Fru Luong Thi Han (70 år gammel, Hoi An Tay-distriktet), der siden barndommen havde solgt klæbrige risdumplings, fortalte, at hun selv havde lært det og mestret alle trinene i at lave dumplings. Nu, i sin fremskredne alder, rejser hun ikke længere langt for at sælge dem, men påtager sig i stedet at pakke dumplings ind til husstande under Dragebådsfestivalen.
"Trods det hårde arbejde og behovet for at være sent oppe og vågne tidligt op, forbliver jeg engageret i dette erhverv som en måde at bevare de traditionelle smagsoplevelser fra mit hjemland," sagde fru Han.
Fra klokken 1 om natten er det lille køkken hos fru Tran Thi Thu Tams familie (født i 1967, Hoi An Tay-distriktet) oplyst for at tilberede klæbrige risdumplings til servering under Dragebådsfestivalen. Fru Tam sagde, at fra den 2. dag i den 5. månemåned laver hendes familie 50.000-60.000 dumplings og ansætter 20 lokale arbejdere til en sats på 400.000 VND pr. person pr. dag.
For at forberede denne portion kager begyndte hun at bestille blade i februar og oplagrede aske i april – en vigtig ingrediens, der giver kagerne deres karakteristiske smag. Når de er færdige, leveres kagerne ikke kun til folk i byen, men sendes også til andre steder.
På almindelige dage dyrker fru Tams familie grøntsager for at tjene til livets ophold. Men i ferierne benytter hun lejligheden til at lave klæbrige riskager pakket ind i bananblade, både for at supplere sin indkomst og for at bevare de traditionelle smagsoplevelser fra lokalområdet.
Kilde: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
