Placering af Da Nang på verdens kulinariske landkort.

Den kulinariske kultur i Quang Nam-provinsen i Hestens år (2016) skiller sig ud med sin blanding af forskellige smagsoplevelser og fyldige smagsoplevelser, der spænder fra simple lokale retter til berømte specialiteter. Det er dog en lang rejse at opbygge et brand for denne kulinariske kultur, før disse unikke smagsoplevelser kan sprede sig vidt og bredt og tiltrække besøgende fra hele verden.

Kok Florian (til højre) og souschef smager vine på restauranten La Maison 1888 under Michelin-prisuddelingen. Foto: DOAN HAO LUONG

Indsatsen starter fra de allerførste mursten.

I 2025 inkluderede Michelin-guiden uventet Da Nang på sin liste over de 10 bedste kulinariske destinationer at besøge det år. Dette er en gylden mulighed for turistbranchen til at promovere og sprede de unikke værdier i Da Nangs køkken til verden . At opnå denne anerkendelse krævede en hård indsats på rejsen med at opbygge Da Nangs kulinariske brand.

Medier og turister, både indenlandske og internationale, begyndte at lægge mere vægt på Da Nangs køkken fra juni 2024, da den globalt anerkendte Michelin-guide inkluderede Da Nang som sin tredje Michelin-stjernede kulinariske destination i Vietnam.

For tolv år siden, da man deltog i den storslåede åbning af La Maison 1888 på InterContinental Danang, var mange stolte og begejstrede over, at der for første gang i Da Nang var en luksuriøs restaurant ledet af den legendariske 3-Michelin-stjernede kok Pierre Gagnaire. Dette var ikke kun en mulighed for de lokale til at nyde mad i verdensklasse, men åbnede også døren for, at Da Nangs kulinariske scene kunne blive løftet og promoveret internationalt.

Efter flere års dedikeret indsats modtog restauranten La Maison 1888 i midten af ​​2024 to prestigefyldte priser fra Michelin ved Michelin Guide Vietnam Awards Ceremony: en Michelin-stjerne til restauranten og en særlig sommelierpris givet til Mr. Nguyen Toan, assisterende vinsmagningschef på resortet, som anerkendelse af unge vietnamesiske talenter inden for kulinariske og drikkevareindustrien.

La Maison 1888 er blevet den eneste restaurant i Da Nang og en af ​​kun syv restauranter i Vietnam, der er blevet tildelt en Michelin-stjerne. Seif Hamdy, administrerende direktør for InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, udtrykte sin glæde over denne præstation og delte: "At modtage denne prestigefyldte pris er en vigtig milepæl på vores rejse. Jeg vil gerne takke og lykønske hele teamet på La Maison 1888. Især vil jeg gerne takke kok Pierre Gagnaire, som har inspireret og ført La Maison 1888 til succes med sin vision, sine færdigheder og sin dybe ekspertise. Vi kunne ikke være mere stolte; at opnå en Michelin-stjerne bekræfter endnu engang vores resort som en førende destination for luksusrestauranter i Vietnam."

I 2024 og 2025 modtog restauranten Nén Danang den første og eneste Michelin Green Star-pris i Vietnam, som en ære for deres banebrydende rolle inden for bæredygtig madlavning ved at bruge 99% lokale ingredienser.

Ifølge restaurantejeren Le Ha Uyen giver denne pris hende mere selvtillid til at fortælle vietnamesiske historier til gæster gennem ingredienser og kulinarisk kreativitet, hvorved hun afslører dybden af ​​landets kultur og hædrer vietnamesisk kultur og traditioner.

Du vil måske også synes om

I landsbyen Khun kan du lytte til historierne fra bjergene og skovene.Beliggende midt i de frodige, grønne bjerge i Bang Lang-kommunen fremstår landsbyen Khun som et roligt sted, hvor uberørt natur blander sig problemfrit med det pulserende kulturliv i over 170 husstande beboet af de etniske grupper Dao, Tay, Nung og La Chi. Rene, velholdte betonveje snor sig gennem rustikke huse, vidtstrakte rismarker og frodige palmebeklædte bakker og fører besøgende til et livligt og dynamisk landskab.

Kokke bruger lokale ingredienser i deres madlavning ved "Da Nang Professional Chef Competition 2025". Foto: DOAN HAO LUONG

"Ambassadører", der formidler kulinariske værdier til verden.

Efter succesen med tidligere konkurrencer vil den 5. Da Nang Professional Chef Competition i 2025, afholdt på ICP International Convention Center (Furama Resort Da Nang), have et særligt tema: "Da Nang Professional Chefs with American Chicken." Fra udsøgte retter med amerikansk kylling til strategiske ideer til udvikling af hotelbranchen fremviser konkurrencen en harmonisk blanding af kulinarisk kunst, kreativ tænkning og international integration. Frem for alt bekræfter den, at byen ved Han-floden fortsætter med at innovere og stræber efter at blive en førende turisme- og kulinarisk destination i regionen.

Kerneværdien af ​​arrangementet er at styrke den kulinariske industris konkurrenceevne og tilskynde hoteller og resorts til at indføre avancerede ledelsesstandarder og bæredygtig drift.

Her udtrykte de frit deres passion og kreativitet inden for madlavning med temaet "Lækker Da Nang-køkken integreret med det internationale marked". Kok Tran Minh Hiep fra den franske restaurant Le Comptoir fortalte, at deltagelse i kokkekonkurrencen var en mulighed for ham at netværke, lære og blive inspireret af berømte kokke i den vietnamesiske og internationale kulinariske verden.

"Med ønsket om, at gæsterne skal nyde smagene og de kulinariske historier bag dem, er jeg altid meget opmærksom, når jeg tilbereder retter. Fordi det at være kok ikke bare er et erhverv, men også en 'ambassadør', der formidler køkkenets værdier," sagde hr. Hiep.

Kok Norbert Ehrbar, medlem af World Association of MasterChefs fra Schweiz med over 45 års erfaring, satte stor pris på de unge kokkes færdigheder og passion og sagde: "Det er kokkene, der hjælper med at fastholde turisterne, når de kommer til Da Nang. Derfor er konkurrencer som denne en værdifuld platform for kokke til at interagere, lære og blive hædret."

Efter at have været afholdt i fem sæsoner er "Da Nang Professional Chef Competition" blevet et symbol på passion, kreativitet og integration.

Hr. Nguyen Duc Quynh, formand for Da Nang Hotel Association, bekræftede: "Arrangementet er ikke kun en mulighed for at hædre kulinariske talenter, men også et udgangspunkt for nye samarbejder, kreative ideer og bæredygtige udviklingsretningslinjer for Vietnams turisme-, hotel- og kulinariske industri i fremtiden."

Du vil måske også synes om

Michelin har listet 5 lækre og billige restauranter i Ho Chi Minh City.

Hr. Ly Dinh Quan, formand for Da Nang Kultur- og Kulinarisk Forening, udtalte også: "Vi skal sikre, at Da Nangs køkken ikke bare er mad, men en oplevelse, en levende arv, der skaber en unik attraktion og identitet for Da Nang-turismen i den nye æra."

I løbet af det seneste år har byen også organiseret begivenheder som madfestivalen "Da Nang Food Tour 2025" og "Da Nang Food Tour - The Chef Competition", som er blevet en legeplads for professionelle og amatørkokke, hvor de kan vise deres kreativitet frem og dermed samle de fineste kulinariske traditioner og bidrage til at introducere og promovere Da Nangs kulinariske kultur i regionen og verden.

Disse begivenheder hylder ikke blot kulinariske professionelles talent, men tjener også som et bevis på disse "ambassadørers" utrættelige indsats for at formidle kulinariske værdier, forbedre færdigheder, bevare national identitet og stræbe efter internationale standarder.

Kilde: https://baodanang.vn/dinh-vi-da-nang-บน-ban-do-am-thuc-the-gioi-3324741.html