Báo Đồng Nai•11/07/2025En specialitet fra Con Dao-øen sælges til en høj pris. Foto: B. Nguyen |
Det mest karakteristiske aspekt ved Con Daos køkken er uden tvivl "hat bang" (en slags spiseligt frø), en ret hvis oprindelse rummer mange minder om fangerne i Con Dao. Derudover er Con Dao også berømt for sine lækre og dyre fisk og skaldyr.
Con Dao-fangernes "medicinske" mad.
Con Dao Special Zone er berømt for sine Terminalia catappa-træer, en trætype, der kan modstå øens barske vejrforhold. I Con Dao er der snesevis af gamle Terminalia catappa-træer, der er blevet hædret som vietnamesiske kulturarvstræer, der symboliserer Con Daos befolknings ånd. Disse gamle træer er historiske vidner til lidelserne og tabene på øen, der engang blev beskrevet som et "helvede på jord". Samtidig er dette land også berømt for sin unikke Terminalia catappa-nøddespecialitet.
Terminalia catappa-træerne i Con Dao udholder hård sol og storme, hvilket resulterer i større stammer og en grovere, mere knortet bark end dem, der dyrkes på fastlandet, men de producerer større frugter end dem i andre regioner. Dette træ optræder ofte i historier og erindringer fra Con Dao-fanger. Ifølge disse beretninger var en af de grusomme taktikker, som fængselsvagter brugte til at torturere politiske fanger, at tilbageholde grønne grøntsager i månedsvis. Dette førte til, at mange fanger led af fordøjelsesforstyrrelser og forskellige fordøjelsessygdomme, hvilket fik deres helbred til gradvist at forværres. Derfor plukkede fangerne, når de fik lov til at gå på arbejde, blade eller frugter fra Terminalia catappa for at spise i stedet for grøntsager. De gemte også hemmeligt frugterne i deres lommer og holdt dem i munden for at dele dem med deres kammerater i deres celler. For fangerne i Con Dao var Terminalia catappa-blade og frugter en fødekilde, der hjalp dem med at klare sult og smerte.
Fru Lan Phuong, ejer af Ngoc Phuong-specialbutikken på Con Dao-markedet, sagde, at Terminalia catappa-frø er en populær souvenir for turister, der besøger Con Dao, da de er en gave fra naturen, som kun findes i Con Dao. Historien om en fange, der spiser Terminalia catappa-frugt i stedet for grøntsager for at kurere sin sygdom, har fået folket i Con Dao til at tro, at Terminalia catappa-frø er en "medicinsk" fødevare, hvilket gør dem meget eftertragtede.
På grund af den stigende efterspørgsel efter specialnødderne Terminalia catappa fra turister, er der opstået en forretning i Con Dao med indsamling og forarbejdning af Terminalia catappa-nødder. Con Dao har til dato hundredvis af virksomheder, der forarbejder og handler med Terminalia catappa-nødder. Udbuddet af råvarer i Con Dao er utilstrækkeligt til at imødekomme efterspørgslen, hvilket tvinger forarbejdnings- og handelscentre til at indkøbe nødder fra provinser i de østlige og vestlige regioner i Vietnam. I højsæsonen for turister sælger specialbutikken Ngoc Phuong flere hundrede kilogram Terminalia catappa-nødder om ugen.
Terminalia catappa-træet er et skovtræ, ikke et dyrket eller plejet træ, men det kræver meget arbejde at indsamle og høste frugten for at få kernerne. 60 kg tørret Terminalia catappa-frugt giver kun omkring 1 kg kerner, og en hel dags arbejde giver typisk kun lidt over 1 kg kerner.
Det er normalt de fattiges arbejde at samle og høste kernerne fra Terminalia catappa-frugterne. De gør en indsats for at samle dem, tørre dem og derefter sælge kernerne til forarbejdningsanlæg. Fordi Terminalia catappa-frø er små og har tynde skaller, er det en kunst at riste dem. For lidt varme vil efterlade frøene underkogte og seje, mens for meget varme vil brænde dem. Derfor skal risterne omhyggeligt kontrollere varmen, riste i lang tid og konstant røre for at producere en portion duftende og lækre frø.
Con Daos specialprodukter omfatter ristede, saltede Terminalia catappa-nødder og Terminalia catappa-nøddemarmelade i forskellige smagsvarianter, med priser fra 250.000 til 400.000 VND pr. kilogram afhængigt af typen. Terminalia catappa-nødder fra Con Dao er tyndere, tykkere, mere duftende og anses for at have medicinske egenskaber, så kræsne turister er villige til at betale halvanden til dobbelt så meget for at købe og nyde dem.
Fisk og skaldyr fra Con Dao er "hver en øre værd".
Ifølge nogle fisk- og skaldyrshandlere i Con Dao stopper store langdistancefiskerfartøjer ikke her for at losse deres fangst på grund af det lave forbrug af fisk og skaldyr i Con Dao. Con Dao har fiskerlandsbyer med mange små både, der vender tilbage dagligt, hvilket sikrer friskheden af fisk og skaldyr og tilbyder sjældne specialiteter, der er unikke for Con Dao.
For eksempel er den røde havaborre en meget sjælden fisk, der normalt lever i koralrev, hvilket gør den til en af Con Daos dyreste specialiteter. En anden berømt specialitet fra Con Dao er månekrabben, der har fået sit navn, fordi dens skal har røde pletter, der ligner månen. Krabbens skal er så smuk, at de lokale også bruger den til at lave dekorative produkter. Ifølge de lokale er Con Daos månekrabbekød bedst under fuldmånen med sødt, fast og mineralrigt kød; dens næringsindhold er også højere end andre krabbearters.
Små handlende på Con Dao-markedet (Con Dao Special Economic Zone, Ho Chi Minh City) pakker ristede og saltede Terminalia catappa-nødder for at sælge dem til kunderne. |
Derudover har Con Dao også mange unikke specialiteter såsom: hajsalat, sandgrouper (også kendt som voksgrouper) og søorme - en af de sjældne skaldyr, der engang blev tilbudt kongen...
Derudover er en anden grund til, at turister er villige til at betale en høj pris for at nyde fisk og skaldyr i Con Dao, dens friskhed. Ifølge fiskerboder i Con Dao fanges de friske blæksprutter, der sælges på øen, af fiskerbåde; blæksprutterne er stadig livlige, når de lægges i tanke, så når de er kogte, er de meget sprøde og har en rig, sød smag.
Con Dao er et spirituelt land, så virksomheder på øen tror på, at kun ærlig og etisk praksis kan sikre deres overlevelse og levetid. Derfor er priserne på fisk og skaldyr i Con Dao ofte højere end mange andre steder, men kvaliteten er garanteret, hvilket sikrer friskhed og lækkerhed.
Når turister køber souvenirs, har de mange specialiteter at vælge imellem. Et godt eksempel er den søde og duftende søpindsvinepasta, der primært er lavet af søpindsvinkød. Pastaen har en salt og sur smag med en karakteristisk, stærk aroma, perfekt til at spise med vermicelli, kogt kød eller varm ris. Østerspasta er også en berømt lokal specialitet, der er lavet udelukkende i hånden. Derudover findes der forskellige tørrede skaldyrsprodukter såsom tørret fisk, tørret blæksprutte, soltørret blæksprutte, soltørret makrel osv., som også er lækre specialiteter, der er foretrukket af mange turister.
Sletter
>> Tjek hotellerne ud:
Kilde: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)