Mælkefisk, også kendt som bittesmå hvide fisk, er små, gennemskinnelige fisk, lidt tykkere end en fiskesnøre, der funkler som det sølvfarvede lys fra solopgangen over havet. Når de kaldes mælkefisk, kan man forestille sig dem som mindre ansjoser, omkring 3 centimeter lange, med en glat, gennemskinnelig hvid krop.
Sprødstegte ansjoser overtrukket med dej og ansjossuppe med duftende tomater.
Mælkefisk fanges almindeligvis langs Vietnams centrale kyst. Mælkefiskesæsonen begynder normalt i slutningen af februar og varer indtil slutningen af september ifølge månekalenderen. For kystbeboere er sæsonens mælkefisk ikke kun en værdifuld gave fra havet med hensyn til udbytte, men har også en meget høj næringsværdi, hvilket virkelig er et udtryk for ordsproget "lille, men mægtig".
Mælkefisk er en sund fødevare for ældre, dem, der kommer sig efter sygdom, kvinder efter fødslen ... og især små børn. Da jeg var lille, sagde min mor altid til mig: "Spis masser af mælkefisk, barn, så bliver du klog og vokser dig høj." Hun sagde, at små mælkefisk, hvis de spises hele, er meget rige på calcium, der understøtter stærke knogler og tænder. Vitamin A, E, Omega 3 og mange mineraler i mælkefisk er også essentielle for både fysisk og mental udvikling.
Der findes mange lækre retter lavet af mælkefisk, som alle børn elsker ... men den mest vanedannende er sprød, smagfuld paneret og stegt mælkefisk. Frisk mælkefisk fra havet vaskes rene, drænes grundigt og krydres derefter med lidt salt, peber og et par korn brunt sukker for en let smag. Hvis du vil tilføje flere næringsstoffer, kan du slå et æg i den krydrede mælkefiskblanding og blande det godt, derefter drysse med sprød dej og stege.
Panerede ansjoser behøver ikke at forme dem til individuelle stykker før stegning. Vent blot, indtil olien er varm nok, brug derefter spisepinde til at røre den panerede fisk og læg den i panden. Fortsæt med at røre forsigtigt med spisepinde for at tynde fiskestykkerne ud og lade dem brune jævnt. Denne ret er bedst at spise umiddelbart efter stegning, varme og sprøde.
Jeg husker, da jeg var lille, hver gang duften af panerede og stegte ansjoser fyldte min mors køkken, uanset hvor kræsen jeg var med maden, greb jeg begejstret en skål varme ris og skyndte mig ud i køkkenet. Den fede, duftende og sprøde fisk var så lækker, at det prikkede på min tunge, og jeg slugte hårdt, før den overhovedet nåede min mund. Udover panerede og stegte ansjoser var en skål ansjosuppe med duftende krydderurter og tomater uundværlig for et forfriskende sommermåltid.
Rester af uforarbejdet mælkefisk kan bredes ud i en kurv og soltørres i en dag, indtil den er let skrumpet ind. Lav derefter sprødstegt mælkefisk med hvidløg, som børnene kan nyde som snack. Varm blot olie op, tilsæt lidt hakket chili og hvidløg, indtil den er let gylden, tilsæt derefter den soltørrede mælkefisk og rør forsigtigt. Krydr med lidt fiskesauce og et drys brunt sukker efter smag. Lad det simre ved svag varme i et par minutter, indtil fisken er tør, sprød og har absorberet smagen. Opbevar fisken i et glas i køleskabet som snack, eller nyd den med varme ris dagen efter – garanteret lækkert!
[annonce_2]
Kildelink
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)