Hirsegrød er lavet af hirsekorn, en kornsort, der også kaldes små ris, ris eller hvid hirse. Aromaen af ​​hirsegrød under Tet (vietnamesisk nytår) er virkelig betagende; den har fortryllet mig siden barndommen. Hirsegrødens duft, sødmen af ​​brunt sukker, ingefærens krydring, den skarpe smag af lime - alt sammen blandes sammen i en tyk, cremet skål grød...

Da jeg var lille, lavede min bedstemor hvert år den 23. i den 12. månemåned, når vi ofrede til Køkkenguden og Komfurguden, før de steg op til himlen, hirsegrød. Hun tilberedte den tidligt: ​​flere stilke hirse, vasket rene, blandet med lidt fortyndet lime for at fjerne eventuelt bundfald, og derefter satte hun det på komfuret for at koge. Hun kogte, indtil grøden begyndte at koge, og rørte derefter konstant med spisepinde for at forhindre klumper. Når grøden var kogt, tilsatte hun et par stykker brun farin og lidt finthakket ingefær.

Min bedstemor plejede at sige: Hirsegrød uden ingefær kan ikke være lækkert! For at lave hirsegrød skal man tilsætte brunt sukker for at få den attraktive gyldenbrune farve. Men dengang vi skulle bruge rationeringskuponer, var brunt sukker (den slags lavet af knust sukkerrør, filtreret for at udvinde saften, derefter kogt og hældt i forme for at størkne til kager) ret sjældent, og vi måtte altid købe det i hemmelighed på markedet.

Senere, for at gøre hirsegrøden sød, måtte man, udover at tilsætte sukker, også tilsætte lidt salt. Senere producerede sukkermøllerne mindre brunt sukker og måtte bruge raffineret hvidt granuleret sukker, hvilket gjorde hirsegrødens farve mindre tiltalende end før.

Hvert år får jeg mundvandet til at løbe i vand, når jeg ser de fristende skåle med gyldenbrun hirsegrød... Jo længere hirsegrøden står under Tet (månatår), jo bedre smager den. På det tidspunkt tykner den i skålen; man skal bruge en ske til at øse den op. Det lader til, at vintervejret og den lette kulde fra den silende regn udenfor gradvist har gennemsyret hvert enkelt hirsekorn og givet dig en følelse af kølighed og sødme, der følger med hver bid og styrker humøret.

Hovedingrediensen til at lave hirsegrød er de gyldengule hirsekorn. Kilde: Internet
Du vil måske også synes om
Læge: Disse supper til Tet (månatår) er lette for maven og perfekte til en glædelig familiesammenkomst.
Læge: Disse supper til Tet (månatår) er lette for maven og perfekte til en glædelig familiesammenkomst.Udover klæbrige riskager, braiseret kød og wokretter, hjælper tilsætning af lette og forfriskende supper med at gøre Tet-måltiderne mere afbalancerede og skånsomme for maven.
  

Det er ret bemærkelsesværdigt, hvordan bittesmå hirsefrø, ikke større end spidsen af ​​en tandstikker, kan vokse til stærke, sunde planter, der flittigt absorberer jordens og himlens essens dag og nat og derefter producerer store, tunge aks fyldt med bittesmå kerner. Omkring april eller maj i månekalenderen begynder hirsefrøene at skifte farve fra gul til mørkebrun, hvilket indikerer, at kernerne er modne og skal høstes hurtigt for at undgå at blive bytte for spurve. Selvom de er små, bliver hirse, når den er kogt, en utrolig lækker ret, en smag, du aldrig vil glemme...

Senere, da jeg voksede op og meldte mig til hæren og var stationeret langt væk på de enorme, havdækkede Truong Sa-øer, længtes jeg hver gang Tet (månenytår) kom, efter at nyde min bedstemors hirsegrød ...

Jeg vendte tilbage til det civile liv efter flere år i militæret. Og jeg er stadig forelsket i min bedstemors hirsegrød. Hver gang jeg får lov til at nyde den, sukker jeg af fortrydelse over Tet-højtiden, hvor jeg ikke fik min yndlingsret. Min bedstemor smiler bare over min simple præference, men hendes øjne stirrer ud i det fjerne, fyldt med tårer.

Min bedstemor sagde: "Andre menneskers børn længes efter kød og fisk, overdådige fester, men mit barnebarn higer kun efter en skål hirsegrød beregnet til de fattige." Hun havde ondt af mit barnebarns simple drøm, givet vores familieforhold! Jeg spurgte hende: "Bedstemor, din oldemor på mors side var en højtstående embedsmand i fortiden, hvordan ved du, hvordan man laver hirsegrød?" Hun kiggede på mig og smilede kærligt: ​​"Selv den højtstående embedsmand var fattig dengang, og min bedstemor var landmand; vi havde ikke meget at spise. Begge vores familier har været kronisk fattige, mit barn!" Først da indså jeg, at disse skåle hirsegrød var kulminationen på utallige års modgang ...

Nu om dage er livet mere behageligt. De udførlige, nærende retter, der omhyggeligt tilberedes til Tet (månatår), har fået os til at glemme de enkle, rustikke glæder på landet. Få mennesker husker skålen med hirsegrød, der engang respektfuldt blev placeret på forfædrenes alter under forårsfesten.

Min bedstemor er også gået bort. Men hvert år når Tet (månatår) kommer, gør mit hjerte ondt, når jeg tænker på skålene med hirsegrød, som hun omhyggeligt tilberedte med et livslangt strabads, med al sin kærlighed til sine børn og børnebørn og med sin stille dedikation og offer.

Du vil måske også synes om
Traditionelle Tet-retter (månarentår): Hvordan spiser man dem uden at få akne eller føle sig overophedet?
Traditionelle Tet-retter (månarentår): Hvordan spiser man dem uden at få akne eller føle sig overophedet?Ifølge traditionel medicin har hver ret, der serveres under Tet (månatår), sine egne egenskaber, men dens egnethed afhænger af den enkeltes konstitution.

Min mor lavede kun lejlighedsvis hirsegrød. Hver gang jeg satte en skål hirsegrød på alteret og så ind i min bedstemors venlige øjne, vældede mine øjne op med tårer, fyldt med længsel efter de gamle dage. Den brungule, tykke hirsegrød, omend enkel og ydmyg midt i et festmåltid af utallige delikatesser, var altid betagende og syntes at have sivet ind i selve mit væsen og givet intens genlyd med hvert forår, der gik...

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793