Rige og smagfulde Quang-nudler

Når folk tænker på Quang Nam, tænker de på Quang-nudler. Denne ret er tiltalende ikke kun på grund af dens karakteristiske Quang Nam-smag, men også på grund af dens særlige forbindelse til livet og det kulturelle rum, der er dybt forankret i Quang Nams "essens".

Quang-nudler har en rig og raffineret smag. Foto: Quang Noodles Nom.

Der er ingen specifik opskrift eller standard for Quang-nudler; det er simpelthen en ydmyg ret, der tilberedes af befolkningen i Quang Nam-provinsen, og den er gradvist blevet en specialitet i Quang Nam.

Quang-nudler handler ikke kun om at spise; først og fremmest skal de nydes visuelt og duftende. Denne ret har meget karakteristiske karakteristika: den er lækker, tiltalende, fyldig og velkendt. Indbyggerne i Quang Nam foretrækker i deres kulinariske kunst en multi-smagstilgang, hvor alle smagene komplementerer hinanden og skaber en rig og kompleks samlet smag.

Du vil måske også synes om

Da Nang-turisme: Forbinder smagsoplevelser med madtureDNO - Da Nangs afdeling for kultur, sport og turisme forbereder sig på Da Nang Food Tour 2026, der byder på mange særlige højdepunkter inden for den kulinariske kultur i Quang Nam-regionen. Udover at ære traditionelle værdier forbundet med det moderne liv, rejser festivalen også nye spørgsmål om, hvordan man kan udvikle lokal turisme på en måde, der er dybdegående, bæredygtig og rig på identitet.

Processen med at lave denne nudelret er ret simpel, men kræver færdigheder og finesse. Først skal risen udblødes, indtil den er blød, og derefter males med vand i en stenmorter, indtil den bliver til et fint pulver.

Efter at rismelet er blevet malet, placeres en rund form, der er spændt ud med et stramt klæde, over en gryde med kogende vand. Låget kan være en konisk hat for at holde på dampen, og der bruges en lavskåret kokosnøddeøse med et bambushåndtag. Når rismelblandingen hældes i klædeformen, vendes øsen på hovedet for at fordele et tyndt, jævnt lag dej. Låget lukkes i et par minutter for at koge nudlerne, hvorefter der påføres et andet tyndt lag dej for at gøre nudlerne tykkere. En tynd bambuskniv bruges til at fjerne nudlerne og tørre dem på bambusriste. Når de er afkølede, påføres olie på nudlerne, og de placeres i en kurv dækket med bananblade for at forhindre dem i at tørre ud.

Samtidig blander de rismel med sesamfrø, smører dejen tyndt ud og arrangerer den i rækkefølge på en bambusbakke, hvor den tørrer i solen, så den danner rispapirark. På brændende sommereftermiddage eller kølige efterårsaftener er det en trøstende oplevelse at stoppe ved en bod langs vejen for at drikke en skål duftende grøn te og derefter nyde en varm skål Quang-nudler: "Vi deler en skål grøn te og en skål Quang-nudler for at varme dit hjerte."

Kunsten at lave bouillon og krydderier afhænger af husmødrenes færdigheder og behøver ikke absolut at følge nogen specifik opskrift. Uanset om bouillonen er lavet med kyllinge- eller svineben, skal den være klar og have en sød smag, i modsætning til pho-bouillon lavet med okseben.

Du vil måske også synes om

Rundt i restauranten, rundt i hjemmet.I dette land har næsten hver landsby værksteder, der specialiserer sig i at lave rispapir. Derudover, hvor der er et rispapirværksted, vil der også være et Quang-nuddelværksted i nærheden; nogle gange laver rispapirværkstedet også nudler.

At spise Quang-nudler kræver sprødt grillet rispapir, der knitrer, når det brydes, tyndt skåret frisk bananblomst og almindelige krydderurter såsom bitre krydderurter, mynte, sennepsblade, koriander og koriander, alle med sure, krydrede, søde og bitre smagsnuancer, sammen med fiskemynte. Efter bouillonen er hældt over nudlerne, toppes skålen med gyldne, sprøde ristede jordnødder.

Den perfekte kombination af gyldne nudler med mør, smagfuld kylling, fyldige jordnødder og aromatiske urter, alt sammen blandet i en fyldig, velsmagende sauce, er klar til at erobre ganen hos selv den mest kræsne spisende gæst.

Kilde: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html