Hvordan man skelner mellem tofu, der indeholder gips, og ren tofu.

Sådan identificerer du tofu, der indeholder gips

For at undgå at købe tofu, der indeholder skadelig gips, kan du identificere den ud fra følgende karakteristika:

Udvendig farve

Tofu af høj kvalitet vil have en attraktiv cremet hvid farve med et let gulligt skær, næsten ingen lugt og en meget blød tekstur.

Tofu, der indeholder gips, er meget gulere; jo gulere farven er, desto mere gips indeholder den. Observer kanterne af tofustykkerne, der udsættes for luft; hvis de hærder og bliver gule, indikerer det, at tofuen indeholder gips.

Illustrativt billede. (Billedkilde: Internettet)

Hårdhed

Tofuproducenter, der ikke sikrer fødevaresikkerheden, tilsætter ofte en stor mængde gips til sojabønnerne under tilberedningen. Dette får tofumassen til at udvide sig ekstremt hurtigt og øger samtidig tofuens vægt. Derfor vil tofu, der indeholder gips, føles ret tung og meget hårdere end ren tofu.

Smag

Tofu, der indeholder gips, har ofte en let bitter smag. Derudover, hvis tofuen er overdrevent duftende og fedtet, er det sandsynligt, at der er tilsat tilsætningsstoffer. Ren tofu har derimod normalt en naturlig aroma og en rig, karakteristisk sojabønnesmag, der minder om at spise varm sojamælk.

Udover at lære at skelne mellem tofu, der indeholder gips, bør du også undgå at blive vildledt af falske rygter, der kan få dig til at tro på og spise tofu, der indeholder gips.

Mange hævder, at det er sikkert og ikke påvirker helbredet at bruge gips fra traditionelle kinesiske apoteker til at lave tofu. Det er dog ikke sandt. Den rene gips, der er tilladt til brug i fødevaretilsætningsstoffer, er meget dyr, så producenterne bruger den ikke; i stedet bruger de industriel gips (som ofte findes i byggebranchen).

Sådan vælger du lækker og sikker tofu

Du vil måske også synes om

Eksperter anbefaler løsninger til optimal højdeudvikling hos børn.Da børn bliver mindre aktive og får mindre sollys på grund af akademisk pres, er mange forældre bekymrede over, at deres børn stadig oplever langsom højdevækst, selvom de får tilstrækkeligt med mælk og calcium.

For at sikre din families sundhed bør du huske på følgende, når du køber tofu:

- Vælg tofu fra velrenommerede butikker, supermarkeder eller leverandører, og undgå at købe tofu af ukendt oprindelse.

- Prioritér håndlavet tofu: Håndlavet tofu er normalt blødere, har en naturlig aroma og har en kortere holdbarhed.

- Tjek for blødhed: God tofu vil have en let elasticitet, når den presses forsigtigt, ikke for hårdt.

- Læg mærke til farven: Frisk tofu af god kvalitet er off-white, ikke for hvid eller for mørkegul.

- Prøv før du køber: Prøv om muligt et lille stykke. God tofu har en mild, cremet smag uden bitterhed eller grynethed.

Sådan laver du tofu derhjemme

Hvis du er bekymret for kvaliteten af ​​tofu på markedet, kan du lave tofu derhjemme. Den traditionelle metode involverer at koge 1 kg sojabønner for at give over 2 kg tofu, lave en ostemasse og presse den i forme. Du kan bruge saltlage, eddike eller fermenteret tofu for at forbedre koaguleringsprocessen. Traditionel blød tofu er sundere, jo færre tilsætningsstoffer der bruges.

Ingrediens:

250 g sojabønner; 3 liter vand; 4 spiseskefulde eddike; 1 tsk salt.

Forarbejdning:

- Læg sojabønner i blød i koldt vand i 6 timer, fjern skallerne, skyl dem flere gange med rent vand, kom dem derefter i en blender og blend dem med 3 liter vand (fordel blandingen i 2-3 portioner for hurtigere blendning, du kan bruge mindre end 3 liter vand). Si sojamælken flere gange for at fjerne alle skallerne.

- Varm sojamælken op ved svag varme (rør forsigtigt og konstant for at forhindre, at den brænder på i bunden af ​​gryden). Når mælken koger, skummes skummet af, og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil sojabønnerne er helt kogte. Sluk for varmen.

- Hvis du bruger sojamælk, så skrab noget af den ud. Bland den resterende sojamælk med 4 dele eddike og 1 del vand, tilsæt det til gryden, rør godt, og lad sojamælken koge naturligt.

Du vil måske også synes om

Læge: Hvad bør og bør ikke folk med diabetes spise?Personer med diabetes bør spise moderat, opdele deres måltider i 3 hovedmåltider og 1-2 mellemmåltider om dagen, og spise på regelmæssige tidspunkter. De bør kontrollere kulhydratindtaget til 45-60% af den samlede energi, og prioritere komplekse kulhydrater og dem, der er rige på fibre.

- Tag en plastikkurv (eller form), beklæd den med et fint klæde, og hæld alle de kogte sojabønner i den. Pak den ind, og brug en moderat tung genstand til at trykke ned på overfladen for at dræne alt vandet. Den bløde tofu vil være ren hvid, blød, cremet, duftende og meget lækker.

Sådan opbevarer du tofu i lang tid

- Når du køber tofu i supermarkedet, bør du straks lægge den i køleskabet. Hvis du ikke spiser det hele, bør du lægge produktet i en lufttæt beholder og derefter opbevare det i køleskabet, mens du er opmærksom på udløbsdatoen.

- For at holde bønnerne friske længere, skal du skifte vandet, inden du iblødsætter dem, som beskrevet ovenfor. Du kan holde bønnerne friske i 5-7 dage. Hvis vandet bliver gult efter iblødsætning, betyder det ikke, at bønnerne er fordærvede, da den mørkegule farve skyldes sojamælken i bønnerne, som nedbrydes, når den kommer i kontakt med vand.

- Tofu er også meget modtagelig for svampeinfektion (på grund af forarbejdning og opbevaring) fra pressebakkerne, arbejdernes hænder og udstillingsområder. Derfor bør du ikke købe tofu, der har en mærkelig lugt eller en sur smag.

- Gelatine er ikke garanteret at være hygiejnisk; brug af gelatine indebærer risiko for at blive smittet med visse infektionssygdomme fra dyr.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html