En forfriskende suppe lavet med jasminblomster, perfekt til en sommerdag.

Ikke så livlig som flammetræets blomst, ikke så rustik som bananblomsten og ikke så eksotisk som den mandlige papaya- eller dragefrugtblomst, har jasminblomsten en blid, umiskendelig duft.

Rejesuppe med dagliljeblomster

I de tidlige sommerdage i det centrale Vietnam begynder solen at skinne fra formiddagen. Udenfor blæser en varm vind hen over hustagene. I den kvælende varme husker mange familier enkle, lette supper til at berolige kroppen efter en trættende dag. Og blandt de mange retter lavet af blomster har en skål kodriversuppe med rejer altid en helt særlig plads.

Ikke så livlig som flammetræets blomst, ikke så rustik som bananblomsten og ikke så eksotisk som den mandlige papaya- eller dragefrugtblomst, har jasminblomsten en blid, umiskendelig duft.

Bare ved at lægge den i en gryde med kogende vand, fylder den subtile, forfriskende aroma hele køkkenet. Det er duften af ​​sommer i min hjemby, af de klatrerende lianer, der dækker forhaven, af aftensmaden, min mor lavede efter en middagstur til markedet i den varme sol.

En skål lækker og nærende suppe lavet med kodriverblomster og svinekød.

Telosma cordata-blomster er rige på næringsstoffer.

Blomsterne fra Telosma cordata-planten har længe været en velkendt ingrediens i det vietnamesiske køkken og betragtes også som en meget nærende fødevare. 100 g Telosma cordata-blomster indeholder masser af protein, fibre, C-vitamin, B1-vitamin, carotenoider, calcium, jern og mange andre essentielle mineraler. Denne blomst har kølende egenskaber, der hjælper med at lindre varme, afgifte kroppen og fremme god søvn.

Mange ældre på landet siger ofte spøgefuldt, at en skål chayotesuppe om sommeren gør det lettere at spise ris. På kvælende varme dage, når børn får udslæt, og voksne har svært ved at sove, plukker mødre en kurv med chayotesuppe fra vinstokken og laver suppe. Det er en simpel ret, men den får hele familien til at føle sig godt tilpas.

Det, der gør Telosma cordata-blomsten speciel, er dens smag. Den er ikke for stærk, ikke for skarp, men jo mere du spiser, jo mere mindeværdig bliver den. Når den tilberedes helt rigtigt, bevarer blomsten sin lette sprødhed, livlige grønne farve og delikate aroma. Derfor bevarer Telosma cordata sin unikke "essens", uanset om den tilberedes med oksekød, ferskvandskrabbe, kyllingeindmad eller friske rejer.

Kurv med jasminblomster under jasminespalieret

Blandt sommerens supper er rejesuppe med kodriverblomster en favorit for mange på grund af dens naturlige sødme og hurtige tilberedning. Med blot et par enkle ingredienser kan du lave en forfriskende ret til hele familien.

Du vil måske også synes om

Da Nang planlægger at flytte højhastighedstogstationen fra den planlagte placering.Da Nangs bygge- og anlægsafdeling har foreslået at undersøge muligheden for at justere placeringen af ​​nord-syd-højhastighedstogstationen fra Hoa Khanh-området til krydset mellem National Highway 14B og Da Nang-Quang Ngai-motorvejen for at forbedre forbindelserne, fremme TOD-byudvikling (Transit-Oriented Development) og danne en ny vækstpol i byens vest-sydvestlige del.

En tidlig sommereftermiddag fortalte fru Lan, ejeren af ​​en lille restaurant i en gyde i Da Nang, at hendes restaurant hver dag udsolgte sin gryde chayotesuppe før klokken 13. De fleste af hendes kunder er kontoransatte og arbejdere. Efter lange arbejdsdage i næsten 40°C varme ønsker alle et let, men nærende måltid.

"Nogle mennesker bestiller endda en skål mere, efter de er færdige med deres måltid, fordi de savner smagen af ​​hjemlandet," betroede Lan.

Sådan laver du kodriversuppe med rejer

For at gøre denne suppe lækker er det afgørende at vælge de rigtige ingredienser. Til kodriverblomsterne skal du vælge dem, der stadig er i knop og har en lysegrøn farve. Ældre blomster har en tendens til at være mindre duftende og bliver hurtigt bløde, når de er kogte. Til rejerne skal du vælge friske med faste kroppe, hoveder der er fast fastgjort til kroppen og lyse, gennemskinnelige skaller.

Efter rengøring marineres rejerne normalt let i fiskesauce, peber og knuste forårsløg. Lidt krydderi hjælper rejekødet med at blive mere smagfuldt, samtidig med at det bevarer sin naturlige sødme.

Mange foretrækker at bruge friske rejer. Men nogle familier vælger også tørrede rejer til deres bouillon på grund af dens karakteristiske søde og salte smag. Nogle steder tilsætter de endda hakket svinekød for at gøre suppen endnu mere tiltalende.

Tilberedningsmetoden er enkel. Sauter skalotteløg, indtil de dufter, og steg derefter rejerne kort ved høj varme. Når rejerne lige akkurat bliver lyserøde, tilsættes vand og bringes i kog. Dygtige kokke skummer ofte skummet af for at gøre bouillonen klarere.

Når bouillonen er smagfuld, tilsættes blot kodriverblomsterne. Dette er det vigtigste trin. Kodriverblomsterne koger meget hurtigt, så når vandet koger igen i cirka et minut, skal du straks slukke for varmen. Hvis blomsterne koges for længe, ​​bliver de bløde, mister deres grønne farve og mister deres aroma.

Den færdige skål suppe har normalt en meget tiltalende lysegrøn farve. Lyserøde rejer flyder mellem de bløde, fine kronblade. Dampen, der stiger op, bærer en blid aroma, der får enhver, der går forbi køkkenet, til at stoppe op for at beundre den.

Den bedste måde at nyde chayotesuppe på er, mens den stadig er varm. Rejernes sødme blandes med blomsternes forfriskende aroma og skaber en meget behagelig fornemmelse. På en kvælende varm sommerdag er blot en øsefuld af denne suppe over en skål hvide ris nok til at gøre måltidet mere fuldendt.

At lave vietnamesiske salte pandekager (Banh Xeo) med jasminblomstblade er en unik ret fra det centrale Vietnam.

Udover dens næringsværdi fremkalder denne ret mange minder. Det kunne være kaprifolie-rankerne, der dækker bedstemors veranda. Cikadernes summen på en sommereftermiddag. Eftermiddagene, hvor man kommer hjem fra skole og ser mor sidde foroverbøjet og plukke blomster fra en kurv med friskhøstede grøntsager.

Måske er det derfor, at en skål kodriversuppe, blandt så mange moderne delikatesser, stadig har en særlig plads i vietnamesiske retter. Det er en simpel og billig ret, men den bærer alligevel den blide sommervarme og den fredelige følelse af familie.

I retter lavet med blomsterne fra planten Telosma cordata betragtes den stadig som den mest specielle ingrediens. Dette skyldes ikke kun dens unikke og uerstattelige aroma, men også dens høje næringsværdi og naturlige kølende egenskaber, som er meget velegnede til Vietnams varme og fugtige klima.

Du vil måske også synes om

De unge kunstneres prøver varede indtil midnat midt i Laos' varme, tørre vinde og hvide sand.De sene aftenprøver midt i Cua Lo's varme, tørre vinde blev en særlig oplevelse for den unge kunstner Nguyen Dinh Tai i hans miljøkunstprogram.

Midt i de brændende tidlige sommerdage er alt, hvad man sommetider behøver, et simpelt måltid med en skål duftende chayotesuppe. En ret nok til at dulme varmen udenfor og trætheden i ens hjerte.

Kurv med jasminblomster

For mig er der barndomsminder, som kan vækkes blot ved en duft. Det er duften af ​​jasminblomsterne ved hækken hos min nabo, som også var min klassekammerat for år tilbage. De morgener, hvor hun stod og plukkede blomster med håret svajende i sollyset, fik hjertet hos en ung studerende som mig til at blafre af længsel.

Vi plejede at stirre tavst på hinanden gennem espalieret af gule jasminblomster, mens vi bar den uskyldige følelse af første kærlighed med os. Så gik tiden hver til sit, men hver gang vi møder jasminens duft, vender hele vores ungdomsrige tilbage intakt gennem disse vers:

"Den blide duft af jasmin hænger ved hækken / Sollys falder skråt på fortidens hår / En rejsende rejser tusindvis af kilometer, sorgen deler sig i to / Minderne vender tilbage og rører ved smerten."

Tilbage til emnet

TIEN SA

Kilde: https://tuoitre.vn/canh-hoa-thien-ly-diu-mat-ngay-he-20260515114421899.htm