Bevarelse og udvikling af teregionens 'sorte skat'.

THAI NGUYEN: På grund af gunstige jord- og klimaforhold er canariumfrugten, der dyrkes i Ha Chau, meget speciel med en rig, cremet og duftende smag og et fast frugtkød, der er langt bedre end canariumfrugt, der dyrkes andre steder.

THAI NGUYEN: På grund af gunstige jord- og klimaforhold er canariumfrugten, der dyrkes i Ha Chau, meget speciel med en rig, cremet og duftende smag og et fast frugtkød, der er langt bedre end canariumfrugt, der dyrkes andre steder.

De sorte oliven fra Ha Chau er berømte langs Cau-floden i Phu Binh-distriktet, Thai Nguyen- provinsen. Foto: Pham Hieu.

Sorte oliven er en specialitet fra den nordlige bjergregion. Overalt hvor der er bakker og skove, kan man finde sorte oliven. De mest berømte er dog måske de sorte oliven fra Ha Chau, en kommune beliggende langs Cau-floden i Phu Binh-distriktet i Thai Nguyen-provinsen.

Uanset hvor folk tager hen, finder de vej tilbage.

"Husk sæsonen for de vilde blommeblomster i Ha Chau og kom tilbage."

Sorte oliventræer er blevet dyrket i Ha Chau kommune i hundredvis af år. De tilhører den træagtige plantegruppe, blomstrer i februar, og deres frugt modnes og høstes fra juli til september i månekalenderen hvert år. På grund af de gunstige jord- og klimaforhold er oliven, der dyrkes i Ha Chau, meget specielle med et rigt, cremet, duftende og fast frugtkød, der er bedre end oliven dyrket andre steder. Derfor er sorte oliven blevet en specialitet i denne region.

Ha Chau sorte oliven har en rigere, federe og mere duftende smag og en fastere tekstur end oliven dyrket andre steder. Foto: Pham Hieu.

Ifølge lokale erfaringer bør de bedste sorte oliven være lange og spindelformede med klart gult frugtkød, når man bider i det. I gode år kan et enkelt træ give 100 til 150 kg frugt. Prisen på sorte oliven af ​​god kvalitet er omkring 90.000-100.000 VND/kg. Sammenlignet med andre afgrøder tilbyder sorte oliventræer et højt økonomisk afkast.

Når høsttiden kommer, behøver folk næsten ikke at tage deres produkter med på markedet, fordi handlende kommer hjem til dem for at købe dem, og de bestiller endda hele træer, når træerne begynder at bære frugt. Takket være dette har Ha Chau-canariefrugten spredt sig ud over Thai Nguyen og nået mange dele af landet.

Du vil måske også synes om

Sikkert landbrug: Forøgelse af værdien af ​​landbrugsprodukter i hovedstaden.Midt i hurtig urbanisering og stigende forbrugerkrav til fødevarekvalitet og -sikkerhed fremmer Hanoi udviklingen af ​​landbruget i en moderne, sikker og bæredygtig retning.

Canariumfrugt er en af ​​de populære folkeretter. Man kan tilberede sort canariumfrugt på mange forskellige måder, såsom: stuvet canariumfrugt og klæbrig ris med canariumfrugt; canariumfrugt braiseret med kød eller fisk; canariumfrugtsalat; og især canariumfrugtsalaten, som er blevet en berømt specialitet for folket i Ha Chau.

Retten kaldet "nham tram" kræver omhyggelig tilberedning. Foto: Pham Hieu.

Canariumfrugt er rig på næringsstoffer. Pulpen indeholder protein, fedt, sukker og især vitamin C, B1, PP, fibre og mineraler som calcium, jern, zink, fosfor, kalium, magnesium og caroten... som alle er meget gavnlige for helbredet.

I traditionel kinesisk medicin har den kinesiske oliven en sur, sød og astringerende smag og en varm natur ... den bruges til at behandle mange sygdomme såsom bronkitis, dysenteri, dermatitis, ledsmerter og til at køle kroppen ...

I Ha Chau ved de fleste husstande, fra ældre til unge, hvordan man laver canariefrugtsyltetøj. Især nu om dage, for at imødekomme efterspørgslen fra turister, der ønsker at nyde denne lokale specialitet, inkluderer restauranterne i Ha Chau og Phu Binh-distrikterne alle sort canariefrugt på deres menuer. Udover marmelade kan sort canariefrugt bruges i mange andre retter, såsom stuvet med kød eller fisk, kogt med klæbrig ris eller syltet i fiskesauce...

Ha Chau-oliven kan bruges i mange retter, men det første skridt er altid at braisere dem. Først skal du tilberede varmt vand, indtil det er helt rigtigt, og derefter lægge olivenene i blød. Det er afgørende at måle vandtemperaturen nøjagtigt. Hvis vandtemperaturen er korrekt, bliver olivenene bløde og cremede, men hvis vandet er for koldt eller for varmt, bliver olivenene seje og uappetitlige og skal muligvis endda smides ud.

Efter at canariumfrugten er simret, indtil den er mør, kan den spises på simple måder, såsom at dyppe den i sesamsalt eller blande den med chili-fiskesauce og spise den med hvide ris. Denne måde at spise på giver gæsterne mulighed for bedst at værdsætte den rige, nøddeagtige smag og den let syrlige eftersmag af canariumfrugten. Mere avancerede retter inkluderer braiseret canariumfrugt med kød, fyldt canariumfrugt med kød eller klæbrig ris med canariumfrugt…

Der findes en endnu mere udførlig ret lavet af canariefrugter, som kræver 14 forskellige krydderier at tilberede. Det er retten "Nham Nau", som er unik for Ha Chau-regionen.

Når du nyder frugten fra det kinesiske oliventræ, vil du opleve en kombination af søde, nøddeagtige, sure og astringerende smagsoplevelser. Foto: Pham Hieu.

De blødgjorte sorte oliven finmales derefter. Grillet malle eller hvid karpe udbenes og steges derefter, indtil de dufter. Svinebryst, unge bananstængler, sur stjernefrugt, ingefærblade, figenblade og Dinh Lang-blade skæres i strimler. Revet kokosmasse, ristede sesamfrø og jordnødder knuses... Derefter blandes alle ingredienserne sammen.

Du vil måske også synes om

Eksporten af ​​landbrugs-, skovbrugs- og akvatiske produkter steg med 9,2 % i de første fem måneder af 2026.(GLO) - Ifølge Ministeriet for Landbrug og Miljø fortsatte eksporten af ​​landbrugs-, skovbrugs- og akvatiske produkter med at opretholde en positiv vækst i de første fem måneder af 2026, med en samlet eksportomsætning anslået til 30,69 milliarder USD, en stigning på 9,2 % i forhold til samme periode sidste år.

Måden at nyde denne unikke ret på er at tage en lille mængde vild blomme, placere den midt i et tykt, astringerende vildt blad, derefter rulle den sammen og dyppe den i en sauce, der er tilberedt med lidt sukker. Når den spises, vil gæsterne fuldt ud opleve de søde, nøddeagtige, sure og astringerende smage fra råvarerne fra bjergene og skovene i Ha Chau.

Bevaring af gamle Terminalia-træer som lokal kulturarv

I øjeblikket har Ha Chau kommune over 4 hektar beplantet med mere end 1.500 sorte ibenholtstræer. Disse træer er koncentreret i Moi-landsbyerne, Tao-landsbyerne og spredt i Nui-landsbyerne, Dong-landsbyerne osv. Den årlige produktion anslås til 20-25 tons; det gennemsnitlige udbytte er 40-50 kg pr. træ.

Gennem projektet til bevarelse og udvikling af det sorte canariumtræ fokuserer Ha Chau kommune på at bevare gamle canariumtræer, så de kan blive lokale kulturarvstræer. Samtidig har Ha Chau kommune koordineret med specialiserede agenturer i Phu Binh-distriktet for at støtte Ha Chau Black Canarium Conservation, Development and Processing Cooperative i at opbygge et brand for sine saltede sorte canariumtræer og canariummarmeladeprodukter for at nå ud til en bredere forbrugerbase.

Samtidig promoverer og opfordrer kommunen folk til at udvide området for plantning af sorte ibenholt for at skabe en koncentreret råvarezone. I øjeblikket planlægger Ha Chau kommune at udvikle området med sorte ibenholt i området og stræber efter at have yderligere 3 hektar nyplantninger inden 2025 i markerne Cay Troi, Nui Chua og Bai Quan og dermed øge det samlede areal af sorte ibenholt i kommunen til 7,5 hektar.

Kilde: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html