Bringer Lam Dong-kaffe ind i premiumsegmentet.

Kaffebønnerne høstes, når de er modne, omhyggeligt udvalgt, gæret og soltørret i timevis ad gangen. Gennem disse omhyggelige processer raffineres og formes Lam Dong-kaffen gradvist for at træde ind i premiumsegmentet.

Hr. Vo Dinh Danh producerer specialkaffe i den veletablerede kaffedyrkningsregion Duc Lap.

Find værdien af ​​kaffebønner.

Med solen direkte over tørrepladsen bøjede hr. Vo Dinh Danh fra Duc Lap kommune sig ned, samlede en håndfuld kaffebønner op fra tørrestativet, bragte dem til næsen, tog en dyb sniff og forblev tavs i et par sekunder, som for at sikre sig, at dette parti tørrede kaffebønner var af den bedste kvalitet.

Hr. Danh, næsten 50 år gammel, er født og opvokset i Duc Lap kommune, en region i det centrale højland, hvor kaffedyrkningen begyndte meget tidligt. I 2012, da kaffepriserne faldt kraftigt, begyndte hr. Danh at udforske bæredygtige udviklingsstrategier for kaffedyrkning. Han deltog i workshops om kaffeudvikling arrangeret af provinsen. Der hørte han første gang om kaffe af høj kvalitet og specialkaffe, koncepter der dengang var meget ukendte for de fleste landmænd.

Da han vendte tilbage fra værkstedet, manglede han ressourcer og specifik vejledning. Information om specialkaffe var sparsom på det tidspunkt. Han måtte finde ud af tingene og eksperimentere på egen hånd. Han startede med meget små partier modne kaffebønner og forarbejdede dem eksperimentelt på forskellige måder. I den første høst, efter megen indsats og adskillige mislykkede forsøg, opnåede han kun 70 kg færdig kaffe.

Du vil måske også synes om

Et prestigefyldt amerikansk magasin har hædret Buon Ma Thuot som en af ​​verdens bedste rejsedestinationer.Efter en række rapporter fra CNN, Bloomberg, Warner Bros. Discovery og andre om Vietnams kaffehovedstad, der gradvist hævder sin position på verdenskortet, blev Buon Ma Thuot, Dak Lak, for nylig hædret af det prestigefyldte National Geographic-magasin (USA) som en af ​​de 15 bedste destinationer i verden i 2026.

Han bragte kaffebønnerne ned til Ho Chi Minh City og opsøgte eksperter til at riste, male og smage dem sammen med ham. For ham handlede de første smagsoplevelser ikke blot om at kontrollere kvaliteten, men den første gang han for alvor konfronterede det produkt, han havde skabt.

I tre år i træk levede og åndede hr. Danh for kaffe og eksperimenterede med hundredvis af forarbejdningsmetoder gennem trial and error. Fra genplantning af nye sorter og pleje af plantagerne til bestemmelse af høsttidspunkter, forarbejdning, tørring og opbevaringsmetoder, forfinede han omhyggeligt sine teknikker, introducerede sit produkt på markedet og opnåede accept. Først efter at have perfektioneret sine metoder, introduceret sit produkt og opnået markedsaccept, overvejede han at øge produktionen.

Udvikle processer, der er "lette for landmænd at følge".

For at etablere et tilstrækkeligt stort råmaterialeområde grundlagde hr. Danh i 2013 Dak Mil Agricultural and Forestry Cooperative. Kooperativet samler kaffeproducenter i området for i fællesskab at producere kaffe af høj kvalitet. Hr. Danh træner og overfører direkte de produktionsprocesser, han har forsket i og testet, til medlemmerne. Disse processer starter med udvælgelsen af ​​kaffesorter, hvordan man passer plantagerne, høst af modne kaffebønner, forarbejdning, tørring på trådstativer og korrekte opbevaringsteknikker, alt sammen med det formål at skabe et produkt af høj kvalitet og ensartethed.

Kooperativets medlemmer anvender økologiske landbrugsmetoder: de lader græsset vokse naturligt, luger kun ukrudt efter gødskning og vedligeholder græsdækket for at bevare fugtigheden og forhindre jorderosion. Når processen er etableret, organiserer kooperativet kaffesmagningskurser, så hvert medlem kan selvevaluere hele sin produktionsproces. Dette hjælper dem med at forstå deres nuværende niveau og identificere områder, hvor der kan justeres for at producere kaffebønner af høj kvalitet.

Du vil måske også synes om

Sundhedsministeriet har foreslået 90 sygdomme, der kræver screening, diagnose og behandling før og efter fødslen.Hvis antallet af screenede sygdomme begrænses til et lille interval, går vi glip af den "gyldne mulighed" for intervention, hvilket gør det vanskeligt at minimere antallet af fødselsdefekter og skaber en sociomedicinsk byrde.

I 2017 var kooperativet blevet dybt involveret i produktionskæden for eksklusiv kaffe. Hvert år producerer kooperativet cirka 40 tons specialkaffe af høj kvalitet. Indkøbsprisen på grønne kaffebønner er steget med 30-40 % i forhold til markedspriserne. Lam Dong har i øjeblikket omkring 328.000 hektar kaffeplantager med en forventet produktion på cirka 1 million tons for høståret 2025-2026. Over 98 % af den eksporterede produktion er uristede grønne kaffebønner. Praksissen med at høste umodne bønner for at nå produktionsmål eller på grund af sæsonbestemt mangel på arbejdskraft er dog fortsat almindelig, hvilket reducerer kaffebønnernes værdi. Dette er en væsentlig hindring, der forhindrer Lam Dong-kaffe i at nå specialsegmentet, hvor værdien bestemmes af kvalitet og mærke. I denne sammenhæng foreslår Dak Mil Agricultural and Forestry Cooperative's tilgang en bæredygtig og effektiv vej, der gradvist træder ind i eksklusive segmenter.

Kilde: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html