Er det okay at spise fiskeben i dåsefisk?

Dåsefisk, der engang blev betragtet som en proteinkilde i nødsituationer, bruges nu i vid udstrækning til en række forskellige kulinariske formål. Og her er, hvad du behøver at vide om sikkerheden ved at spise fiskeben på dåse.

Er fiskeben på dåse sikre?

Fisk på dåse gennemgår typisk en emballeringsproces ved høje temperaturer og tryk, hvilket blødgør benene for lettere tygning og fordøjelse, ifølge Health (USA).

"Denne proces nedbryder calciumstrukturen, hvilket gør knoglerne blødere og sikrere at indtage," siger Rima Kleiner, en ernæringsekspert i USA.

På grund af deres bløde tekstur er ben i dåsefisk generelt sikre, men der er nogle undtagelser.

Fisk på dåse kan tilsættes de daglige måltider for at øge næringsindtaget.

FOTO: AI

"Jeg anbefaler ikke at spise fiskeben i fiskeprodukter på dåse til dem, der har synkeproblemer efter strålebehandling, har ukontrolleret gastroøsofageal reflukssygdom (GERD) eller børn under 3 år. Derfor råder jeg normalt folk til at mose dåsesardiner eller laks med citronsaft for at blødgøre benene så meget som muligt, før de spiser," siger ernæringsekspert Louisa Mason i USA.

Når producenterne konserverer fisk, steriliserer de den ved hjælp af en dampovn, hvor fisken opvarmes under tryk til over 115 grader Celsius. Fiskebenene bliver porøse og bløde, ligesom marv, når de simrer grundigt. Denne tilberedningsmetode forbedrer også teksturen og øger næringsoptagelsen.

Du vil måske også synes om

Et fiskeben punkterede tyndtarmen, hvilket forårsagede en abdominal byld.Morgenen før indlæggelsen spiste patienten fiskenudelsuppe, hvorefter en dump smerte opstod i den epigastriske region. I den tro, at det var mavepine (på grund af tidligere mavesmerter), selvmedicinerede patienten, men smerterne forsvandt ikke.

"Dette dræber ikke kun patogener, men blødgør også kollagenet og mineralerne i knoglen," sagde ekspert Mason.

Ernæringsekspert Kleiner tilføjede, at for sardiner og ansjoser - fisk med tynde, fine ben - opløses benene næsten fuldstændigt under konserveringsprocessen, hvilket gør dem sikre at spise.

Hvad angår laks – en større fisk med mere synlige ben – blødgøres benene betydeligt under trykkonserveringsprocessen, men de bevarer stadig mere struktur end benene fra sardiner eller ansjoser. Disse blødgjorte ben er fuldt spiselige, men forsigtighed bør udvises.

Generelt er benene fra dåsefisk spiselige, men man skal være forsigtig, når man spiser dem.

Illustration: AI

Uventede sundhedsmæssige fordele

Fisk på dåse er en af ​​de lettest optagelige kilder til calcium i kosten. Derudover indeholder knoglerne i dåsen bor - et vigtigt spormineral for østrogenmetabolisme og vedligeholdelse af knoglesundhed, ifølge ekspert Mason.

Det er dog en af ​​de mest næringsrige fødevarer, der ofte overses, især af aktive mennesker eller ældre voksne. Derfor anbefaler ekspert Mason, at folk spiser dåsefisk 2-4 gange om ugen, skiftevis mellem sardiner, laks og ansjoser for at diversificere deres indtag af mikronæringsstoffer og minimere risikoen for tungmetaleksponering.

Du vil måske også synes om

Den ældre kvinde slugte et stykke muslingeskal, mens hun spiste grød med skaldyr.

Forskere har fundet ud af, at folk, der spiser fisk på dåse, faktisk kan leve længere end dem, der ikke gør. I et andet studie var det endnu mere effektivt at spise sardiner på dåse til at fremme sundhed og levetid og give mere omega-3-fedtsyrer end at tage fiskeolietilskud.

Foreløbige undersøgelser tyder også på, at det at spise fisk på dåse kan reducere risikoen for visse typer kræft, en fordel der ligner den, der findes i det at spise frisk fisk.

Ifølge ekspert Mason bør man dog undgå at spise fiskeben på dåse i følgende situationer:

• Fiskeben deformeres ikke let, når man slår dem med en gaffel.
• Personer med kronisk nyresygdom kan opleve forhøjet fosforindtag.
• Synkebesvær (dysfagi) og fordøjelsesproblemer.
• Jeg er gravid.

Kilde: https://thanhnien.vn/co-nen-an-xuong-ca-trong-ca-dong-hop-185250702194841219.htm