Unik Ma Do-te

Hvert år efter forårets begyndelse går folk i Xuan Loc kommune i Dak Lak-provinsen op på Hon Nhon-bjerget i Cu Mong-bjergkæden for at plukke Ma Do-teknopper til gæring og forberede dem til Tet (månenytår).

Ifølge hr. Nguyen Nhi, en beboer i Xuan Loc kommune, der har klatret i bjerge for at plukke teblade i over 50 år, forbliver Ma Do-teplanterne i dvale hele vinteren. Først når vejret bliver varmere i det tidlige forår, spirer teplanterne nye blade. Dette er det bedste tidspunkt for folk i Xuan Loc at bestige bjergtoppene i 500-700 meters højde og plukke de friske, grønne teknopper.

Under Tet (vietnamesisk nytår) fortæller de ældste i Xuan Loc ofte legenden om, hvor Nguyen Anh blev forfulgt af Tay Son-hæren for år siden, mens de drikker en kop Ma Do-te. Da han red over toppen af ​​Cu Mong, var både han og hans hest udmattede og måtte stoppe for at hvile. Hans hest spiste nogle unge blade og blev pludselig meget energisk. Da han så dette, beordrede han sine soldater til at plukke disse blade, koge dem i vand og drikke den resulterende afkog. Han følte sig også forfrisket, styrket og sund.

Folk i Xuan Loc kommune, Dak Lak- provinsen, klatrer op på bjerget for at finde og plukke de unge skud fra Ma Do-teplanten.

"Mens han fortsatte sin rejse sydpå, glemte Lord Nguyen Anh ikke at sende folk ud for at plukke de unge blade, så de kunne tage dem med at drikke, når han var træt. Senere, efter at være besteget tronen, sendte Kong Gia Long stadig regelmæssigt folk til Cu Mongs høje bjerge i det tidlige forår for at plukke dem til brug. Navnet Ma Do - som betyder 'at stoppe hesten' - blev også givet af ham," huskede hr. Nguyen Nhi den gamle historie.

Ifølge Dai Nam Nhat Thong Chi (Dai Nams omfattende stednavnsregister) ligger det meget høje Ma Vu-bjerg på Cu Mong-bjergkæden. Bjergets navn stammer fra dets form – "Ma" betyder hest, og "Vu" betyder tåge. På afstand ligner Ma Vu-bjerget en hest, der galopperer hurtigt gennem tågen. En type te, kaldet Ma Vu-te, vokser på bjergtoppen.

Ma Do-te er også kendt som Ma Vo, som den almindeligvis kaldes af folket i Song Cau-regionen. Dette navn kommer af, at mange mennesker bemærker, at det pågældende bjerg ligner en dansende hest... Selvom den har mange forskellige navne, er Ma Do stadig den mest populære blandt lokale beboere og dem, der brænder for denne type vildte.

Du vil måske også synes om

Lancering af det historiske actionfilmprojekt "The Southern Archer Ly Van Buu"(GLO) - Om morgenen den 20. maj afholdt TEMC Cinema Co., Ltd. i samarbejde med produktionsholdet åbningsceremonien for det historiske actionfilmprojekt "Tay Sons syv tigergeneraler: Ky Nam Archer Ly Van Buu" i Ham Ho Rosa Alba Film Studio (Binh Phu kommune, Gia Lai-provinsen).

Ma Do-te vokser naturligt i højbjergområder, så det er meget vanskeligt at høste de unge knopper til forarbejdning. Folk er nødt til at klatre op i de tårnhøje teplanter, der vokser usikkert på stejle klipper, for at plukke knopperne. Selv de dygtigste kan kun høste omkring 4 kg friske knopper om dagen; efter tørring og forarbejdning giver dette 1 kg tørret te.

De unge, grønne teknopper høstes, rives i små stykker og spredes ud på en bakke for at visne. Efter 2 timer rulles og gnides de visne knopper, indtil de er knust, og lades derefter gære i cirka 4 timer. Derefter tages teen ud igen for at tørre i den milde morgensol...

Alle ovenstående trin udføres manuelt. Trods den besværlige proces hjælper den høje pris på Ma Do-te – op til 3 millioner VND/kg – mange mennesker med at tjene penge i begyndelsen af ​​året.

Mã Dọ-te er sort i farven, men når den brygges med kogende vand, får den en smuk lotusrosa nuance. Når du løfter en kop Mã Dọ-te op til dine læber, oplever du ikke kun den unikke blanding af subtile bjergaromaer, en delikat sødme med et strejf af bitterhed på tungespidsen og en vedvarende, dyb sødme, men du hører også lyden af ​​de legendariske hove fra Nguyễn-dynastiets hær.

Ifølge Ministeriet for Videnskab, Teknologi og Miljø - Ministeriet for Landbrug og Miljø indeholder Ma Do-te mange essentielle aminosyrer og nødvendige spormineraler. Derudover indeholder Ma Do-te også aktive forbindelser såsom tanniner, flavonoidpolyfenoler og katekiner - som hjælper med at bekæmpe bakterier, beskytte celler, forhindre aldring og forebygge kræft. Den naturlige fermenteringsproces i Ma Do-te øger også indholdet af GABA - en neurotransmitter, der hjælper med at slappe af, reducere stress og forbedre søvnen.

De aktive ingredienser i Ma Do-te menes også at hjælpe med at rense og eliminere toksiner, effektivt understøtte lever- og lungefunktionen, rense tarmene, hjælpe fordøjelsen, fremme mikrocirkulationen og holde kroppen vågen uden at føle sig angst. Måske fordi den indeholder så mange gavnlige aktive ingredienser, på trods af sin ublu pris, er Ma Do-te stadig eftertragtet af mange mennesker under Tet (månenytår).

For at bevare denne dyrebare tesort er mange mennesker i Xuan Loc taget til de høje bjerge for at finde og oprydde kimplanter til at plante rundt om i deres haver. Mange familier, som hr. Nguyen Nhis, har endda formået at dyrke hele haver med Ma Do-te.

Du vil måske også synes om

Sin Suoi Ho: Fra en højlandslandsby til et lysende eksempel på lokalsamfundsturisme i Lai Chau.Sin Suoi Ho er blevet et lysende eksempel på lokalsamfundsbaseret turisme i Lai Chau, der bidrager til at skabe levebrød for lokalbefolkningen, bevare kultur og realisere mål for turismeudvikling.

Siden 2020 har Phu Yen Universitet med succes gennemført et forskningsprojekt om forædling og konservering af Ma Do-te. Efterfølgende har universitetet overført resultaterne til landbrugs- og miljøsektoren med henblik på udbredelse af denne te flere steder.

Måske fordi den indeholder mange gavnlige aktive ingredienser, er Ma Do-te stadig eftertragtet af mange mennesker under Tet (månatåret), på trods af dens ublu pris.

Kilde: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm