Lækker Quan Son karpesalat

Nær Huong Son kommune ligger Quan Son-søområdet (tidligere en del af My Duc-distriktet), berømt for sin karpesalat. Den unikke fiskesalat her har skabt et meget karakteristisk kulinarisk træk, hvilket gør det til et populært stop for turister, der ønsker at nyde lækker mad, mens de besøger det naturskønne Huong Son-område (Huong-pagoden).

Hà Nội Mới•06/09/2025

Quan Son-karpesalat er anderledes end mange andre typer fiskesalat. Den anvendte karpe opdrættes naturligt i Quan Son-søen. Ifølge lokalbefolkningen lever karperne her af ferskvandsalger og mos, så deres kød er duftende, sødt og mindre fiskeagtigt. Folk vælger normalt fisk, der vejer 2-3 kg, med fast kød og få små ben til salaten. Efter rensning fileteres fisken, skæres i tynde skiver, lægges i blød i citronvand eller eddike for at fjerne lugten og skabe en sprød tekstur, hvorefter den marineres med ristet rismel, galangarod, citrongræs, hvidløg og finmalet chili. Det karakteristiske ved Quan Son-karpesalat er, at hele fiskens indvolde og rogn fjernes, renses, finmales sammen med svinebryst, krydres og derefter dampes til en ret kaldet "boi".

Du vil måske også synes om

Besøg det revolutionerende historiske sted Pha Lo-broen.(Baothanhhoa.vn) - I oktober 1955 besluttede den provinsielle administrative komité at bygge rute 217 fra Thiet Ke kommune (nu Thiet Ong kommune) til Na Meo kommune, som implementerede den centrale partikomités politik. Byggeriet begyndte den 1. december 1955. Efter tre måneders byggeri var den 91,3 km lange rute stort set færdig, hvilket ikke blot bidrog til at fremme den socioøkonomiske udvikling i de vestlige bjergkommuner, men også til at styrke venskabet mellem Thanh Hoa-provinsen og Hua Phan-provinsen (Laos).

Det er ret kompliceret at nyde Quan Son-karpesalat. For at spise den autentisk skal du bruge mere end 10 typer skov- og haveblade, der plukkes tidligt om morgenen, såsom Barringtonia, krysantemum, limeblade, figenblade, Centella asiatica og stjerneanisblade... Når man spiser, lægger gæsterne bladene oven på hinanden som tøj. Figenblade vikles om ydersiden, efterfulgt af mindre blade indeni, og ruller dem derefter til en lille tragtform. Størrelsen på rullen afhænger af spiserens færdigheder. Når bladtragten er færdig, tager spisende gæster et stykke fisk blandet med ristet rispulver, tilsætter en skive ingefær, et fed hvidløg, chili, et stykke grøn mango, en skefuld "boi" (en slags krydderi), drysser med nogle ristede jordnødder og lægger det i bladtragten. Spisende gæster putter derefter hele bladtragten indeholdende fisk, boi og ristede jordnødder i munden for at nyde.

Den astringerende smag af figenblade og banyanblade, den lette bitterhed fra krysantemumblade, den duftende aroma af limeblade kombineret med den søde og forfriskende smag af frisk fisk, det krydrede kick af chili og galanga og den fyldige, nøddeagtige smag af ristede jordnødder og "bổi" (en slags krydderi) skaber alt sammen en eksplosion af smagsoplevelser. Denne perfekte kombination af krydderier, sammen med et strejf af lokal risvin, gør Quan Son-karpesalat til en uforglemmelig ret, som gæsterne vil huske for evigt.

I dag er Quan Son-karpesalaten, sammen med sit betagende naturlandskab, blevet et kulinarisk "brand" i Hanoi, et tydeligt højdepunkt på rejsen med at udforske hovedstadens sydvestlige forstæder.

Du vil måske også synes om