Le Thi Kim Khuyen ved siden af sin "enestående" drypkaffemaskine - Foto: Leveret af interviewpersonen.
Den 21. marts 2026 sendte VTV4-journalister en næsten 4 minutter lang historie om den 4 år lange rejse for en vietnamesisk pige ved navn Le Thi Kim Khuyen med "The Imprint of Vietnamese Filter Coffee in New York, USA" (*).
På andendagen af kinesisk nytår (2. februar 2022) åbnede Le Phin Coffee på 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; åbent hele ugen fra kl. 8.00 til 17.30.
Den dag i dag har den charmerende lille restaurant på 50 m² gjort en spektakulær erobring af amerikanske gæster! Og jeg siger "spektakulær" i både bogstavelig og billedlig forstand – det er noget håndgribeligt og kvantificerbart.
Tro det eller ej, men i forårs- og sommermånederne sælger butikken i gennemsnit 200 kopper på hverdage og 400 kopper i weekenderne; og selv på hverdage om vinteren sælger den 150 kopper og 200 kopper i weekenderne!
En rejse for at finde vietnamesisk kaffe til... amerikanere!
I amerikanernes øjne er kaffe Vietnam er for bittert, for stærkt, for sødt og har for meget ... is.
"Når man bringer vietnamesisk kaffekultur til amerikanerne, handler det ikke kun om at bevare dens unikke identitet og smag, men også om at forstå de lokale kaffedrikkeres smag og vaner. Kun ved at harmonisere disse to aspekter kan historien om vietnamesisk kaffe virkelig omfavnes."
Med andre ord handler det ikke om at ændre den vietnamesiske kaffes identitet, men om at finde krydsfeltet mellem to kulturer. Når drikkere både kan værdsætte de særlige karakteristika ved vietnamesisk kaffe og føle sig fortrolige med deres egne drikkevaner, så vil vietnamesisk kaffe ikke kun være en nyskabende drik, men også en ægte kulturel oplevelse," udtalte Kim Khuyen.
Alle ved, at vietnamesisk filterkaffe er en "specialitet". Men amerikanerne ville have svært ved at vente og nyde hver dråbe, ligesom folk i Vietnam, især med deres "takeaway"-stil at drikke kaffe, der prioriterer hurtighed og bekvemmelighed.
Så hvor mange sekunder er en rimelig mængde tid at bruge på at vente ved disken på en kop vietnamesisk filterkaffe?
Det er ikke alt. Papirfiltre virker ikke. Men hvilket filtermateriale er bedst egnet: keramik, sølv, aluminium eller rustfrit stål? Og hvad med vandforholdet, vandtemperaturen...?
Efter to års forsøg og fejl blev en unik kaffemaskine skabt, specialdesignet af en amerikansk ekspert: en enkelt operatør kan brygge tre kopper vietnamesisk filterkaffe samtidigt ved hjælp af forskellige opskrifter – fra vietnamesisk kaffe til espresso, cappuccino, americano, latte og meget mere.
For at blive en sand "barista" (et udtryk, der henviser til professionelle kaffe- og alkoholfri drikkevareproducenter) studerede Kim Khuyen uafbrudt i mange år i både USA og Vietnam, hvor han lærte om brygning, smagning, ristning og maling af kaffe.
Du vil måske også synes om
Hun har en CQI-certificering (Coffee Quality Institute), ofte omtalt som en "Q Grader" – en af de mest prestigefyldte professionelle certificeringer i den globale kaffeindustri. Hun blev også inviteret til at være dommer ved Vietnam Barista Competition i Hanoi (november 2023 og april 2025).
Men frem for alt var det en indsats, der strakte sig over 10.000 dage, at finde en måde at forme en vietnamesisk kaffeopskrift på, der ville passe til amerikansk smag: fra forholdet mellem robusta- og arabica-bønner til størrelsen af den malede kaffe, fra den passende type kondenseret mælk og oprindelsen af bønner fra forskellige lande til hemmeligheden bag, hvordan kaffebønnerne ristes og males...
Det var de mere end fire års dagligt arbejde på caféer på Manhattan, såsom L' Adresse (Nomad og Bryant Park) og Perk Kafe (Kips Bay), der forvandlede hende til den slags person, som kulturforskeren Phan Ngoc engang talte om, da hun diskuterede ideen om, at "vietnamesisk kultur, for at bevare sin identitet og fremme denne identitet for at berige det vietnamesiske arbejdende folk," "skal have folk, der arbejder regelmæssigt i andre lande, og som opererer så succesfuldt, at folk værdsætter dens kulturelle udtryk" (Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, side 530 og 538).
Restauranten set indefra - Foto: Leveret af ejeren.
Et glimt af vietnamesisk sjæl i et fremmed land.
Le Phins skilt er en træplakette med håndskrevne kridtskrifttyper, der er opsat foran butikken ved siden af to bambusklumper. Mellem de to bambusklumper er der en bænk med siddepladser til grupper på 2-3 kunder, der ønsker at nyde kaffe udendørs. Bagved er der et højt, bredt vindue med gardiner.
Restauranten er lille med ét bord i vindueskarmen og fire firkantede borde indenfor med plads til 14-16 kunder ad gangen.
I hjørnet ved vinduet var et boghjørne med et fotoalbum fra Hanoi , en bog om musikeren Van Cao, en samling værker af forfatteren To Hoai, en digtsamling af digteren Xuan Quynh, en bog om det vietnamesiske sprog - Love Songs of Our Language (Kærlighedssange fra vores sprog) og en samling franske digte, som Van Cao både oversatte og illustrerede...
Nær drikkevaredisken er der en hylde med forskellige kunsthåndværk af vietnamesiske kunstnere og kunsthåndværkere, såsom malerier, silketørklæder, broderi, keramik, dekorative lamper osv.
Især byder caféens menu også på vietnamesisk-smagende lattes med ingredienser som stjernefrugt, lotusfrø, kumquat, pandanblade, sorte sesamfrø osv., der fascinerer unge mennesker fra udlandet, sammen med klæbrig ris med svinekød, oksekage, svineskindskage og meget mere.
Alle disse elementer kombineres for at skabe et rum, der er gennemsyret af Vietnams ånd, med farver, der kan ses, aromaer, der kan duftes og smages, og en følelse af fred og glæde, der stammer fra den opmærksomme, betænksomme og gæstfrie service fra hver enkelt medarbejder.
Le Phin Coffee på East Village Street - Foto: Leveret af ejeren.
I de seneste måneder har Le Phin deltaget i fire receptioner afholdt af den vietnamesiske delegation i FN, hvor han har budt diplomater og politikere fra forskellige lande velkommen til vigtige sessioner om fred, udvikling og globalt samarbejde i FN's hovedkvarter (Manhattan).
I hjertet af New York City, en smeltedigel af verdenskøkken, legemliggør Le Phin-kaffen virkelig essensen af vietnamesisk kultur.
Og, som professor Phan Ngoc udtrykte det, har folk som Kim Khuyen og Le Phin Coffee, som "kvinden der sælger pho på restauranter i udlandet, bidraget mere til vietnamesisk kultur end jeg gør, folk der kun interesserer sig for at rose kulturel udveksling generelt" (citeret bog, side 539).
"Det jeg elsker ved Le Phin, udover den lækre kaffe, er følelsen af fortrolighed. Kim (udlændinge her kalder Kim Khuyen... Kim) bragte ikke kun vietnamesisk kaffe til East Village, men gjorde også Le Phin til en nabo, en ven, en uundværlig del af nabolaget."
Den omhu, opmærksomhed og betænksomhed, som restauranten viser sine kunder, får mig altid til at føle mig velkommen.
Ikke nok med det, det at møde, interagere og snakke med unge vietnamesere på caféen har hjulpet mig med at forstå mere om Vietnam og verden gennem nye og unikke perspektiver! At nippe til en kop vietnamesisk filterkaffe, spise et stykke riskage og læse en bog på Le Phin er blevet en uundværlig vane for mig hver weekend.
Christopher Pelham (en amerikansk kunde på restauranten)
Kilde: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Foto] "Hanoi Lotus Festival" hædrer lotusblomsten, der har været forbundet med Vietnam i tusinder af år.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
