Usædvanlig bolle med marmelade

"KAN BLANDES I DEJEN, INDTIL DEN ER KLAR"

Folkets kunstner Hoang Thi Nhu Huy gjorde en ret interessant observation, da han skrev om riskagen med marmelade: Når den skæres i skiver og spises, indeholder hvert stykke kage "alle smagene fra det sene forår". Dette skyldes, at fyldet, udover det ydre lag af klæbrigt rismel simret med sukkersirup, er en blanding af forskellige marmeladetyper. Hver type marmelade har en forskellig farve, og bagerens dygtige arrangement skaber et smukt udvalg af farver og mønstre til denne type riskage.

Den farverige riskage fyldt med marmelade fremkalder for mange minder om Tet i Hue fra fortiden.

Jeg mødtes med fru Phan Nu Phuoc Hong (en lektor i kulinarisk kunst på Hue College) og hørte historien om oprindelsen af ​​retten "halv kage, halv marmelade". "Før 'banh bo jam' (en slags kage pakket ind i marmelade) dukkede op i palæer og endda ved det kongelige hof, var den en folkekage, der afspejlede den værdsættelse af mad, som kvinderne i Hue satte i fortiden," begyndte fru Hong sin historie. Tidligere blev der dyrket mange slags frugttræer i Hues haverne. Hver sæson bragte sine egne modne frugter: jackfrugt, bananer, papaya, ananas ... alle modnede rigeligt. Mødrene og søstrene, der følte sig spildsomme, tørrede eller lavede marmelade for at konservere dem. På årsdage og Tet (månenytår) tog de disse frugter ud, blandede dem med ristet, klæbrigt rismel og opbevarede dem i bananblade.

Før i tiden åbnede folk blot pakken, skar den i skiver og nød den som dessert med te, hvilket var lækkert. Senere forfinede husmødre banh bo (en slags vietnamesisk riskage) ved at tilsætte frugtmarmelade såsom ingefærmarmelade, kumquatmarmelade, vintermelonmarmelade, gulerodsmarmelade, tomatmarmelade osv. "Hue-folkets livsstil og skikke har skabt en banh bo med marmelade, der både er visuelt tiltalende med farverne på marmeladen og duftende med moden frugt, hvilket tilbyder en perfekt balance mellem sure, krydrede, syrlige og søde smagsnuancer," sagde fru Hong.

Du vil måske også synes om

Slå varmen over med forfriskende og diskret søde lotusfrødesserter lavet derhjemme.Familie og samfund - Sød lotusfrøsuppe, med sin forfriskende og nærende smag, er altid en favorit for mange mennesker som en kølende godbid. Lad os lære at lave sød lotusfrøsuppe i denne artikel.

Bevarelse af den traditionelle Tet-atmosfære: Den usædvanlige kombination af klæbrige riskager og kandiserede frugter.Ikke alle fra Hue kender til eller har haft mulighed for at smage banh bo-marmelade. Det, der gør denne kage unik, er, at den er en kombination af forskellige Tet-marmelade (månenytår) i klæbrig rismel, hvilket gør den både lækker og visuelt tiltalende.

Kogte papayablade - en ret, der hjælper med at fjerne toksiner og beskytte maven.SKĐS - Kogte papayablade kan hjælpe med at rense kroppen, fremme fordøjelsen og effektivt styrke immunforsvaret.

Fru Phan Nu Phuoc Hong introducerede traditionelle Hue-kager, herunder riskagen med marmelade.

Ifølge den berømte Hue -kulinarisk kunstner, fru Mai Thi Tra (91 år gammel), spises klæbrige riskager pakket ind i marmelade normalt inden for 2-3 dage og er en type blød, sej kage. Denne type kage laves almindeligvis under Tet (månatår) og indeholder forskellige slags marmelade. "Disse seje, klæbrige riskager blev lavet af kvinder i fortiden, som med deres intelligens og sparsommelighed brugte marmelade, der ikke opfyldte den ønskede form og størrelse," bemærkede fru Tra. Angående metoden til at lave klæbrige riskager pakket ind i marmelade, har fru Tra et let at huske digt: "Mel malet fra ristede, klæbrige ris/Skær gulerødder i lige store mængder med ingefæren/Bland skiver af jujubemarmelade/Tilsæt sukker og lad det simre, indtil det er tykt/Ælt godt; dejen bliver glat og blød/Dejen bliver smidig, tilsæt sød marmelade/Marmeladen pakkes tæt ind i dejen/Skær i stykker, pak den smukt ind og form den."

K. Variationer af Banh Bo (vietnamesisk dampet riskage)

Som specialist i at undervise i Hues signaturretter gav håndværkeren Mai Thi Tra detaljerede instruktioner om, hvordan man laver denne tilsyneladende forsvundne traditionelle kage, til dem, der ønskede at lære at nyde den under Tet (månatår). For at lave to stykker kage, der hver er ca. 15 cm lange, skal kokken forberede 500 gram ristet, klæbrigt rismel, 300 gram hvidt sukker, 20 gram kandiseret vintermelon, 20 gram kandiseret jujube, 20 gram kandiseret ingefær, 20 gram kandiseret gulerod, 20 gram kandiseret vintermelon farvet med duftende pandanbladekstrakt og klart pergamentpapir. "Først skæres de kandiserede frugter i små stykker og blandes sammen. Kom derefter sukkeret i en gryde med 200 ml vand, rør godt og bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Tag det af varmen og lad det køle af. Kom melet i en bakke, lav fordybninger i melet, hæld derefter sukkersiruppen i midten af ​​hver fordybning og ælt, indtil det er glat og smidigt," forklarede fru Tra.

Marmeladefyldte riskager lavet af udenlandske turister efter deres oplevelse i fru Phuoc Hongs hus.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Ambassadør Nguyen Quoc Dung besøger og arbejder i Minnesota, USA.Fra den 28.-30. juni aflagde den vietnamesiske ambassadør i USA, Nguyen Quoc Dung, et besøg og arbejdede i Minnesota.

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Det næste trin er at brede dejen ud og tilsætte marmeladen, derefter rulle den sammen og presse marmeladen indad for at danne en firkant. Bagefter skal bageren drysse ydersiden med mel for at gøre den glat og fri for linjer. Lad den stå i cirka en halv dag for at blive fast, før den skæres i 1 cm tykke skiver og pakkes ind i klar cellofan, så marmeladens farve er tydeligt synlig. Ifølge fru Tra er årsagen til at vælge disse marmelader at forbedre kagens æstetiske appel. Hvert vandret snit på tværs af kagen vil producere et stykke, der ligner et flerfarvet, tredimensionelt maleri, inklusive grøn, rød, gul og hvid ...

Men hvis det var tilfældet, ville den marmeladefyldte riskage stadig blot være en traditionel folkekage. Foredragsholder Phan Nu Phuoc Hong forklarede, at kagen blev hævet til et højere niveau, når den kom ind i det kejserlige palads eller ledsagedes af konkubiner, takket være brugen af ​​mere værdifulde ingredienser, såsom duftende klæbrig rismel blandet med premium råsukker. Fyldet bestod af luksuriøse marmelade, der kun findes ved det kejserlige hof, såsom tørrede kakifrugter, rosiner, jujube-marmelade, Buddhas håndmarmelade og mandarinskalsmarmelade... "Et andet særligt punkt er, at de gamle tilpassede den marmeladefyldte riskage efter vejret. De frugtmarmelade, der blev brugt i kagen, blev opdelt i to typer: frisk og kølig med vintermelon, gulerod, jackfrugt... Varm og trøstende med ingefærmarmelade, kumquatmarmelade og mandarin-appelsinmarmelade... Mængden af ​​marmelade i en kage blev justeret afhængigt af, om det var solrigt eller koldt," delte fru Hong.

Efter at have sagt det, hældte fru Hong forsigtigt en kop varm te op og inviterede mig til at smage den dampede riskage, hun havde lavet et par dage tidligere. Denne kage var en let "opgraderet" version, hun havde tilberedt ved at tørre den, for at tilbyde den til gæster, der besøger hendes hjem i den gamle by Bao Vinh. Dampede riskager med marmelade er ved at gå ind i en ny fase og er ved at blive et oplevelsesrigt turismeprodukt , der tiltrækker både vestlige og vietnamesiske turister. Når man nyder te og kager i den elegante atmosfære i det gamle hus, føltes smagen af ​​den traditionelle Hue Tet så tæt på ... (fortsættes)

Kilde: https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-la-lam-banh-bo-mut-185250117225955561.htm