Tarostængelsuppe, en suppe fra mindernes rige.

En velkendt og rustik suppe for mange mennesker i min hjemby, især blandt den ældre generation, men mindre kendt for den yngre generation, er tarostængelsuppe.

Taro stilksuppe er en rustik ret, som få unge mennesker i dag kender til - Foto: Leveret af forfatteren.

Hovedingrediensen er tarostængler. For en lækker suppe, kog den med svine- eller okseben. Hvis disse ikke er tilgængelige, kan du lave den med ferskvandsfisk, ferskvandskrabber, snegle osv.

Generelt set er dette en simpel, rustik og behagelig landlig suppe, lavet med alle tilgængelige ingredienser. Den kan også indeholde nogle knuste ris, lidt vandspinat eller betelblade.

På landet er der normalt en klynge taroplanter omkring hver husbrønd; fordi der er masser af vand, vokser taroen rigtig godt og producerer mange skud.

Tag en kurv, pluk en bunke vandspinat, skrab det yderste lag af for at rense den, riv den i små stykker, vask den grundigt og lad den dryppe af.

Svine- eller okseben blancheres i kogende vand for at fjerne den stærke lugt og simrer derefter ved svag varme. Når benene frigiver deres smag, tilsættes lidt knækkede ris og tarostængler. Hvis du ikke har knækkede ris, kan du bruge almindelige ris, der er knust, indtil de er let bløde. Kog i lidt længere tid, indtil de knækkede ris svulmer op, og tarostænglerne blødgør.

Hvis du laver mad med ferskvandsfisk, krabber eller snegle, tilsæt ingredienserne på dette tidspunkt; der er ingen grund til at simre dem på forhånd.

Når suppen er tyknet, bambusskuddene er møre, og riskornene har udvidet sig, smages til. Til sidst tilsættes hakkede betelblade eller vandspinat, og der slukkes for varmen. Denne ret skal laves med betelblade eller vandspinat, ikke løg, da løg ikke komplementerer smagen og ødelægger den.

Du vil måske også synes om

Måger 'jager' efter fisk i Rach Gia, fotografer strømmer til for at fange øjeblikket.Måger flokkes til Rach Gia for at jage ferskvandsfisk, før de begiver sig ud på havet, hvilket skaber et spektakulært syn, der tiltrækker fotografer fra Mekongdeltaet og Ho Chi Minh City.

Tarostængler før tilberedning - Foto: Leveret af interviewpersonen

En dampende gryde suppe, bouillonen sød fra benene fra ferskvandsfisk, krabber og snegle. Den tykke konsistens kommer fra blandingen af ​​knækkede ris og tarostængler.

Og den er meget duftende, med duften af ​​betelblade eller vandspinat, eller den overordnede harmoniske duft af det blide, raffinerede landskab.

Ingen kemikalier, diskret duftende, naturligt sød. En enkel, naturlig charme, dybt forankret i rustik, landlig charme.

Tarosuppe spises bedst varm, man skal puste på den inden man spiser den. Den er speciel, fordi den ikke er helt suppe, og den er heller ikke helt grød, men en blanding af begge dele.

Den er lækker og forfriskende, let for maven og kan nydes i enhver årstid, uanset om det er regnfuldt eller solrigt. Tarosuppe kræver meget lidt ris; nogle gange behøver man slet ikke ris, fordi suppen allerede indeholder brudris.

For eksempel, hvis du nu om dage gerne vil tabe dig og spise mindre ris, er der sandsynligvis få retter, der er bedre egnede.

Jeg husker de dage med uophørlig regn og blæst, hvor vi spiste alt, hvad vi kunne finde på landet, uden behov for markeder. Min mor sendte mig til brønden for at plukke tarostængler og bringe dem indenfor, så jeg kunne sidde og skrælle dem.

Min mor fangede nogle ferskvandsfisk i en lergryde uden for huset. Hun plukkede en håndfuld betelblade og hakkede dem... Hun lavede en stor gryde suppe på den regnvejrsdag. Den var rygende varm og duftende, og hun kaldte hele familien for at komme og spise...

Du vil måske også synes om

Vietnams smagsoplevelser mødes i dette "fælles hjem".Vietnam Ethnic Culture and Tourism Village er mere end blot et sted, der genskaber det kulturelle liv og skikke hos de 54 etniske grupper i Vietnam. Det er også et sted, der samler de fineste aspekter af traditionelt vietnamesisk køkken.

Hele familien samledes omkring den brændefyrede risgryde, alle elskede den sprøde risskorpe. En gryde med tarosuppe dampede og udsendte en duftende aroma. En varm og hyggelig sammenkomst på en regnvejrsdag.

Nu om dage dyrker jeg stadig taro omkring brønden i min hjemby, og der er få mennesker, der sælger taroskud på markedet. På brændende varme dage eller regnfulde eftermiddage vender min mors taroskudsuppe fra svundne dage pludselig tilbage til mig. Det er en "delikatess" for mig, en sand landbo fra Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa .

"Min mor er landmand, og jeg er født på landet..." Et barn født på landet savner og higer sommetider efter tarosuppe, en traditionel suppe, en suppe fra deres minder...

Tilbage til emnet

NGUYEN THI THANH LÅN

Kilde: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm