Denne rustikke åleret er rig og smagfuld og kommer fra landet.

Med sit unikke økosystem kan Ca Mau prale af en overflod af råvarer, der tjener som råmateriale til mange lækre og karakteristiske retter, herunder dem lavet af ål.

• Søde kartoffelfritters - en lækker og nem ret at lave.
• Smagene af Ca Mau i lækre krabberetter.
• Lækre retter lavet af lokal ris.

For folk, der bor i flodområder, er ål et velkendt syn. Ca Mau, med sit indviklede netværk af floder og kanaler og talrige sumpe, betragtes som ålenes "rige".

Grillet ål marineret i salt, chili og citrongræs er en duftende ret med en rig, rustik smag, der er typisk for landskabet.

I lang tid har folk betragtet ål som en nærende fødevare. Ålekød indeholder meget protein, jern og vitamin A, B osv., som er med til at nære kroppen og forbedre helbredet.

Overraskende nok smager ål lækkert uanset hvordan den tilberedes, fra sur suppe med fermenteret ris, wok-stegt, braiseret med noni-blade, til grillet med salt og chili... Blot at nævne wok-stegt ål eller ålegrød er nok til at få din mave til at rumle af sult.

Ålekødet er sødt og mørt med en fyldig, gyldengul bug, kogt i kokosmælk, toppet med ristede jordnødder, korianderblade, hvide løg og det krydrede spark af karry og gurkemeje! Alene aromaen får dig til at ville prøve det med det samme.

Den braiserede ål med vandspinat og kokosmælk har en rig, sød og tiltalende smag.

Eller prøv ål kogt i fermenteret rissauce, serveret med vilde grøntsager og bananblomster, dyppet i krydret grøn chilisalt – det er nok til at få folk til at fortære adskillige skåle ris.

Du vil måske også synes om

På en skole i Ca Mau kan 60 % af børnene ikke svømme.Under en dialog med lederne i Ca Mau-provinsen rejste mange studerende bekymringer om forebyggelse af drukning, vold i skolen, karrierevejledning for børn med handicap og politikker til at identificere og pleje unge talenter.

Min onkel, hr. Thai Van Quang fra Bac Lieu-distriktet, en kender af mad og madlavning, hævdede: "Ål smager lækkert uanset hvordan den tilberedes, men det vigtigste er at rense slimet grundigt af og fjerne alle blodkarrene langs ryggen; ellers vil ålekødet smage af fisk."

Ål kogt i sur, fermenteret rissauce, serveret med frisk spinat, har en karakteristisk sød og forfriskende smag.

Faktisk kræver tilberedning af ål også færdigheder, og måden folk i Syd tilbereder ål på er anderledes end i Nord. Mens ål i Nord normalt holdes i akvarier i flere dage for at fjerne alt slimet før tilberedning, er metoden i Syd enklere; de ​​skal blot fjerne slimet med træaske eller rense dem med eddike.

Især under processen med at rense slimet af skal ålen forsigtigt strækkes og håndteres forsigtigt, som en "massage", så kødet blødgøres og benene løsnes, hvilket gør det lettere at brække den i stykker, når den samles op.

Ål skæres i stykker, koges i en sur, fermenteret rissauce og serveres med en fyldig og smagfuld fiskesaucedip.

På den anden side, bortset fra wok-stegt ål med citrongræs og chili, som skal skæres i bidder eller små stykker, bør andre retter tilberedes hele for at bevare kødets lækre smag. Dette gælder især hot pot-retter.

I øjeblikket er priserne på ål ret overkommelige og bredt tilgængelige på markederne. I weekenderne er der intet bedre end at hele familien nyde et lækkert måltid sammen omkring en dampende gryde med ålegryde eller andre velsmagende åleretter i en munter atmosfære.

Du vil måske også synes om

Tips til lækker kogning af and og effektiv fjernelse af den ubehagelige lugt ved hjælp af ingredienser, der nemt findes i køkkenet.GĐXH - Hvis du leder efter en lækker måde at koge and på, fjerne enhver ubehagelig lugt og holde kødet fast, så prøv denne enkle metode med velkendte ingredienser. Andekødet vil være mørt, sødt, smagfuldt og visuelt tiltalende efter tilberedning.

Hai Lua

Foto: HONG TAI

Kilde: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html