'CV'et' for vietnamesisk pho om foråret

Bland risnudler, bouillon og kød sammen med spisepinde og en ske, tilsæt dine yndlingskrydderier, og nyd en skål pho for at starte det nye år, mens du reflekterer over pho ... og den vietnamesiske phos historie om foråret.

Nyder pho i det oversvømmelsesramte område Hoa Thinh ( Dak Lak ) - Foto: QUANG DINH

For at forberede Yi Soyeon, den første sydkoreanske astronaut, der fløj ud i rummet i 2008, brugte regeringen tre år på forskning og cirka 1 million dollars på at skabe "rumkimchi" ved at bruge stråling til at dræbe bakterier og producere en tyk, lugtfri kimchi, specielt pakket, så hun kunne spise den i et tyngdeløs miljø.

"Hvis en koreaner tager ud i rummet, må der også være kimchi," sagde en koreansk videnskabsmand dengang.

Den succesfulde organisering af Vietnam Pho Festival-serien i Japan, Sydkorea og Singapore demonstrerer denne models appel og effektivitet og viser, at pho ikke blot er en nationalret, men i sandhed er blevet en brandambassadør med stærk overtalelseskraft, der får internationale venner til at tro på vietnamesiske produkter og driver vietnamesiske produkter ud til verden.

Viceminister for industri og handel Phan Thi Thang

Kimchi rejser ud i rummet og ønsket om vietnamesisk pho.

Dette er tydeligvis ikke et impulsivt træk, et indfald fra en koreaner, der er ved at forlade sit hjemland og flyve ud i rummet; mere dybtgående er det en strategi til at fremme Sydkoreas videnskabelige, teknologiske og kulturelle præstationer i videst muligt omfang (og ud over Jorden).

Efter at have bestået de strenge inspektioner fra de russiske myndigheder (som på daværende tidspunkt administrerede Soyuz-rumfartøjet), blev kimchi opført på listen over fødevarer, der måtte bringes til Den Internationale rumstation (ISS).

Det var en af ​​den sydkoreanske regerings mest imponerende og ærefrygtindgydende "big move"-kampagner; den var også et værdifuldt stykke indhold. Gennem "kimchi-diplomati"-kampagnen forvandlede de en teknisk udfordring til en inspirerende historie for at øge salget og løfte det nationale kulinariske brand til de højeste globale standarder.

Efter denne begivenhed kom verden til at se kimchi ikke blot som en almindelig koreansk syltet ret, men som en nærende, sikker og moderne madvare.

Er det det værd? Absolut.

Truong Giang, ambassadør for "Pho of Love", serverer pho til folk i det oversvømmelsesramte område Hoa Thinh (Dak Lak) - Foto: Q. DINH

I 2013 opførte UNESCO kimchi-produktionen (Kimjang) som en repræsentativ immateriel kulturarv for menneskeheden. Koreansk kimchi er berømt verden over. Når man nævner kimchi, ved alle, at det er Korea.

Grunden til, at jeg nævner dette, er, at vietnamesisk pho også står over for en stor mulighed. Tidligere i år indvilligede vicepremierminister Mai Van Chinh i princippet i at udarbejde et videnskabeligt dossier om immateriel kulturarv for at foreslå, at pho optages på UNESCOs liste.

I en samtale med avisen Tuoi Tre forud for Vietnam Pho Festival i Singapore i oktober 2025 sagde den kulinariske kunstner Anh Tuyet: "Med sin lange historie, sofistikerede tilberedning og dybe kulturelle indflydelse er pho virkelig værdig til at blive anerkendt som en repræsentativ immateriel kulturarv for menneskeheden og fortjener en højere status."

Dr. Le Thi Minh Ly - tidligere vicedirektør for Institut for Kulturarv - har arbejdet med UNESCO-eksperter ved adskillige lejligheder og påpeger, at den måde, pho tilberedes på, den måde, nudlerne og bouillonen laves på, og den måde, krydderierne anvendes harmonisk og passende til retten ... har skabt viden og er blevet det centrale element, der udgør dens "immaterielle" værdi.

Ifølge hende er pho kultur, det er en erindring, og den er "levende" i det moderne liv med nye perspektiver, nye måder at opleve den på – mere moderne, hurtig og tættere på verden.

"Problemet er, hvordan det promoveres i forbindelse med innovative servicemetoder og nye kommunikationsstrategier," sagde hun.

Når man ser børnene i Hoa Thinh spise pho, føler man, at foråret er kommet - Foto: QUANG DINH

Pho-dagen (12. december), som blev initieret af avisen Tuoi Tre og afholdt uafbrudt i næsten 10 år, promoverer ikke kun pho nationalt, men også internationalt, herunder i Japan (2023), Sydkorea (2024), Singapore (2025), og vil fortsætte sin rejse gennem Vietnam Pho Festival-serien med det ultimative mål at bringe vietnamesisk pho til det højest mulige værdiniveau.

Dette etablerer ikke blot et nationalt brand, men driver også hele pho-industrien frem, herunder dens forsyningskæde og merværdi, fra markerne og fabrikkerne til spisebordet og i sidste ende til det globale marked.

Vejen forude er bred, men også fuld af udfordringer; Pho Day-initiativet, der er lanceret af avisen Tuoi Tre , er ikke alene nok.

Du vil måske også synes om

Vietnamesisk køkken overvinder udfordringer og vinder over gæsterne i Manila, Filippinernes hovedstad.Det er svært nok at starte en restaurantvirksomhed i sit hjemland, men at gøre det i udlandet er endnu mere udfordrende. Disse "vietnamesiske kulinariske broer" har måttet gennemgå en lang og besværlig rejse for at overleve i Filippinerne.

Ud over iboende barrierer og begrænsninger mener franchiseekspert Nguyen Phi Van, at "det stadig er en langsigtet strategi at opbygge et langsigtet og systematisk brand ved at integrere det i den nationale strategi og derved bæredygtigt øge den globale bevidsthed om pho, der er rettet mod alle, ikke kun det vietnamesiske samfund."

Mens vietnamesere stolt siger, at hvor end der er vietnamesere, er der pho, har thailænderne nået et andet niveau: Pad Thai er tilgængelig selv på steder uden thailændere. Vietnam skal finde en måde at sikre, at vietnamesisk pho er tilgængelig selv på steder uden vietnamesere; det er dét, sand succes handler om.

International franchiseekspert Nguyen Phi Van

Pho er mere end det!

Phos historie er uløseligt forbundet med landets historie. Tidligere, i nord, når fjendtlige fly bombede Long Bien-broen ved midnat, var det kun hr. Thins pho-bod ved Hoan Kiem-søen, der forblev åben. Nogle gange, under luftangrebsalarmer, måtte folk bære deres skåle med pho til individuelle skyttegrave nær bredden af ​​Hoan Kiem-søen for at fortsætte med at spise. Tilsvarende var der under migrationen i 1954, da landet midlertidigt var opdelt i nord og syd, i området omkring syvvejskrydset (Ly Thai To-rundkørslen, Ho Chi Minh City i dag), en pho-restaurant etableret af en nordbo ved navn Pho Tau Bay.

Forfatteren Nguyen Tuan sagde engang: "Denne virkelighed omkring pho er sammenflettet med nationens store realiteter." Og under modstandskrigen var der berømte pho-restauranter i frizonerne som Pho Gioi, Pho Dat og Pho Cong, og "der var også skåle med pho, ikke helt tilberedt korrekt, men stadig i bevægelse, når de blev spist."

Men hvornår opstod pho? Nam Dinh, Hanoi, eller hvor præcist betragtes pho som dens "fødested"? Debatterne er langt fra overstået, og de er på en måde charmerende, fordi vores hjembyer altid er de smukkeste. På grund af historiske optegnelser ville det være utroligt vanskeligt at finde dokumenter, der beviser dette.

Nå, alle elsker deres egen yndlingsret, så lad os foreløbigt bruge begyndelsen af ​​det 20. århundrede som udgangspunkt for historien om Vietnams nationalret. Og inden for denne forførende og mystiske periode er pho i sandhed en folkelegende.

Udenlandske turister deltager i Pho-dagen, fordi de er så glade for vietnamesisk pho - Foto: QUANG DINH

Som svar på Pho-dagen i Sofia udtalte den vietnamesiske ambassadør i Bulgarien, Nguyen Thi Minh Nguyet: "Pho repræsenterer essensen af ​​vietnamesisk kultur: harmoni, sofistikering og respekt for naturlige ingredienser, kombineret med kreativitet og mangfoldighed smedet gennem århundreders historie."

Udover traditionel pho (oksekødspho og senere kyllingepho) er der en hel række kreative pho fra forskellige regioner, lige fra stegt and-pho og sur pho fra Lang Son, majspho fra Ha Giang, kassava-pho fra Que Son, artiskok-pho, ginseng-pho... til skaldyrs-pho. Og pho er meget mere end det!

Pho er også i konstant udvikling! Undervurder det ikke! Udover at forbedre det nationale image og sige nej til hunde- og kattekød, er "hunde-pho med blommesauce" fra Que Vo, som forfatteren To Hoai engang nævnte, også forsvundet sammen med mange andre "gamle historier fra Hanoi".

Men pho-kategorien inkluderer nu nye typer pho, såsom Halal pho, der tilberedes i streng overensstemmelse med islamisk lov (sharia)... hvilket viser, at vietnamesisk pho også er universel, moderne, trendy og dybt integreret med andre kulturer. Udover "frisk" pho findes der nu også instant pho på vej til verden.

Vi håber, at hver skål pho vil fortælle en historie om Vietnam – et land i hastig forandring, venligt, innovativt og altid åbent for samarbejde.

Chefredaktør for avisen Tuoi Tre, Le The Chu

Pho af kærlighed og forår på verandaen

Så, i løbet af næsten et årti med Pho Day, har der været seks sæsoner af "Pho of Love", der har bragt pho til mange børn, dårligt stillede og sårbare mennesker, mennesker i fjerntliggende områder og lokaliteter, der har lidt tab på grund af naturkatastrofer.

Hvis Pho Yeu Thuong sidst besøgte Lang Nu (Lao Cai) - hvor en ødelæggende oversvømmelse og jordskred fejede en hel fredelig landsby væk - så vil den duftende bouillon den 7. og 8. januar 2026 stige op fra pho-gryder lige i hjertet af det oversvømmelsesramte område Hoa Thinh, tidligere Phu Yen (nu en del af Dak Lak) - det område, der er hårdest ramt af de seneste oversvømmelser.

Fru Le Thi Be Linh, vicelandsbyleder for My Trung-landsbyen i Hoa Thinh kommune, fortalte, at hendes søn, en elev i tredje klasse, om aftenen den 7. januar mindede hende om at sætte en alarm til den næste morgen, så han kunne vågne op og gå i skole med sine klassekammerater for at spise pho.

"Billedet viser ham iført et rødt tørklæde, hvor han ser mere begejstret og formel ud end normalt, det er så sjovt," sagde Bé Linh og tilføjede, at hun selv "sluttede sig til mængden på Hoa Thinh Kommunes kulturcenter for at spise pho, for det første, og for det andet for at se Truong Giang i virkeligheden, ikke kun på tv."

"Der er stadig meget rod at rydde op og organisere, men måske er dette den lykkeligste og varmeste dag, folket i Hoa Thinh har haft indtil videre. Det er ikke første gang, jeg har spist pho, men denne skål med kærlig pho er virkelig speciel. Den kom lige efter hele landsbyens tab og sorg; at nyde en varm skål pho i det kølige vejr på den første dag i det nye år, om foråret, fylder mit hjerte med varme og håb," sagde hun.

Pho er Vietnams nationalret - Foto: D.DUNG

I Bé Linhs tanker havde pho længe bare været en almindelig ret, men nu indser hun, at pho også kan forbinde mennesker, opmuntre dem til at lægge deres bekymringer til side og tænke på fremtiden. Dette er en hidtil uset begivenhed og en mindeværdig oplevelse, som folket i Hòa Thịnh-kommunen vil bære med sig på deres rejse gennem livet.

Pho-en, med sin kærlighed og omfavnelse til folket i Hoa Thinh, kan på en eller anden måde også have "helet" kunstneren Truong Giang i et mørkt hjørne af hans sjæl, som han endnu ikke havde overvundet.

I serien "2 Days 1 Night" fortalte Truong Giang engang, at han mistede sin mor i en ung alder. Han vidste ikke, hvordan hans mor så ud, bortset fra billederne fra hendes begravelse. Det eneste billede med hans mors håndskrift blev stjålet under en rejse til Amerika, da nogen åbnede hans kuffert og tog den væk. Det var det eneste billede med hans mors fire ord: "Glædelig forår".

Du vil måske også synes om

At gøre vietnamesisk pho til en verdenskulturarv.Efter mere end et århundredes udvikling har vietnamesisk pho overskredet grænserne for en traditionel ret og er blevet en kulturel bro, der bidrager til at fremme billedet af Vietnam og dets befolkning blandt internationale venner.

I 2016 bragte Truong Giang, udover sin hjemby Quang Nam, sit show "Klovnen fra Quang Nam 2" til Phu Yen, fordi hans mor 40 år tidligere var gået på handletur for at tjene penge til at forsørge familien, men døde i en trafikulykke i Phu Yen. Det var som en torn i hjertet på "Muoi Kho" (hans kaldenavn).

Det er også grunden til, at kunstneren straks accepterede, da arrangørerne af Pho Day inviterede ham til at være ambassadør for programmet "Pho of Love", der finder sted i Phu Yen (tidligere).

Phos historie er tæt forbundet med landets historie - Foto: D. DUNG

Og de mennesker, der lige har oplevet sorg og tab, mens de nyder en skål pho på nytårsdag; sønnen, der mistede sin mor i en alder af 4 år, nu en berømt person, der vender tilbage, fordi han vil betale tilbage den jord, der gav hans familie ly og hjælp, mens hans mor boede her – i sidste ende er de meget ens.

Gennem handlingen at dele en skål pho kommer folk så tæt på hinanden. Pho er ikke bare en kommerciel ret; den fremmer kærlighed, plejer relationer og forbinder mennesker på en meget naturlig måde. Det er en værdi, som ikke alle retter kan skabe på sin egen rejse.

Journalist Tran Xuan Toan, vicechefredaktør for avisen Tuoi Tre, delte: "I år ønsker Pho Yeu Thuong (Kærlighedens Pho), med støtte fra virksomheder, håndværkere og lokalbefolkningen, at udtrykke taknemmelighed til regeringen og befolkningen i Hoa Thinh for deres modstandsdygtighed i at overvinde storme og oversvømmelser, samtidig med at de spreder ånden af ​​at dele og arbejde sammen for at afhjælpe tabene efter naturkatastrofen."

Tidligere fandt pho (vietnamesisk nudelsuppe) engang vej gennem Hanois (og Nam Dinh?) kroge og hjørner, spredte sig derefter til andre byer, sydpå og ud i verden, og kom retmæssigt og ligefrem ind i verdensordbøger uden behov for translitteration.

Pho er et produkt af kulturel udveksling (fransk, kinesisk, vietnamesisk), der legemliggør vores forfædres folkelige viden og forbinder det vietnamesiske folk tæt gennem deres turbulente historie.

I dag er denne værdi af samfundsmæssig samhørighed ikke forsvundet, men er blevet bekræftet og udvidet sideløbende med værdierne fra den nye æra, hvilket yderligere berigede den unikke profil af vietnamesisk pho, når den blev præsenteret for UNESCO.

Tilbage til emnet

TIEU TUNG

Kilde: https://tuoitre.vn/ban-ly-lich-pho-viet-trong-mua-xuan-20260204143805993.htm