Sådan laver du braiseret ål med vietnamesisk koriander, en ret så smagfuld og aromatisk, at alle elsker den.

Familie og samfund - Braiseret ål med vietnamesisk koriander er en unik og utrolig tiltalende og smagfuld ret. Kom i gang med køkkenet med opskriften nedenfor, og begynd at lave braiseret ål med vietnamesisk koriander til et virkelig lækkert og autentisk familiemåltid.

Sådan vælger du friske og lækre ingredienser

Sådan vælger du frisk og lækker ål

Du bør vælge fisk, der stadig bevæger sig aktivt, svømmer energisk og ikke har sår eller blå mærker på kroppen.

Fiskens øjne er klare og funklende, gællerne er lyserøde indeni, kødet er elastisk at røre ved, fast og har glat skind uden mærkelige pletter.

Friske, lækre småfisk er kendetegnet ved deres skinnende farve og det faktum, at deres anus ikke knækker, når den klemmes forsigtigt, og der ikke siver tarmvæske ud.

Ingredienser til at lave braiseret ål med vietnamesisk koriander.

Du bør undgå at købe jordskælv med uklare øjne, mørkerøde gæller, blødt eller grødet kød og en usædvanlig dårlig lugt i stedet for den typiske fiskelugt.

Sådan vælger du frisk og lækker vietnamesisk koriander (rau tam).

Du vil måske også synes om

Krydrede risnudelruller, en specialitet fra Ca Mau, fås nu i Ho Chi Minh City: En afslappet spisested i en gyde, åben 24/7.I Ho Chi Minh City er det ikke nemt at finde et sted, der sælger krydrede risnudelruller – en berømt specialitet, som du absolut skal prøve, når du besøger Ca Mau. Der er en afslappet Ca Mau-butik med krydrede risnudelruller i byen, der har åbent 24/7. Hvor ligger den?

En landmand i Thai Binh-provinsen tog en risiko ved at opdrætte bruskål i stort antal, og uventet blev det en populær lokal delikatesse, der gav ham en god indkomst.

Ved Tien-flodens udspring er vandet rødt som singul; i oversvømmelsessæsonen vrimler Dong Thap med lækre fisk, herunder ginsengfisk.

Når du køber vietnamesisk koriander, skal du vælge friske blade, der er små, har en karakteristisk aroma, ikke er visne og ikke har nogen mærkelige lugte. Undgå at købe koriander med store, skinnende blade, da de er mindre duftende og ikke så velsmagende som dem med små blade.

Ingredienser til braiseret ål med vietnamesisk koriander ( til 4 personer)

500 g ål; 100 g vietnamesisk koriander; 3 chilipeber; 1 citron; 1 skalotteløg; 3 fed hvidløg; 1 tsk chilipulver; 2 spsk fiskesaucepulver; 1 spsk fiskesauce; lidt almindelig krydderiblanding (sukker/salt/krydderipulver/kværnet peber).

Tilberedningsmetode

Når du køber ål, skal du gnide dem med salt og citron for at fjerne slimet, og derefter skære de indre organer af.

Skyl derefter fisken grundigt med vand og skær den i mundrette stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint. Pluk de gode blade fra den vietnamesiske koriander og vask dem.

Varm en pande op på komfuret, tilsæt 1 skalotteløg og 3 fed hakket hvidløg, sauter indtil de er duftende og gyldenbrune, og tag dem derefter op af panden. Fortsæt med at bruge den samme pande til at marinere fisken.

Ålens faste og søde kød absorberer krydderiernes fyldige smag og den duftende aroma af vietnamesisk koriander, hvilket skaber en unik og lækker smag. Ål stuvet med vietnamesisk koriander er en meget appetitlig ret, når den spises med hvide ris.

Læg et lag vietnamesisk koriander i panden, tilsæt derefter nogle stegte løg og hvidløg, og arranger 500 g tilberedt ål ovenpå. Læg endnu et lag vietnamesisk koriander og de resterende stegte løg og hvidløg ovenpå.

Du vil måske også synes om

Denne almindelige fisk, der er let tilgængelig på vietnamesiske markeder, betragtes som "akvatisk ginseng", og dens varierede udvalg af lækre retter er perfekte til midaldrende mænd.GĐXH – I modsætning til dyre fisk og skaldyr betragtes loach-fisken, der sælges bredt på vietnamesiske markeder, som "akvatisk ginseng". Retter lavet af denne fisk er nærende, hjælper med at øge fysisk styrke, understøtter mandlig fysiologi og er meget gode for midaldrende mennesker.

Tilsæt derefter krydderierne én efter én: 1 spiseskefuld fiskesauce, 2 spiseskefulde sukker, 1 tsk krydderipulver, 1 tsk stødt peber, 1 tsk chilipulver og 2 spiseskefulde fiskegrydepulver. Tilsæt derefter ca. 2 spiseskefulde vand for at opløse krydderierne helt.

Når krydderierne er opløst, sættes gryden på komfuret og fisken begynder at braiseres. Lad fisken simre ved svag varme under låg i 15 minutter, indtil saucen tykner. Tag derefter låg på gryden, tilsæt 3 hakkede chilier, og sluk for varmen.

Ålens faste og søde kød absorberer krydderiernes fyldige smag og den duftende aroma af vietnamesisk koriander, hvilket skaber en unik og lækker smag. Ål stuvet med vietnamesisk koriander er en meget appetitlig ret, når den spises med hvide ris.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm