourism Development Research, er vietnamesisk kultur, i modsætning til mange lande, der foretrækker fastfood, fortsat tæt knyttet til familiekøkkenet, deling og samvær i hvert måltid. Det er også derfor, at billeder af internationale statsoverhoveder, der spiser med deres ægtefæller eller slægtninge på afslappede restauranter i Vietnam, nemt skaber et stærkt positivt indtryk. "De nyder ikke kun maden, men fordyber sig også i den meget almindelige, meget intime atmosfære i vietnamesisk kultur. Denne værdi er meget speciel, ikke alle lande har den," understregede Dr. Minh.
Fra naturlig diffusion til en systematisk strategi
I mange år er mange vietnamesiske retter takket være turister blevet berømte globalt og rangeret blandt de bedste i adskillige prestigefyldte afstemninger. På sociale medier er der endda et fællesskab af næsten 200.000 udenlandske medlemmer, der udelukkende er dedikeret til at diskutere ... vietnamesisk banh mi. Denne gruppe, kaldet "Vietnam Banh Mi Appreciation Society", deler entusiastisk daglige anmeldelser, der spænder fra anonyme gadesælgere til berømte spisesteder. De vurderer og diskuterer seriøst, hvilke steder der er værd at prøve, og hvilke man skal undgå. Medlemmerne omfatter ikke kun internationale turister, men også internationale studerende og udlændinge, der bor i Vietnam. De deler alle en fælles passion for vietnamesisk banh mi.
Med blot en simpel baguette har vietnamesisk køkken fascineret internationale venner i en sådan grad, at de har dannet et dedikeret fællesskab for at diskutere det dagligt.
For nylig blev vietnamesisk banh mi endnu engang rangeret af CNN blandt de bedste sandwich i verden, hvilket viser, at denne rets appel slet ikke er blevet mindre.
Soo, en sydkoreansk turist, definerede banh mi efter at have besøgt Vietnam: "Jeg troede engang, at jeg vidste, hvad banh mi var, men efter at jeg kom til Vietnam, indså jeg, at den banh mi, jeg havde spist før, bare var et navn. At spise banh mi i Vietnam er virkelig på et andet niveau." Ifølge den sydkoreanske turist skaber den sprøde skorpe, det smagfulde grillede kødfyld og de syltede grøntsager en perfekt balance. Mange udenlandske turister, der lige har forladt Vietnam, savner maden på sociale medier og er nødt til at finde vietnamesiske restauranter i deres egne lande, hvilket viser, at vietnamesisk køkken skaber en meget stærk følelse af nostalgi.
Kokkekunstneren Ho Dac Thieu Anh bemærker, at det unikke aspekt ved vietnamesisk køkken ligger i dets filosofi om balance. En vietnamesisk ret har typisk en harmonisk balance af salte, søde, sure og krydrede smagsoplevelser, skabt af rigelige lokale ingredienser. Mange asiatiske køkkener læner sig stærkt op ad én smag, mens vietnamesisk køkken understreger harmoni. Hver ret er ikke kun lækker, men også forbundet med sundhed.
"Hver region i Vietnam har sin egen unikke kulinariske identitet. For eksempel er Hanois pho forskellig fra Ho Chi Minh Citys, centralvietnamesisk banh xeo er forskellig fra vestvietnamesisk banh xeo, og Hues bun bo (oksekødsnudelsuppe) har en anden smag og nudeltype sammenlignet med Ho Chi Minh City-versionen ... For ikke at nævne retterne fra højlandet med deres karakteristiske ingredienser, der giver besøgende langvejs fra følelsen af at udforske uendeligt fra nord til syd," sagde kunsthåndværkeren Thieu Anh.
Udenlandske turister anbefaler lækre banh mi-butikker til hinanden.
Dr. Duong Duc Minh deler denne opfattelse og argumenterer for, at selvom mange retter som pho, banh mi og Hue-oksekødsnudelsuppe er globalt berømte, afspejler de ikke fuldt ud Vietnams store kulinariske arv. Vietnam har 54 etniske grupper, hver med sine egne unikke kulturelle praksisser, herunder kulinariske traditioner. For eksempel tilbyder Mekong-deltaet i oversvømmelsessæsonen retter som linh-fisk og vandhyacintblomster samt mange sæsonbestemte specialiteter. Hvis de organiseres korrekt, kan disse oplevelser blive mindeværdige og tilskynde til gentagne besøg. "I øjeblikket inkluderer mange ture kun lokale specialiteter på menuen, men det er ikke nok til at skabe varige minder. Turister har brug for at opleve noget nyt, overraskende og følelsesmæssigt berigende, der får dem til at ville dele deres oplevelser umiddelbart efter rejsen," tilføjede Dr. Minh.
Hr. Duong Thanh Dao mener, at dette er et afgørende tidspunkt at hæve vietnamesisk køkken på verdenskortet. For at nå videre skal vietnamesisk køkken skifte fra naturlig formidling til en systematisk udviklingsstrategi med fokus på tre nøgleretninger: standardisering af kvalitet og oplevelse, samtidig med at identitet bevares; opbygning af et fødevare- og drikkeøkosystem, der forbinder køkken med turisme; og kommunikation og kreativ økonomi. Derfra vil vietnamesisk køkken blive positioneret som en søjle for national blød magt, knyttet til trenden "lækker, grøn og bæredygtig".
Vietnamesisk køkken bør vinde folks hjerter gennem sin oprigtighed og kulturelle dybde. Bøger, film, forskningsartikler og hverdagshistorier er alle måder at bringe vietnamesisk køkken tættere på verden. Dr. Vu The Long, tidligere leder af Institut for Humane og Miljømæssige Studier (Institut for Arkæologi, Vietnams Akademi for Samfundsvidenskab) |
Ifølge avisen Thanh Nien
Kilde: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-a484029.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)