Denne ret har fundet vej til folkesange, blide som en vuggevise, men dybe som jordens årer, og er blevet et kald fra hjemmet til utallige mennesker fra Quang Nam, der har forladt deres hjemland. Enhver, der én gang har smagt den mildt astringerende smag af ung jackfrugt blandet med kødet fra flyvefisk, vil forstå, at den gamle sang ikke bare er et romantisk vers, men også et stærkt bånd, der forbinder bjerge med hav, forbinder hjerter med hjerter.
Quang Nam-provinsen har to floder, der tjener som landets livsnerve: Vu Gia og Thu Bon. Floderne bærer lige så meget vand, som de bærer landets essens. Siden landsbyernes grundlæggelse har disse to floder lydløst båret høsten, næret indbyggernes drømme og aflejret alluvial jord på flodbredderne og dermed opretholdt generationer. Thu Bon er ikke bare vand, men også nationens erindring.
Floden afspejlede engang billedet af de store, svulmende både, der skar gennem bølgerne mod Hoi Ans flodmunding. Disse både, med deres brede, svulmende skrog og sejl, der blafrede i den sydlige vind, transporterede fiskesauce, salt, keramik, ris og tekstiler – samt sveden og dygtigheden fra utallige håndværkere fra Kim Bong, Thanh Chau og Cam Pho. Disse både var ikke kun et handelsmiddel, men også et symbol på Quang Nam-folkets ånd: ukuelige, ihærdige, levende midt i havets vinde, samtidig med at de bevarede deres oprindelige essens.
Vu Gia-floden er blid som en mors arm, den omfavner markerne, vander bredden og samler omhyggeligt hvert eneste korn af dynd op for at nære landsbyboerne gennem utallige tørkeperioder. Denne flod forsørger lydløst landsbyer som Giao Thuy, Ai Nghia, Quang Hue , Ha Nha og Kiem Lam. Overalt hvor Vu Gia- og Thu Bon-floderne har passeret, er der rismarker i fuldt flor, frodige grønne alluviale sletter, lyden af haner, der galer ved daggry, og rustikke måltider, hvor ung jackfrugt stuvet med barracuda altid er festens hjerte.
For folket i Quang Nam er ung jackfrugt og flyvefisk ikke blot to ingredienser, men to erindringsriger. Ung jackfrugt fra højlandets bakker, flyvefisk fra lavlandets hav. Disse to, samlet i en dampende lerpotte, repræsenterer den harmoniske blanding af terræn, klima og landets sjæl. Den unge jackfrugt, tykt skåret, er sød og delikat og bærer duften af frisk saft fra bjergsidens sol. Den grønne flyvefisk, der glimter som ryggen på en havfugl, har fast kød og den velsmagende aroma af havet i den fugtige sæson.
I Quang Nam-provinsen skal braiseret flyvefisk laves med stødt gurkemeje, fugleøjechili, hvidløg, skalotteløg og fyldig ansjosfiskesauce. Gryden simrer over svag ild i mange timer, den unge jackfrugt er mør, men ikke blød, flyvefisken absorberer smagene uden at opløses, og saucen tykner til en gyldenbrun farve, en blanding af jord og solskin. Tag et stykke ung jackfrugt, og du vil mærke duften af landskabet udfolde sig; tag et stykke flyvefisk, og du vil høre havets hvisken. Det er ikke bare en ret; det er en historie om bjerge og hav, en mors besked til sit barn, et minde om den magre årstid og de månelyse nætter, en harmoni mellem de to sjæle hos folket i Quang Nam.
Vores generation voksede op, da landet lige var trådt ind i kooperativæraen. Minderne er om måltider blandet med majs, kartofler, kassava og umodne bananer; et enkelt riskorn, der bærer tre eller fire skiver tørret kassava. Minder om torsdagstimer, hvor vi ikke kunne høre et eneste ord, fordi vores maver rumlede af sult. Minder om revne bukser, der var lappet to gange, og falmede hvide skjorter plettet med risengrød. Minder om at samle skrotpapir til små projekter, kun for at modtage gulnede, genbrugte notesbøger et par måneder senere og værdsætte dem som skatte.
Disse strabadser formede Quang Nams karakter: modstandsdygtig, ligefrem og dybt engageret i loyalitet og hengivenhed. Landsbyen, floden, vejen, banyantræet ved vandet, bambusbroen, melet af kassava blandet med makrel stuvet med ung jackfrugt ... alle er som dele af hjemlandets sjæl, der flyder med enhver person fra Quang Nam, der rejser langt væk.
Derfor er braiseret ung jackfrugt med flyvefisk ikke bare mad, men en kilde til nostalgi. Det er et kald fra vores forfædres ildsteder fra fortiden. Det er en påmindelse om, at uanset hvor folk fra Quang Nam tager hen, gennem utallige årstider med modgang, er en enkelt folkesang nok til at trække dem hjem.
Midt i et fremmeds travlhed kiggede jeg i morges igennem gamle fotos, og bare det at se en tallerken braiseret makrel med umoden jackfruit bragte tårer frem i mine øjne, som om lyden af Vu Gia-floden genlød, som om duften af Thu Bon-flodens alluviale jord rørte min hukommelse.
Jeg er rejst langt væk, men floderne i mit hjemland flyder stadig utrætteligt mod Han- og Doi-flodmundingerne og smelter sammen med det store hav. Fra udspringet sendes unge jackfrugtplanter stadig ned, og fra flodens ende sendes flyvefisk stadig op.
Kilde: https://baodanang.vn/co-tich-mot-mon-an-3311013.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)