Seminaret er en aktivitet inden for rammerne af den 4. Vietnam Brødfestival 2026, arrangeret af Ho Chi Minh City Turistforening i samarbejde med Ho Chi Minh City Turistmagasin.
I forlængelse af traditionen med at fejre banh mi fra festivalerne i 2023, 2024 og 2025 fokuserer årets seminar på et ikke så nyt, men stadig mere presserende problem: hvordan man virkelig kan løfte en velkendt street food til et professionelt kulinarisk brand med international rækkevidde.
I sin åbningstale anerkendte fru Nguyen Thi Khanh, formand for Ho Chi Minh Citys turistforening, at vietnamesisk brød er blevet anerkendt som en værdifuld kulinarisk arv.
Den nuværende udfordring ligger dog i at etablere en tilgang, positionering og brandformidling på global skala. Ifølge hende er dette et problem, som organisationskomitéen og relaterede enheder stadig forsøger at løse gennem netværk, forskning og dybdegående dialog.
Et bemærkelsesværdigt aspekt ved årets festival er deltagelse af det franske handels- og industrikammer, hvilket åbner nye veje for forbindelser mellem Vietnam og Frankrig. Denne tilstedeværelse ses som et fundament for et dybere samarbejde i fremtiden, især inden for gastronomi og turisme.
De tre hovedpræsentationer på seminaret tilbød adskillige bemærkelsesværdige tilgange. Blandt dem fokuserede professor Eric Jose Olmede Panal (Ho Chi Minh City University of Economics and Finance) på "reverse crossover"-fænomenet for vietnamesisk brød i Frankrig.
Han argumenterer for, at den vietnamesiske brødkulturs rejse kan forklares gennem en "arvsløjfe", hvor et importeret produkt lokaliseres og derefter vender tilbage for at erobre sin oprindelige kultur med en ny identitet.
Ifølge professor Eric José Olmede Panals analyse afspejles denne transformation i tre faktorer: den ændrede form af brødet, der bedre passer til smag og forbrugervaner; fremkomsten af østasiatiske kulinariske elementer som syltede agurker, krydderurter og krydderier; og processen med at etablere en særskilt identitet i det moderne franske samfund.
Tilfældet med vietnamesisk brød tjener derfor som bevis på en omvendt bevægelse i kulturens flow snarere end blot ensrettet accept, som det er sædvanligt.
Professor Eric Jose Olmede Panal fortalte, at det er nødvendigt at studere vietnamesisk brød i Frankrig i dag, fordi det viser, hvordan en arv ikke glemmes eller afvises, men snarere genfødes og bliver et symbol, der forbinder fortid og nutid.
Forsker Nham Hung analyserer variationerne af vietnamesisk banh mi på tværs af de tre regioner Nord-, Central- og Sydvietnam. Fra lokale ingredienser til tilberedningsmetoder skaber hver region sine egne variationer, hvilket bidrager til et mangfoldigt "smagskort". Ifølge ham er det denne fleksibilitet, der giver vietnamesisk banh mi dens vedvarende vitalitet og er grundlaget for dens tilpasningsevne, når den kommer ind på det internationale marked.
Dr. Nguyen Phuoc Hien og Dr. Le Thi Thanh Thuy adresserer problemstillingen fra et strategisk perspektiv. Forfatterne foreslår en køreplan for at forbedre vietnamesisk brød gennem digitalisering af dets kulturarv, anvendelse af teknologi i kvalitetsstyring og overholdelse af internationale standarder som halal og glutenfri. Målet er ikke blot at promovere, men at opbygge vietnamesisk brød til et bæredygtigt kulinarisk brand.
Under diskussionen fokuserede mange meninger på, hvordan vietnamesisk brød virkelig kan blive en "kulturel ambassadør". Dr. Nguyen Phuoc Hien, uddannelseschef hos Ho Chi Minh City Tourism Association, bekræftede, at brød er blevet et af de uforglemmelige minder for vietnamesere.
Ifølge ham kommer baguettens vedvarende vitalitet fra en naturlig proces med at videregive færdigheder gennem mange generationer, en rejse med kontinuerlig innovation siden den franske baguette først ankom til Vietnam. Det særlige er, at hver generation gennem hele denne rejse ikke kun har absorberet teknikkerne, men også konstant modificeret brødet for bedre at passe til lokal smag og livsstil.
Fru Tran Thi Hien Minh, næstformand for Vietnam Bread Association, mener, at vietnamesisk brød har alle betingelserne for at blive en national kulinarisk arv. "Vores brød afspejler den kulturelle udveksling mellem øst og vest, samtidig med at det skaber en unik version, der er tæt forbundet med gadekulturen," bemærkede fru Minh.
For hende er dette fundamentet for, at vietnamesisk brød kan blive en "kulturel ambassadør", ligesom sushi forbindes med Japan, eller kimchi repræsenterer Korea på verdens kulinariske kort.
Lektor Phan Anh Tú, leder af Institut for Kulturstudier ved University of Social Sciences and Humanities, Vietnam National University Ho Chi Minh City, mener, at den vietnamesiske banh mi's succes er knyttet til de åbne kulturelle karakteristika i dets køkken. I modsætning til mange lande med religiøse barrierer eller strenge regler, tillader det vietnamesiske kulturelle miljø fleksibel accept og tilpasning, hvilket skaber betingelser for, at banh mi kan udvikle sig til et unikt symbol.
Udover markedsstrategi blev spørgsmålet om standardisering også understreget. Fru Tran Thi Hien Minh bemærkede, at standardisering ikke betyder ensartethed. Ifølge hende er det nødvendigt at opbygge en værdikæde fra råvarer til distribution på en systematisk måde, men stadig bevare de unikke opskrifter og hemmeligheder fra hver virksomhed – de elementer, der skaber identiteten og appellen ved vietnamesisk brød.
Eksperter er også enige om, at uddannelse er en nøglefaktor. Ud over professionel bageuddannelse er det også afgørende at udstyre turistpersonalet med kulturel viden, så de kan fortælle historien om vietnamesisk brød mere fuldstændigt og overbevisende til internationale turister.
Fødevaresikkerhed og hygiejne, en udfordring, der er forbundet med street food, er også et obligatorisk krav for ekspansion på det globale marked. Brød, med sin popularitet og bekvemmelighed, kræver endnu strengere kvalitetskontrol gennem hele produktionskæden.
På seminaret blev der fremsat mange forslag, såsom at udvikle et sæt standarder for identifikation af vietnamesisk brød, organisere en årlig "vietnamesisk brøddag" eller gøre brødfestivalen til et unikt turismeprodukt. Især fik ideen om at bygge et brødmuseum også opmærksomhed og blev betragtet som en mulig tilgang til både at bevare historien og skabe et turismemæssigt højdepunkt.
Optagelsen af brød i Oxford Dictionary markerer en vigtig milepæl. Ifølge eksperter er rejsen fra anerkendelse til at blive et globalt brand dog stadig lang, hvilket kræver en koordineret indsats mellem regulerende organer, virksomheder, forskere og fagfolk i branchen.
Lektor Huynh Quoc Thang, vicepræsident for Ho Chi Minh City Tourism Association, håber, at de synspunkter, der kommer til udtryk på seminaret, vil blive samlet i dokumenter til forskning og undervisning om kulinarisk kultur og samtidig foreslå løsninger for administrationsbureauer og virksomheder i forbindelse med forretningsudvikling og fremme af "kulturel diplomati gennem køkken", hvilket vil bidrage til at hæve værdien af vietnamesisk brød på den internationale scene.
Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/lam-sao-de-banh-mi-viet-tro-thanh-dai-su-van-hoa-222665.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)