Lektioner fra mejeriindustrien

Efterspørgslen efter protein eksploderede pludselig. Folk søgte protein i sodavand, pulver og brød. Vægttabsmedicin skabte en helt ny kategori af forbrugere, der havde brug for proteintilskud for at opretholde muskelmasse. Det var udgangspunktet for skiftet.

Prisen på isoleret valleprotein er femdoblet til €28.000 pr. ton siden 2023, mere end fire gange prisen på ost og smør. Denne prisstigning, der af brancheeksperter er beskrevet som "tyngdeløs", har overgået alle forventninger. Analytiker Jose Saiz hos Expana udtalte: "Tidligere var det et værdiløst produkt. Nu kan ost blive et biprodukt af valleproduktion." Tænk over det. I de sidste tredive år har ost været hovedproduktet, mens valle er blevet kasseret. Nu er den økonomiske logik blevet fuldstændig vendt på hovedet. Valleproteinproduktion omformer mejeriindustriens økonomiske drift.

Men her er problemet: Producenterne kan ikke følge med efterspørgslen. Førende europæiske mejeriselskaber som Arla og FrieslandCampina har investeret kraftigt i teknologi til opskalering af valleprotein. I øjeblikket er producenterne udsolgt af valleproteinisolat indtil juni eller juli 2026.

Du vil måske også synes om

Sydkoreansk mejeriindustri: Efterspørgslen når det laveste niveau i fire årtier, importen overvælder indenlandske produkter.Korea Herald bemærkede, at den sydkoreanske mejeriindustri nærmer sig et vendepunkt, hvor mælkeforbruget er på det laveste niveau i fire årtier, mens toldfri import stiger, hvilket lægger et stigende pres på det kvotebaserede mejerisystem.

Manglen er ikke kun i Europa. USA – engang en stor eksportør af valleprotein – er nu ude af stand til at eksportere. Den amerikanske produktion forbruges næsten udelukkende indenlandsk på grund af den kraftigt stigende efterspørgsel fra folk, der bruger vægttabstilskud. Det globale forsyningsgrundlag er skrumpet.

Stigende priser på valleprotein er gode for producenterne. Men for høje priser er et problem. Luis Cubel, chef for ingredienser hos det danske mejeriselskab Arla, advarer om, at vedvarende høje priser vil få fødevareproducenter til at søge billigere alternativer. Plantebaserede proteiner er mindre populære, men meget billigere. Når priserne på valleprotein bliver for høje, vil fødevareproducenter skifte til plantebaserede proteinalternativer.

Det større problem er: For at producere valleprotein skal man bruge ost, da valleprotein blot er et biprodukt af osteforarbejdning. Hvis efterspørgslen efter ost falder, vil fabrikken ikke længere have en grund til at drive virksomhed. Med andre ord kan man ikke bare fokusere på valleprotein og glemme alt om ost.

Efterspørgslen efter ost i Europa forventes at stige i løbet af det næste årti, men der er risiko for overudbud, hvis valleproteinboomet fortsætter. Det betyder, at mejeriindustrien forbereder sig på et potentielt risikabelt kapløb. Hvis valleproteinboomet fortsætter, bliver producenterne nødt til at producere mere ost for at imødekomme efterspørgslen efter valleprotein. Men hvis efterspørgslen efter ost ikke stiger tilsvarende, vil de stå over for et overudbud – et produkt, der nu er henvist til "andenrangs"-status.

Der er én afgørende detalje, som ikke må overses. Kun en begrænset gruppe af producenter på de europæiske og nordamerikanske markeder har evnen til at omdanne billig valle til en proteiningrediens med høj værdi. De virksomheder, der investerede for år siden, da branchen endnu ikke havde set muligheden, vil nu høste frugterne af deres mod.

Du vil måske også synes om

Vietnam Dairy 2026 fremmer innovation, fødevaresikkerhed og gennemsigtighed i værdikæden.På Vietnam Dairy 2026 delte Nestlé Vietnam sine erfaringer med digital transformation og bidrog til at fremme innovation, forbedre fødevaresikkerheden og øge gennemsigtigheden i mejeribranchens værdikæde.

Mejeribranchen gennemgår en revolution, som der ikke er nogen vej tilbage fra. Og når denne revolution er overstået, vil branchens landskab være helt anderledes.

Kilde: https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm