Sådan koger du svinekød, så det er mørt, duftende og ikke tørt.

Med blot et par mindre ændringer i tilberedningen kan den velkendte kogte svinekødsret blive meget mere smagfuld, mør og tiltalende.

Kogt svinekød er en velkendt ret i mange vietnamesiske familiemåltider. Mange oplever dog problemer med, at kødet lugter dårligt, er tørt, sejt eller mister sin naturlige sødme, selv når de vælger frisk kød af høj kvalitet. Årsagen ligger ofte i fejl under tilberedningen og kogningsprocessen.

Udblød kødet for at fjerne blodet, inden det koges.

Ifølge Sina er iblødsætning et tilsyneladende simpelt, men meget vigtigt trin. Før kogning bør kødet lægges i blød i rent vand i cirka 20-30 minutter. Hvis du har tid, så skift vandet 2-3 gange. Dette hjælper med at fjerne noget af det blod, der er fanget i kødfibrene – en af ​​hovedårsagerne til fiskeagtig eller ubehagelig lugt under tilberedning. Efter iblødsætning skylles kødet under rent rindende vand, før det koges.

Kød bør blancheres for at fjerne fiskelugten. Foto: Cookpick.

Blancher kødet for at fjerne fiskelugten.

Dette trin hjælper med at fjerne blod, urenheder og fedt fra kødet, samtidig med at bouillonen holdes klar, fri for uklarhed og ubehagelig lugt. Mange mennesker har for vane at koge vand, før de tilsætter kødet til gryden, i den tro, at det gør kødet renere. Dette er dog forkert.

Når kødet pludselig udsættes for høje temperaturer, vil dets overflade hurtigt krympe, hvilket gør det vanskeligt for overskydende blod og lugtfremkaldende stoffer at slippe ud. Som følge heraf kan kødet stadig have en svag lugt og blive tørt og sejt efter kogning.

I stedet bør du lægge kødet i en gryde med koldt vand lige fra starten, inden du tænder for komfuret. Efterhånden som temperaturen gradvist stiger, vil urenheder og overskydende blod langsomt blive skubbet ud, hvilket resulterer i renere og mere velsmagende kød.

Du vil måske også synes om

En kvinde med forhøjet blodtryk blev diagnosticeret med nyresvigt i stadium 4 efter en helbredsundersøgelse på grund af en almindelig fejl, som mange vietnamesere begår.GĐXH - I stedet for regelmæssige helbredstjek, selvmedicinerede han med gamle recepter i to år. Da hans blodtryk steg konstant, gik han endelig til helbredstjek og fik diagnosen kronisk nyresygdom i stadium 4.

Mand i kritisk tilstand efter at være blevet stukket i øret af en bi.Efter at være blevet stukket i øret af en bi, blev den 70-årige mand i kritisk tilstand. Lægerne aktiverede straks en nødalarm for alvorligt anafylaktisk shock, hvilket fik patienten til at blive stiv.

Det Militærmedicinske Akademi innoverer lægeuddannelsen for at opfylde kravene til vurdering af kompetencen til at praktisere medicin.Om morgenen den 27. juni afholdt Militærmedicinske Akademi sin 15. årlige medicinske og farmaceutiske uddannelseskonference i Thanh Hoa med temaet: "Opfyldelse af eksamenskravene til vurdering af den faglige kompetence inden for medicinsk undersøgelse og behandling: Opgaver og løsninger". Generalløjtnant, professor, doktor Tran Viet Tien, direktør for Militærmedicinske Akademi, var ordstyrer for konferencen.

Sådan gør du det:

• Kom svinekødet i koldt vand og bring det i kog, mens du ofte skummer skummet af, der stiger op til overfladen.
• Blancher kødet i cirka 3-5 minutter ved svag varme.
• Efter blanchering skylles kødet med varmt vand for at fjerne eventuelle resterende urenheder fra overfladen.

Kog kødet med ingefær og forårsløg.

I mange traditionelle opskrifter er ingefær og forårsløg to næsten uundværlige ingredienser, når man koger kød.

Sådan gør du det:

• Når kødet koger, læg det i en gryde, tilsæt nok koldt vand til at dække det, tilsæt lidt salt, et par skiver knust ingefær og et stykke forårsløg; dette vil reducere kødets karakteristiske lugt betydeligt.
• Bring det derefter i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
• Derudover kan du tilføje et par peberkorn for at forbedre aromaen og gøre retten mere velsmagende.

Et trick mange kokke bruger er ikke at tage kødet op med det samme efter at have slukket for varmen. Efter kogning dækkes gryden til og kødet trækker i vandet i cirka 10 minutter mere. Den resterende varme vil hjælpe kødet med at blive jævnt stegt indefra og ud, samtidig med at det bevarer sin fugtighed og naturlige sødme. Takket være denne metode vil det skivede kød være betydeligt blødere, saftigere og mere smagfuldt.

Det grå, brune eller mælkehvide skum, der stiger op til overfladen, når man koger svinekød, skal skummes af. Foto: Baidu.

Skal skummet, der stiger op til overfladen, når man koger svinekød, skummes af?

Mange undrer sig over, hvad det grå eller mælkehvide skum, der opstår på vandoverfladen, når man koger svinekød, egentlig er. Ifølge Aboluowang består dette skum hovedsageligt af opløste proteiner, overskydende blod, cellevæske og andre urenheder, der er tilbage i kødet. Når disse stoffer udsættes for høje temperaturer, koagulerer de og flyder op til vandoverfladen.

Skummet, der opstår ved kogning af svinekød, kan opdeles i to typer:

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

Den første type er det skum, der dannes, når fersk kød koges for første gang. Dette skum er normalt off-white eller gråbrunt og indeholder overskydende blod, fedt og andre urenheder, der er tilbage i kødet. Det er det "skum", som mange mennesker ofte refererer til. Det er bedst at bruge en øse eller en lille ske til at skumme skummet helt af for at gøre bouillonen klarere og reducere kødets fiskelugt.

Efter at det gråbrune skum er skummet af, kan der opstå et finere, hvidere lag skum under fortsat tilberedning. Dette skum består hovedsageligt af koaguleret protein fra kødet på grund af høje temperaturer. I modsætning til det oprindelige skum kan dette protein bidrage til bouillonens fyldige smag. Derfor er det ikke nødvendigt helt at fjerne det hvide skum, der senere opstår.

Kilde: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html