Jadeit- og hvid jadeperlesuppe

VHXQ - En persons smagssans bestemmes ofte af lugtesansen...

Minderne fra Tet (vietnamesisk nytår) vil blive husket af alle... Foto: Nguyen Xuan Anh

"Hukommelses"-ingrediensen

For nylig har jeg, i et forsøg på at leve som et menneske i det 21. århundrede, flittigt kigget på korte videoer på sociale medier. Midt i de utallige videoer, der cirkulerer online, faldt jeg over et humoristisk japansk program, der på legende vis drillede gæster på en fin restaurant.

Programholdet købte kun billige dåsevarer som instantnudler og is og arrangerede dem derefter, så de så "fine" ud. Som følge heraf roste gæsterne alle, hvor lækre de var, da de smagte dem. Da programmet bad dem om at give et overslag over priserne på retterne, sagde de alle, at priserne var snesevis af gange højere end de angivne priser på disse færdigretter.

Interessant nok bestemmes en persons smagssans ofte af deres følelser – følelsen af ​​at nyde et måltid i luksuriøse omgivelser eller indtrykket af, at det er tilberedt af en berømt kok, kan have en vis indflydelse på deres smagsløg.

Vi smager med vores tunge, med vores øjne og for mange retters vedkommende endda med vores hænder. I sidste ende spiser folk med deres minder. I vores barndom spiste vi, der boede i den samme region eller det samme land, sandsynligvis lignende retter. Den eneste forskel ligger i tilberedningsmetoderne i hver region, og i de justeringer i opskrifterne, som vores bedstemødre og mødre har lavet.

Mødre og bedstemødre har en "hemmelig ingrediens" i sig selv: hukommelse. Og smagen af ​​denne hukommelse hænger ved vores sind og ledsager os, mens vi vokser op, vandrer rundt i gaderne og rejser til alle verdenshjørner.

En dag ved årets slutning, langt hjemmefra, nipper jeg til blomsterduftende te, spiser et par stykker kandiseret frugt, mærker en duft af klæbrig riskage i luften, og foran kroen hænger pølser i snore, deres fyldige, velsmagende aroma båret af vinden ind i rummet. Blot et snert af denne duft er nok til at stimulere fantasien: en nytårsaftenmiddag, smagen af ​​traditionelle nytårsretter prikker på min tunge.

Du vil måske også synes om

Praktisk anvendelse af modellen "Disciplin, medfølelse og ansvar".(CT) - Politiafdelingen for efterforskning af narkotikakriminalitet i Can Tho City Police har for nylig samarbejdet om at lancere modellen "Disciplin, Medfølelse og Ansvar" på byens rehabiliteringscentre for stofmisbrugere.

I mine minder prøver jeg at finde en restaurant, bestiller et måltid og ser tjeneren sætte velkendte retter foran mig. Jeg tager en bid. Det er velsmagende, men ikke ... på den måde, jeg ønskede.

Noget synes stadig at mangle, en smag af barndom, af nostalgi, ikke af gourmetmad, nogle gange bare en almindelig ret, et virvar af rester fra et måltid, lidt af hvert, og alligevel bliver det et "lækkert" måltid. Fordi det "lækre" måltid kun kan nydes efter en gnavende sult, efter en nat med kraftig druk, i baghaven, i det lille, røgede, fedtede køkken, tilberedt af vores kæres hænder.

Smagen af ​​kærlighed

Kan du huske madanmelderen fra tegnefilmen Ratatouille? En kold og hård karakter, hvis skarpe anmeldelser fik utallige restauranter til at miste deres bedømmelser. I det øjeblik han smagte en ret lavet af almindelige grøntsager, faldt hans pen ud af hans hånd; hans kritikerkappe blev pludselig for stor til ham, da han forvandlede sig til et snotnæset barn, der stod foran sin mor og nød de grøntsager, hun tilberedte.

Traditionelle Tet-retter (månenytår). Foto: XH

Her opstår et spørgsmål: Spiser vi for at hygge os, for at være glade, eller blot for at bedømme, evaluere og se, hvilken "status" vi har? Er det status på femstjernede restauranter, disse Michelin-stjernede spisesteder, der får os til at glemme, at vi spiser (medmindre det er for at tilfredsstille sulten) for glædens skyld – en glæde, der ikke kommer af at spise dyr mad, men af ​​at spise noget, der bringer os fred.

En følelse af ro udstråler fra glassene med syltede agurker og løg, fra det marinerede svinekød, der tørrer i solen i haven. Sollyset dvæler mellem det faste, krydderrige kød og venter på, at varmen fra den kogende kokosmælk frigiver sin varme og farver kødet gyldenbrunt. Under den samme sol kaster glassene med syltede løg og agurker tynde skygger på cementoverfladen.

Kendte Tet-retter bærer varmen fra den tolvte månemåned og venter på, at den første månemåned endnu engang skal varme hjerterne hos børn og dem, der er vendt hjem efter at have været væk i lang tid.

Når man vender hjem for at "fejre Tet", den vigtigste begivenhed blandt alle festlighederne, såsom "måltidssammenkomster/bryllupper/babyshowere/fødselsdage". At nævne smagen af ​​den tolvte månemåned fremkalder smagen af ​​kærlighed. En smag som selv de fleste penge næppe kan genskabe.

Du vil måske også synes om

Skaber en kunstig tunge, der kan 'smage og lære'Forskere har skabt verdens første kunstige tunge, der er i stand til at smage og genkende smagsoplevelser udelukkende i et flydende miljø.

Da jeg var barn, så jeg en film, der viste en konge fra en tiggerbaggrund, og hans medtiggere lavede en suppe til ham, der hed "perle, jade og hvid jade".

Efter at have besteget tronen, forsøgte han at spise den delikatesse igen, men kunne ikke. Han ledte vidt og bredt for at invitere sin tidligere kollega til paladset for at lave suppen til ham. Tiggeren lavede en suppe, for at sige det groft ... en gryde med svinesalat, så uappetitlig at hverken kongen eller hans hoffolk kunne smage den, men han forsøgte alligevel at spise den, fordi det var suppen af ​​perler, jade og alabast i hans hjerte.

Måske er vi hver især ligesom den kejser, der dvæler ved fortiden, hver med vores egen unikke skål med perle-, jade- og alabastsuppe ...

Kilde: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html