Venter ivrigt på Nam O-grød.

Risengrød og Nam O risnudelsuppe. Foto: NH

Risnudelsuppe - grød venter

Den første overraskelse var, at der på skiltet stod "grød", men da den blev serveret, var det tydeligvis risnudelsuppe. Når en kunde bestilte, skulle de tålmodigt "vente" på, at sælgeren satte nudlerne i en gryde med kogende vand på komfuret for at tilberede dem.

Ifølge forskellige forklaringer fra lokale kulinariske eksperter er Nam O's "ventegrød" en mirakuløs kreation baseret på den kulturelle udveksling af kulinariske traditioner mellem Binh Tri Thien-regionen og Nam O-ganen.

Kort sagt er det en slags nudelsuppe lavet med rismel og tapiokamel, der stammer fra området nær Hai Van-passet. Det fulde navn er "nudelsuppegrød", men folk i området nær passet forkorter det til "nudelsuppe" for nemheds skyld.

I Quang Tri er der steder, hvor det kaldes "sengespadegrød", fordi risnudeltrådene er skåret præcis som tidligere bambus-sengespade. Det er dog værd at bemærke, at risnudlerne er skåret meget finere, når de krydser Hai Van-passet og når Nam O…

Det, der giver Nam O fiskegrød sin unikke karakter, er ikke kun den søde og salte bouillon lavet af saltvandsfisk, men også gryden med fisk, der bruges til at lave gryderet, som bruger frisk makrel som hovedingrediens.

At tale om braiseret makrel er at tale om kvindernes udsøgte færdigheder i fiskerlandsbyen. Fisken er friskfanget fra havet, renses og dampes, indtil den er gennemstegt. Derefter adskilles kødet, krydres, og selvfølgelig er Nam O-fiskesauce essentiel for at forbedre smagen. Fisken braiseres derefter, indtil kødet er tørt, sejt og sprødt. Benene gemmes, knuses og tilsættes bouillonen for at øge sødmen.

Du vil måske også synes om

'Et mærkeligt jackfrugttræ, en ejendommelig jackfrugt, der sidder på verandaen og beskytter sine børn.'Et jackfrugttræ, der voksede lige igennem anden sal i et hus og bar næsten 200 frugter fra rod til spids, har i de seneste dage vakt nysgerrighed hos mange Da Nang-beboere.

En ægte autentisk skål Nam O-stil risengrød bør have en sød og velsmagende bouillon, med den braiserede makrel så smagfuld, at smagen er koncentreret.

Indbyggerne i Quang Nam generelt, og især i Nam O, foretrækker fyldige og velsmagende smage, og det samme gælder for "ventegrøden" (cháo chờ). Men det alene er ikke nok uden en halveret kumquat presset ned i den dampende varme grød. Og det skal være kumquat, ikke citron! Undervurder det ikke; et lille stykke kumquat kan fremhæve den fulde smag af en simpel, rustik ret som Nam Os ventegrød.

En traditionel ret fra fiskerlandsbyen.

Først i de senere år er folk, for at skabe mere variation, begyndt at tilføje vagtelæg og svinekødspølse (eller stegte dejstænger) til den traditionelle risengrød og spise den med stegte dejstænger. I Generation Z-slang betyder det, at de tilføjer flere toppings (mad placeret ovenpå) sammenlignet med den traditionelle risengrød.

Det er ukendt, hvornår denne overraskende ret opstod, men den blev mest berømt i 1990'erne, da grødboder omgav erhvervsskoler, gymnasier og fabrikker i Nam O.

Nu har Nam Os døtre, der er blevet gift og flyttet langt væk, bragt smagene fra deres hjemby med sig til andre steder. Pladsen for denne traditionelle Nam O-grød er ikke længere begrænset til dens fødested, men er begyndt at sprede sig i hele Quang Nam og Da Nang . Hvis du støder på en Nam O-grødbod et sted geografisk langt fra dens oprindelige placering, er det 100% sikkert, at ejeren er fra Nam O og er kommet for at etablere sin forretning der.

Mange indrømmer, at de oprindeligt spiste der af nysgerrighed, men senere vendte tilbage på grund af gode minder!

Når gæsterne først bliver afhængige af fiskerlandsbyen Nam O's risengrød, har de ikke noget imod at vente lidt længere. I rummet fyldt med den duftende, søde aroma fra den dampende bouillon på komfuret er ventetiden det hele værd.

Du vil måske også synes om

Overvindelse af udfordringer ved at investere i klasseværelser med moderne fremmedsprog og STEM/STEAM.Den 4. juni arrangerede Nhat Linh Da Nang Company i samarbejde med Vietnam Institute of Science, Equipment and Education en tematisk workshop om "Løsninger til sprogklasseværelser og STEM/STEAM-klasseværelser med minimalt udstyr".

Denne rustikke ret, dybt forankret i fiskerlandsbyens kultur, forbliver en levende enhed og trives fortsat i arbejdende menneskers dagligdag. Sammenlignet med Nam O fiskesalat findes "cháo chờ" (ventegrød) stadig i ydmyge spisesteder i små kvarterer eller på fortove, hvilket resulterer i overraskende overkommelige priser ...

Man kunne spise grød året rundt uden at blive træt af det. At sidde sammenkrøbt omkring et lille bord, snakke med venner eller bekendte, tålmodigt vente på en skål duftende havgrød i den gamle fiskerlandsby Nam O – hvad kunne være mere dejligt…

Og Nam Os traditionelle grød er ikke bare en almindelig ret, men er blevet en unik kulinarisk kultur, som ingen andre steder finder!

Kilde