Tet-specialiteter er i høj efterspørgsel i sæsonen.

Årets udgang er også det tidspunkt, hvor mange traditionelle håndværkslandsbyer og producenter af specialprodukter i provinsen går ind i deres højsæson. Fra tørret oksekød, kager, marmelade til forårsruller... alt summer af travlhed for at imødekomme markedets efterspørgsel efter Tet (månenytår). Disse produkter bringer ikke kun forårets smag, men bidrager også til at bevare traditionelle håndværk, skabe arbejdspladser og øge værdien af ​​lokale landbrugsprodukter.

Travlt i den tørre sæson med kvægopdræt til Tet.

I disse dage går Hiep Hoa kommune, hjemsted for den traditionelle industri for tørret oksekød, ind i årets travleste produktionssæson. Fra tidlig morgen summer atmosfæren på fabrikkerne for forarbejdning af tørret oksekød af aktivitet i alle produktionsfaser.

Omkring klokken 4 om morgenen begynder næsten 10 arbejdere på Tam Ben-produktionsanlægget for tørret oksekød deres nye arbejdsdag. Oksekødet udvælges omhyggeligt, skæres i skiver, krydres og tørres derefter på riste. Hvert trin udføres omhyggeligt for at sikre bevarelsen af ​​den karakteristiske smag af traditionelt tørret oksekød.

Medarbejdere på Tam Ben Dried Beef Production Facility har travlt med at tørre oksekød fra tidlig morgen for at overholde deadlines for Tet-helligdagen.

Ifølge Ho Van Ben, ejer af Tam Ben-anlægget til tørret oksekød, har årets solrige og stabile vejr gjort tørring af oksekød ret gunstig. Derudover er prisen på råt oksekød også forblevet stabil, hvilket giver anlægget mulighed for proaktivt at planlægge sin produktion.

Takket være gunstige faktorer forbliver anlæggets produktion af tørret oksekød til årets Tet-ferie sammenlignelig med tidligere år. I øjeblikket producerer anlægget i gennemsnit omkring 100 kg forskellige typer tørret oksekød om dagen og opfylder konsekvent underskrevne ordrer. "Ordrerne i år er stabile, ikke stigende dramatisk, men heller ikke faldende, så anlægget er overbevist om at kunne opretholde produktionen," fortalte hr. Ben.

Hovedingredienserne til tørret oksekød er mørbrad og lårkød fra lokalt kvæg. Efter køb vaskes kødet, skæres i passende store stykker og marineres med velkendte krydderier som chili, hvidløg, citrongræs, fiskesauce, femkrydderipulver osv., hvilket skaber en karakteristisk aroma, som forbrugerne foretrækker.

I øjeblikket forsyner Tam Ben Dried Beef Production Facility markedet med to hovedproduktlinjer: soltørret tørret oksekød og almindeligt tørret oksekød. I gennemsnit skal der bruges omkring 3 kg frisk oksekød til at producere 1 kg færdigt tørret oksekød. Den nuværende salgspris varierer fra 650.000 til 700.000 VND/kg, afhængigt af typen, og er relativt stabil sammenlignet med tidligere år.

Takket være sin konstant høje kvalitet er tørret Tam Ben-oksekød fortsat betroet og valgt af forbrugere både i og uden for provinsen, og det forbruges på mange større steder som Ho Chi Minh City, Hanoi og Da Nang.

Med den fordel at være et 3-stjernet OCOP-produkt og et typisk landdistriktsprodukt på provinsielt niveau, fortsætter Tam Ben tørret oksekød med at opretholde markedets tillid. Dette tjener også som grundlag for enheden til at opretholde et stabilt produktionstempo, fokusere på at forbedre kvaliteten og gradvist bekræfte Hiep Hoa-kommunens traditionelle mærke med tørret oksekød i Tet-feriesæsonen.

Traditionelle kager og marmelade bringer glæde til foråret.

Sammen med tørret oksekød er traditionelle kager og marmelade uundværlige elementer på tebordet under forårsfestivalen. På dette tidspunkt er mange kage- og marmeladeproduktionsfaciliteter i provinsen mere travle end normalt. På Van Long-virksomheden (Tan Tru kommune) er produktionsområdet altid travlt optaget af maskinernes lyde og arbejdernes smidige hænder fra morgen til aften.

Vejning af mel, hældning i forme, simremarmeladen, pakning... hvert trin udføres hastigt for at overholde deadlines for de underskrevne ordrer. Duften af ​​mel, malt, jordnødder, ingefær... spreder sig og fremkalder atmosfæren af ​​Tet (vietnamesisk nytår), der nærmer sig.

Du vil måske også synes om

Eurowindow Light City: Solzonen får øget appel takket være effektiv økonomisk gearing.Finansielle støttepolitikker, herunder en indledende udbetaling på 30% og en rentefri periode på 42 måneder, sammen med mange attraktive incitamenter, hjælper Sun Zone i Eurowindow Light City med at tiltrække markedets opmærksomhed. Udover fordelen ved attraktive politikker, sætter zonen sig også i centrum med forskellige produktlinjer, der opfylder behovene hos beboere, virksomheder og investorer.

Efter simretiden tørres ingefærmarmeladen i et drivhus hos Van Long Business Household, hvilket sikrer hygiejne og produktkvalitet.

Ifølge ejeren af ​​Van Long-virksomheden, Duong Thi Anh Tho, begyndte fabrikken at producere Tet-varer (månatår) omkring den 8. måned, ligesom i tidligere år. Markedet har dog været volatilt i år. "Prisen på ingefær er faldet sammenlignet med før, hvilket er med til at reducere råvareomkostningerne noget, men lønomkostningerne er steget en del, så produktionsomkostningerne er ikke faldet meget," fortalte fru Tho.

Udover omkostningspresset er ordremængden i år tilsvarende eller endda lavere end tidligere år, så virksomheden balancerer produktionen. I øjeblikket opretholder Van Long Household Business en produktionsplan på cirka 5 tons ingefærmarmelade og 10 tons mel til fremstilling af trykte kager i henhold til eksisterende ordrer.

Van Longs husholdningsvirksomhed har travlt med at lave trykte kager til Tet-markedet.

Van Longs traditionelle vietnamesiske kager har siden juli 2024 opnået OCOP (One Commune One Product) 3-stjernede standard. Deltagelsen i OCOP-programmet har hjulpet virksomheden med gradvist at forbedre sine designs og emballage samt udvide sine distributionskanaler. I øjeblikket er virksomhedens kager og syltetøj tilgængelige på mange e-handelsplatforme, men ifølge Tho er købekraften på disse kanaler i år ikke rigtig steget. "Vi både producerer og overvåger markedet nøje i håb om, at købekraften vil stige i dagene op til Tet (månarentår)," sagde Tho.

Van Longs trykte kager er blevet anerkendt som værende i overensstemmelse med OCOPs 3-stjernede standarder og har gradvist etableret deres brand på markedet.

Midt i svingende inputomkostninger og lavere købekraft end forventet stræber mange traditionelle bagerier og konfektureproducenter stadig efter at opretholde kvaliteten, fleksibelt tilpasse produktionen og søge yderligere distributionskanaler. For dem er hvert parti kager og slik ikke bare et produkt, men også en måde at bevare de traditionelle smagsoplevelser fra Tet (vietnamesisk månenytår).

Tay Ninh rejesalt - en rig smag af Tet.

Fra at være et ydmygt, traditionelt produkt er rejesalt blevet et karakteristisk mærke i denne solbeskinnede region, foretrukket af forbrugere både nationalt og internationalt. I dagene op til Tet (månarentår) er atmosfæren på rejesaltproduktionsfaciliteterne i hele provinsen mere travl end normalt. På Thang Loi rejesaltproduktionsanlægget (Chau Thanh kommune) har arbejderne travlt med alt fra udvælgelse af råvarer til ristning, tørring og pakning for at imødekomme den øgede ordremængde under Tet-ferien.

Arbejdere på Thang Loi rejesaltproduktionsanlægget tørrer salt indendørs og sikrer jævn tørring samt fødevaresikkerhed og hygiejne (Foto: Leveret af anlægget).

Du vil måske også synes om

Forårsruller og rejefrikadeller kommer på listen over verdens bedste forretter.

Ifølge Truong Thi Vu Vi, ejer af Thang Loi Shrimp Salt Production Facility, er råvarernes kvalitet den afgørende faktor for produktets smag; fra rejer og chili til salt skal alt udvælges omhyggeligt for at sikre friskhed og renlighed. Rejesaltproduktionsprocessen kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljer i hvert trin. Efter blanding i de passende forhold ristes blandingen jævnt for at skabe dens karakteristiske farve og aroma.

"I øjeblikket er mange processer mekaniserede for at øge produktiviteten, samtidig med at fødevaresikkerhed og hygiejnekrav sikres. Salttørringsprocessen er dog stadig i høj grad afhængig af vejrforholdene. For proaktivt at styre produktionen har nogle faciliteter investeret i lukkede systemer, som hjælper saltet med at tørre hurtigt og jævnt og reducerer risikoen for regn og vind," sagde fru Vi.

Takket være fokus på kvalitet og brandopbygning udvider Tay Ninhs rejesaltprodukter deres markedsrækkevidde. Produkterne distribueres ikke kun bredt indenlandsk, men eksporteres også til adskillige krævende markeder. Anerkendelsen som et OCOP-produkt har yderligere styrket Tay Ninhs rejesalts position og bidraget til at bevare dette traditionelle håndværk.

I dagens hurtige og stadig mere konkurrenceprægede marked forbliver traditionelle Tet-specialiteter stærke takket være deres autentiske smag, omhyggelige produktion og forbrugertillid. Disse er ikke kun retter til forårsfestivalen, men også kulturelle elementer og minder fra den traditionelle Tet-højtid, bevaret og givet videre gennem generationer.

Bui Tung

Kilde: https://baolongan.vn/dac-san-tet-hoi-ha-vao-mua-a209389.html