Madleverandøren, der leverer skolemad, skal veje og kontrollere maden for at sikre, at mængden er korrekt.
På Dinh Tien Hoang Primary School i Distrikt 1, Ho Chi Minh City, holder klassepædagogen for hver klasse hver frokost et trykt ark med en detaljeret beskrivelse af måltidsportionerne til dagens skolefrokost. Hun vejer derefter maden og verificerer den med skolemadsleverandøren; først når mængden er tilstrækkelig, accepterer hun leveringen.
På denne folkeskole er den daglige kostpris for kostskoleelever 35.000 VND pr. elev (inklusive frokost og eftermiddagssnack) i overensstemmelse med resolution 04 af 2023 fra Ho Chi Minh Citys folkeråd. I lyset af de stigende fødevarepriser skal skolen og kostskolens kostpris nøje overveje alle faktorer for at sikre, at kostskolens kostpris overholder byens regler, samtidig med at det garanteres, at eleverne modtager et mættende, varmt måltid for det samme beløb. Derudover støtter kostskolen aktivt skolen på grund af deres langvarige forhold til skolen.
Madvarer og bestik, der er blevet dampet eller tørret ... er alle pakket i kasser i forskellige farver (grøn, rød, gul, blå) for nem distribution til klasserne.
Hver klasses barnepige vil have et trykt ark med måltidsoplysningerne til dagens skolefrokost klar til at vejes og sammenlignes med måltidsleverandøren.
Fru Tran Thi Thu Huong, rektor for Dinh Tien Hoang Primary School, Distrikt 1, sagde, at skolen har været nødt til at arbejde tæt sammen med måltidsleverandøren fra starten for at sikre, at måltiderne er af tilstrækkelig mængde og kvalitet, og at eleverne spiser godt, føler sig mætte og får nok næringsstoffer. Leverandøren skal overholde de kvantitative retningslinjer for hver aldersgruppe, så skolen kan kontrollere kvaliteten og mængden af retterne, når maden leveres til skolen.
Skolen kræver, at måltidsleverandøren ikke foruddeler maden i individuelle bakker til hver elev.
Madleverandøren skal levere måltiderne til hver klasse i tilstrækkelige mængder af ris, suppe og hovedretter (vejet for at sikre den korrekte mængde). Derefter stiller eleverne sig op i kø for at forsyne sig med ris og suppe, mens omsorgspersonen uddeler hovedretterne. Dette sikrer, at eleverne spiser nok, er mætte, og at deres måltider serveres varme.
Læreren med ansvar for skolens frokostprogram overvåger altid nøje processen med at kontrollere den leverede mad, både med hensyn til mængde og kvalitet.
Børnepasningspersonalet accepterer kun skolemad, når mængden og kvaliteten er korrekt og tilstrækkelig.
Takket være ernæringssoftware, der beregner og afbalancerer mængden af mad for hver klasse, baseret på elevernes alder, ernæringsmæssige behov og antallet af elever, der spiser frokost i klassen, vil madkasserne have forskellige vægte og mængder.
Hver omsorgsperson vil have et trykt ark med oplysninger om måltidsportionerne for deres klasse den dag, som skal verificeres med madleverandøren. De accepterer kun maden, hvis mængden er korrekt. Madleverandøren må ikke levere så meget, som de ønsker.
For eksempel består dagens frokost af stegte grøntsager, hvide ris, dumplings, suppe og bananer. Klasse 3/1 har 33 frokostportioner. Standardmængden bør være 5,6 kg hvide ris; 8,3 kg suppe; 1,7 kg salte retter (dumplings, vejet separat, eksklusive bouillon); og 0,8 kg stegte grøntsager. Plejepersonalet kontrollerer vægt og mængde, kommenterer madens farve og sikrer, at fødevarehygiejne og redskaber er i god stand, før mængdeskemaet underskrives.
På dage hvor skolen serverer nudelretter som pho, nudler eller hu tieu, skal madleveringskøretøjet bringe bouillonen til skolens ernæringsundervisningsrum for at genopvarme den, inden den fordeles til hver klasse for at sikre, at måltidet altid er lækkert.
Frokosten inkluderer dampede dumplings med æg og grøntsager, wok-stegt bok choy, tarogryderet med rejer og banan til dessert.
Hver ret ledsages af en mængdetabel, som klassens pædagoger bruger til at veje maden og kontrollere, om der er nok.
Eleverne stiller sig i kø for at forsyne sig med mad og sørger for, at de spiser nok og er mætte.
"Jeg går ofte rundt i klasseværelserne for at se, hvordan eleverne spiser i dag, om de er færdige med deres måltider, og hvad deres kommentarer er til maden. Her spiser de fleste elever rigtig godt; de lader sjældent maden være uspist. Hvis der er madrester, er det sandsynligvis fordi madleverandøren giver dem mere end normalt," sagde fru Tran Thi Thu Huong, rektor for Dinh Tien Hoang Primary School, Distrikt 1.
På denne skole er der to personer, der altid spiser skolens madpakke ligesom eleverne. Den ene er skolens sygeplejerske , som skal spise 30 minutter før eleverne for at kontrollere, om maden lever op til fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarderne, og for at vurdere dens farve og duft. Den anden er skolelederen, som spiser, efter eleverne er færdige, for at evaluere madens kvalitet og afgøre, om der er behov for justeringer for at øge eller mindske mængden.
"Skolens frokostmenu er altid offentligt tilgængelig på skolens hjemmeside. Hvert år, udover de regelmæssige inspektioner af madleverandøren foretaget af skolens bestyrelse og forældreforeningen, foretager vi også uanmeldte inspektioner af leverandøren for at se, om de overholder fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder, og hvad madens oprindelse er," sagde fru Huong.
Fru Huong (iført en gul ao dai) besøger klasseværelserne for at se, hvordan eleverne spiser deres frokost i skolen.
Takket være denne videnskabelige tilgang får eleverne altid tilstrækkelige og nærende måltider i skolen, og måltiderne er altid varme.
Skolen har en kantine, og den mad, der leveres til hver klasse, vejes.
Det er ikke kun skoler, der bestiller måltider fra eksterne cateringudbydere, der skal veje og verificere den mad, der leveres til skolen.
Under udflugter til adskillige skolekøkkener i Ho Chi Minh City observerede journalister fra Thanh Nien Newspaper, at skolekøkkenerne, efter de er færdige med at lave mad, går videre til at fordele ris og mad til klasseværelserne. Køkkenpersonalet bruger også et regneark til at beregne den mængde mad, der er nødvendig for hver klasse, svarende til antallet af elever, der spiser frokost i den pågældende klasse, for at kunne veje ris og mad præcist.
Maden blev også vejet og fordelt mellem klasserne, efter at kokkene på Nguyen Binh Khiem Primary School, Distrikt 1, var færdige med at lave mad.
Elever på Nguyen Binh Khiem Primary School, Distrikt 1, i deres frokostpause.
På Nguyen Binh Khiem Primary School i Distrikt 1 i Ho Chi Minh City flytter børnepasserne skolens frokostportioner til spisebordene i deres respektive klasser, efter at køkkenpersonalet har vejet de korrekte mængder ris, suppe og salte retter til hver klasse.
Skoleledere fra mange folkeskoler i Ho Chi Minh City sagde, at mange skoler i byen i mange år har implementeret skolemadsprojekter, anvendt ernæringssoftware til menuplanlægning, beregnet portionsstørrelser, madmængder og enhedspriser for skolemad... Takket være dette er organiseringen af skolemad blevet mere bekvem og videnskabelig...
[annonce_2]
Kildelink
![[Billede] Ho Chi Minh City: Ma Lang-området, kyllinge- og rismarkedet er ved at ændre udseende](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
